Crostata na may mga prutas sa tag-init

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Crostata ng Prutas sa Tag-init

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1948, kabuuang taba 67 G., mga saturated fat 40 G., mga protina 28 G., mga karbohidrat 321 G., hibla 13 G., kolesterol 197 mg, sosa 1650 mg, asukal 168 G.

Ang crostata na ito na gawa sa prutas ay matingkad at pang-tag-init, na may kakaibang dating. Puwede na ang kahit anong prutas na pana-panahon (pinakamasarap ang mga stone fruit) o mga berry. Ang palaman ng prutas ay ipinapahid lamang sa inirolyong shortcrust pastry, pagkatapos ay tinutupi ang mga gilid upang maiwasan ang paglabas ng katas, at pagkatapos ay inihurno ang crostata. Upang matiyak na ang crust ay sobrang malutong, ang mantikilya, sour milk, at cream para sa pastry ay dapat na pinalamig nang husto. Ang resipe na ito ay maaari ring gamitin sa mga nakapirming prutas o jam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

1.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
3 kutsarang asukal + dagdag para sa pagwiwisik
1.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng soda
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
3 kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pa-diced
1/4 tasa + 1 kutsarang pinalamig na yogurt o kefir
1/4 tasa + 1 kutsarang pinalamig na heavy cream

Pagpuno at pagpupulong

3 tasa ng sariwa o nagyelo (huwag i-defrost) na mga piraso ng prutas, tulad ng mangga, peach, buong blueberry, o blackberry
3-6 na kutsarang asukal (depende sa tamis ng prutas)
0.5 kutsaritang cornstarch na hinaluan ng 1 kutsaritang malamig na tubig
0.5 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon o balat ng dayap
1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon o dayap
Isang kurot ng magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mangga, mga milokoton, krema, kefir, almirol, balat ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Pagsamahin ang harina, asukal, baking powder, baking soda, at asin sa isang malaking mangkok. Haluin ang mantikilya gamit ang iyong mga daliri, dalawang kutsilyo, o pastry blender hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na harina. Unti-unting ibuhos ang buttermilk at cream at dahan-dahang haluin gamit ang iyong mga daliri o tinidor upang makabuo ng masa. Bilang kahalili, pagsamahin ang harina, asukal, baking powder, baking soda, asin, at mantikilya sa isang food processor at i-pulse nang ilang beses. Idagdag ang buttermilk at cream at i-pulse hanggang sa maghalo.
Ilagay ang masa sa isang ibabaw na may bahagyang harina at budburan ng mas maraming harina. Patagin nang bahagya ang masa gamit ang rolling pin o ang iyong mga kamay, baliktarin ito, at patagin muli. Baliktarin itong muli, pagkatapos ay balutin ito ng plastic wrap at palamigin hanggang sa tuluyang lumamig, nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang 2 araw.

Pagpupuno:

Pagsamahin ang prutas sa isang malaking mangkok kasama ang asukal at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto hanggang sa magsimulang lumabas ang katas, mga 30 minuto. Ilipat ang timpla sa isang kaserola at pakuluan sa mataas na apoy. Idagdag ang cornstarch slurry, pakuluan, at lutuin hanggang sa lumapot ang timpla, mga 1 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang citrus zest, katas, at asin.
Painitin ang oven sa 190°C. Lagyan ng parchment paper o foil ang baking sheet.
Pagsamahin ang crostata:

Sa isang workplate na binalutan ng harina, igulong ang masa hanggang maging bilog na may diyametrong 30 cm at kapal na 0.5 cm. Ilipat ang masa sa inihandang baking sheet. Ilagay ang palaman ng prutas sa gitna at ikalat ito, na nag-iiwan ng 5 cm na hangganan. Maingat na itupi ang mga gilid ng masa sa ibabaw ng prutas, na iniiwang bukas ang gitna. Budburan ng asukal ang masa nang pantay-pantay.
Ihurno hanggang sa maging golden brown ang crust at bumula ang prutas, mga 30 minuto. Hayaang lumamig ng 10 minuto bago hiwain. Ihain ang crostata nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.

Tala

Kung kapos ka sa oras, gumamit ng jam sa halip na lutong prutas: paghaluin ang 1 tasa ng inihandang jam na may 2 kutsarita ng bagong pigang katas ng lemon.