Inihaw sa isang mabagal na kusinilya
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8-10
Sa kabila ng malinaw na konklusyon mula sa pangalan nito, ang "litson" ay hindi naman pinirito, kundi inihurno, o mas tumpak, pinakuluan sa oven o kalan. Nakuha ng ulam ang pangalan nito hindi dahil sa paraan ng pagluluto, kundi dahil pinakuluan ito sa mataas na temperatura—sa madaling salita, kailangang "mainit" ang oven. Dahil sa isang modernong aparato, ang slow cooker, maaari kang maghanda ng isang napakasarap na litson, halos katulad ng luma at modernong paraan. At bagama't hindi alam ang eksaktong pinagmulan ng ulam, alam natin na ito ay lubos na popular sa Rus'. Nakakagulat, sa kabila ng katanyagan nito, ang litson ay mahalagang nagbago ng kahulugan nito sa paglipas ng panahon, at ngayon ito ay mas katulad ng Hungarian goulash, kung saan ang karne ay hinihiwa-hiwa at hinahalo sa mga gulay, sa halip na ang orihinal na isang piraso ng karne na inihurno sa isang palayok. Ngunit ang resipe na ito ay nag-aalok ng eksaktong klasikong interpretasyon ng litson, bilang isang piraso ng karne na pinakuluan na may makinis at makapal na sarsa.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 piraso (1.8 kg) ng leeg ng inihaw na baka
- 1/3 tasa ng harina, dagdag pa para sa patong ng karne
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 4 na katamtamang laki ng karot, hiniwa sa 5cm na piraso.
- 3 tangkay ng celery, binalatan at hiniwa sa 5cm na piraso.
- 1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pahaba sa 1.2 cm
- 3 butil ng bawang, dinurog hanggang maging paste
- 3 kutsarang tomato paste
- 1 tasa ng pulang alak
- 3 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
- 3 dahon ng laurel
- 2 tangkay ng sariwang tim
- 0.5 kutsarita ng giniling na allspice
- 0.5 tasa ng tinadtad na dahon ng perehil
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Budburan ang karne ng baka ng 2.5 kutsarita ng asin at 1.5 kutsarita ng paminta. Ibuhos ang harina at alisin ang anumang sobra. Initin ang 2 kutsarang mantika sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init. Ilagay ang karne ng baka sa kawali at igisa hanggang sa maging golden brown sa lahat ng panig, baliktarin kung kinakailangan, mga 8 minuto. Ilipat ang karne ng baka sa isang 5.5-quart slow cooker at idagdag ang mga karot, kintsay, sibuyas, at bawang.
- Idagdag ang natitirang 1 kutsarang olive oil sa kawali at ilagay sa katamtamang apoy. Idagdag ang tomato paste at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging pula-ladrilyo, mga 1 minuto. Idagdag ang harina at alak at haluin hanggang lumapot (ayos lang kung may ilang buo-buo). Idagdag ang sabaw ng baka, dahon ng laurel, thyme, allspice, 1/2 kutsarita ng asin, at ilang paikot-ikot na gilingan ng paminta. Pakuluan nang mahina habang hinahalo, at lutuin nang mga 4 na minuto hanggang sa maging bahagyang malapot at makinis ang gravy.
- Ibuhos ang gravy sa isang slow cooker. Isara ang takip at lutuin ng 8 oras sa mahinang apoy. Dapat malambot ang karne at mga gulay.
- Alisin ang karne at hayaang magpahinga nang ilang minuto. Itapon ang mga tangkay ng thyme at salain ang mga gulay, ihiwalay ang gravy sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin ang mga gulay kasama ang kalahati ng parsley at timplahan ng asin at paminta. Haluin ang natitirang parsley sa gravy, timplahan ng asin at paminta. Hiwain ang karne ng baka nang pahalang. Ayusin ang karne at mga gulay sa isang bandehado, budburan ng kaunting gravy; ihain ang natitirang gravy sa isang hiwalay na gravy boat.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
