Mga French sandwich na may karne ng baka at sibuyas na spread

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - French Beef and Onion Spread Sandwiches

Larawan ng putahe: Johnny Valiant

Oras: 3 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Pranses mga sandwich ng karne ng baka at pahid na sibuyas - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Sandwich

1 piraso ng inihaw na baka na may bigat na 1350 - 1800 g.
6 (15cm) na French baguette, hinati nang pahaba at bahagyang inihaw
6 na butil ng bawang
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
1 kutsarita ng langis ng oliba
1/2 kutsarita asin ng kintsay
Isang kurot ng lupa sili na cayenne
4 na tasa ng sabaw ng karne na may kaunting asin
2 tangkay ng kintsay, tinadtad nang magaspang
1 maliit na sibuyas, tinadtad nang magaspang
3 tangkay ng perehil
2 kutsara (30 g) mantikilya
2 kutsarang harina ng trigo
2 kutsarita ng tuyong sherry

Sibuyas na pasta

1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis na singsing
6 na katamtamang laki ng shallots, hiniwa nang manipis
2 bungkos berdeng sibuyas, hiniwa nang pabilog (paghiwalayin ang puti at berdeng bahagi sa isa't isa)
3 kutsarang mantika ng gulay
Magaspang na asin
1.5 tasa ng sour cream
1 tasa ng mayonesa
2 kutsarita ng puti suka ng alak
2 kutsarita Sarsa ng Worcestershire

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baguette, karne ng baka, mga sibuyas, mga sibuyas na sibuyas, berdeng sibuyas, bawang, kintsay, perehil, harina, kulay-gatas, mayonesa, sherry, suka ng alak, Sarsa ng Worcestershire, asin ng kintsay, giniling na sili na cayenne

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang palaman ng sibuyas: Initin ang mantika sa isang kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at kaunting asin; takpan at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 35 minuto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.

Idagdag ang mga puting bahagi ng berdeng sibuyas at shallots; takpan at ipagpatuloy ang pagluluto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging kayumanggi ang mga sibuyas, mga 25 minuto pa. Haluin ang mga berdeng bahagi, alisin sa apoy, at hayaang lumamig.
Tadtarin ang pinaghalong sibuyas at ilipat sa isang mangkok. Magdagdag ng sour cream, mayonnaise, suka, Worcestershire sauce, at 1 kutsarita ng asin. Takpan ang onion slab ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Maghanda ng karne ng baka para sa mga sandwich: Tadtarin ang bawang, pagkatapos ay budburan ng 1 kutsarita ng asin at gamitin ang patag na bahagi ng kutsilyo upang durugin hanggang maging paste. Ilipat sa isang mangkok at haluin ng olive oil. asin ng kintsay, sili na cayenne, at 1/2 kutsarita ng itim na paminta. Gumawa ng maliliit na hiwa sa buong karne gamit ang kutsilyo, pagkatapos ay kuskusin ang garlic paste sa mga hiwa. Balutin ang karne ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Alisin ang karne ng baka mula sa refrigerator isang oras bago lutuin at iwanan sa temperatura ng silid.

Kuskusin ng 2 kutsaritang asin at 1/2 kutsaritang paminta. Ilagay ang karne ng baka sa isang kawali; magdagdag ng 1 tasa ng sabaw, 3/4 tasa ng tubig, celery, sibuyas, at parsley.

Ilagay ang roasting pan sa isang preheated oven sa 220°C (425°F) at i-bake sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180°C (350°F) at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng karne ay mag-rate ng 46–47°C (115–118°F), mga 45 minuto pa.

Ilipat ang karne ng baka sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 20 minuto. Salain ang katas ng karne sa isang hiwalay na lalagyan at itabi para sa sarsa.
Ihanda ang sarsa: Tunawin ang mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang harina at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang katas ng karne at ang natitirang 3 tasa ng sabaw at pakuluan, habang patuloy na hinahalo. Alisin ang kaserola sa apoy at haluin ang sherry.
Ikalat ang mga baguette gamit ang onion spread. Hiwain nang manipis ang karne ng baka paharap sa mga hibla. Haluin ang karne kasama ang sarsa, pagkatapos ay ayusin sa mga baguette. Ihain ang mga French sandwich kasama ang natitirang sarsa.