Crostata na may mga raspberry at rhubarb
Mga Boto: 5
Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Ang mga tangkay ng rhubarb ay isang masarap na palaman para sa pie, lalo na kapag hinaluan ng mga raspberry. Ang palaman ay mabango at kaaya-ayang maasim, na perpektong kinukumpleto ng orange juice at zest. Pakuluan ito kasama ng kaunting starch para lumapot at ipahid sa isang nakarolyong piraso ng shortcrust pastry para maghurno ng masarap na Italian crostata. Ang rustic-style open pie na ito ay hindi nangangailangan ng espesyal na kasanayan; itupi lamang ang mga gilid ng pastry sa ibabaw ng palaman at ihurno ito sa oven. Ang recipe ay nagbibigay ng mga sangkap para sa dalawang crostata. Maaari kang maghurno ng dalawa nang sabay-sabay, doblehin ang palaman, o i-freeze ang kalahati ng masa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 tasa ng premium na harina
- 1/4 tasa ng asukal na butil
- 0.5 kutsarita ng asin
- 220g napakalamig na mantikilya, hiniwa sa 1cm na mga cube.
- 1/4 tasa ng tubig na may yelo
- 1/4 tasa ng cornstarch
- 4 na tasa ng sariwang rhubarb, hiniwa sa 1cm na piraso (0.6 kg)
- 170 g sariwang raspberry
- 2/3 tasa ng asukal na butil
- 1 kutsarita ng ginadgad na balat ng kahel
- 1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel
- 1 malaking itlog, hinalo gamit ang 1 kutsarang tubig, para mabalutan ang masa
- Asukal na Turbinado o Demerara
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: ruwibarbo, raspberry, Katas ng dalandan, pastry na shortcrust
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa mangkok ng isang food processor na may talim na bakal, pagsamahin ang harina, asukal, at asin. I-pulse nang ilang beses. Idagdag ang mantikilya at haluing mabuti gamit ang iyong mga daliri upang mabalutan ng harina ang bawat kubo ng mantikilya. I-pulse nang 12-15 beses, o hanggang sa ang bawat kubo ng mantikilya ay maging kasinglaki ng isang gisantes. Nang hindi hinihinto ang processor, idagdag ang tubig na yelo. Ipagpatuloy ang pag-pulse hanggang sa maghalo ang masa.
- Ilagay ang masa sa isang tabla na binalutan ng harina, hatiin sa kalahati, at bumuo sa dalawang disk. Balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang mga 1 oras. Balutin nang mahigpit ang pangalawang piraso ng masa at i-freeze ito kung hindi mo ito gagamitin ngayon.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 3 kutsarang tubig at cornstarch. Sa isang malaki at makapal na kaserola, pagsamahin ang rhubarb, raspberry, asukal, balat ng orange, at katas ng orange. Lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 5-6 minuto, o hanggang sa lumabas ang katas. Idagdag ang cornstarch, pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 2 minuto. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto para tumigas.
- Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
- Sa isang maliit na pinahiran ng harina, igulong ang masa nang pabilog na may diyametrong 27-30 cm at ilipat ito sa inihandang baking sheet. Ikalat ang pinaghalong raspberry at rhubarb sa masa, mag-iwan ng 4 cm na hangganan sa paligid ng mga gilid. Itiklop ang masa sa ibabaw ng palaman, pira-pirasuhin ito kung kinakailangan at dahan-dahang idiin. Pahiran ng egg wash ang masa, budburan ng turbinado sugar, at ihurno ng 30-35 minuto, hanggang sa maging golden brown ang pie at tumigas ang palaman. Hayaang lumamig ng 30 minuto at ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
