Mga sandwich na French dip

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1046, kabuuang taba 67 G., mga saturated fat 20 G., mga protina 68 G., mga karbohidrat 45 G., hibla 6 G., kolesterol 222 mg, sosa 1703 mg, asukal 10 G.

Ang mga sandwich na ito ay karaniwang binubuo mula sa tirang inihaw na baka sa refrigerator, ngunit ang resipe na ito ay gumagawa ng lahat mula sa simula, at ang mga makatas at malalaking sandwich na ito ay madaling maging isang kumpletong pagkain. Ang pinakamahusay na opsyon sa pag-ihaw ay ang mahabang kalamnan mula sa itaas na likurang binti ng kalabaw, na kilala rin bilang bilog na mata, ngunit naghahanap ka ng isang malaking hiwa na humigit-kumulang 1.5 kg (3.3 lbs) sa halip na isang steak. Ang katas na inilalabas habang iniihaw ay ginagamit upang gumawa ng isang masarap na sarsa, na tradisyonal na inihahain kasama ng dipping sandwich.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pahid ng sibuyas

3 kutsarang mantika ng gulay
1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
6 na katamtamang laki ng shallots, hiniwa nang manipis
2 bungkos ng berdeng sibuyas, tinadtad (hiwalay ang puting bahagi sa berdeng bahagi)
1.5 tasa ng sour cream
1 tasa ng mayonesa
2 kutsarita ng puting suka ng alak
2 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire

Mga Sandwich

6 na butil ng bawang
1 kutsarita ng extra-virgin olive oil
0.5 kutsarita asin ng kintsay
Isang kurot ng cayenne pepper
1 hiwa ng baka na bilog ang mata at may bigat na 1.3-1.8 kg.
4 na tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
2 tangkay ng kintsay, tinadtad nang magaspang
1 maliit na sibuyas, tinadtad nang magaspang
3 tangkay ng perehil
2 kutsarang unsalted butter
2 kutsarang harina
2 kutsarita ng tuyong sherry
6 na Italian roll, 6 na pulgada ang haba, hinati sa gitna ang mga dulo at bahagyang inihaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga sibuyas na sibuyas, suka ng alak, kintsay, giniling na sili na cayenne, asin ng kintsay, perehil, sherry

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pahid ng sibuyas:

Painitin ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at kaunting asin, takpan, at igisa, habang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 35 minuto. Idagdag ang shallots at puting bahagi ng berdeng sibuyas; takpan at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang mga sibuyas, mga 25 minuto pa. Idagdag ang berdeng sibuyas, pagkatapos ay alisin sa init at hayaang lumamig.
Tadtarin ang pinaghalong sibuyas at ilipat sa isang mangkok. Magdagdag ng sour cream, mayonnaise, suka, Worcestershire sauce, at 1 kutsarita ng asin. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras at hanggang 24 oras.

Maghanda ng karne ng baka para sa mga sandwich:

Tadtarin ang bawang, pagkatapos ay budburan ng 1 kutsarita ng asin at durugin gamit ang patag na bahagi ng isang malaking kutsilyo hanggang sa maging paste. Ilipat sa isang mangkok; magdagdag ng olive oil, celery salt, cayenne pepper, at 1/2 kutsarita ng black pepper. Gumamit ng kutsilyo para gumawa ng maliliit na hiwa sa buong karne ng baka, pagkatapos ay gamitin ang iyong mga daliri para idiin ang garlic paste sa mga hiwa. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag.
Painitin ang oven sa 425°F (220°C). Ilagay ang karne sa temperatura ng kuwarto. Timplahan ng 2 kutsaritang asin at 1/2 kutsaritang itim na paminta. Ilagay ang karne sa isang rack sa isang roasting pan; magdagdag ng 1 tasa ng sabaw, 3/4 tasa ng tubig, celery, sibuyas, at parsley sa kawali. I-roast sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C) at i-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng karne ay mag-rate ng 115°F (46°C), mga 45 minuto pa. Ilipat ang karne sa isang cutting board; hayaang magpahinga ng 20 minuto. Salain ang anumang katas mula sa roasting pan at itabi.
Samantala, ihanda ang sarsa.:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang harina at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 1 minuto. Haluin ang katas ng kaserola at ang natitirang 3 tasa ng sabaw at pakuluan nang mahina, habang patuloy na hinahalo. Alisin sa init at idagdag ang sherry.
Magpahid ng kaunting sibuyas sa mga tinapay. Hiwain nang manipis ang karne ng baka nang pabaligtad. Isawsaw ang karne sa sarsa, pagkatapos ay ipatong ito sa mga tinapay. Ihain ang mga sandwich kasama ang natitirang sarsa para sa pagsawsaw.