Mga tadyang ng baka na may matapang at sarsa ng mustasa
Mga Boto: 1
Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6-8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6-8
Ang inihaw na lomo ng baka ay mukhang napaka-maligaya at pinupuno ang bahay ng masarap at maanghang na aroma. Bago i-litson, kuskusin ang karne ng pinaghalong bawang, sariwang thyme, at olive oil at ilagay ito sa isang roasting pan sa ibabaw ng karot, celery, sibuyas, at mabangong herbs, na lahat ay binabad sa stout. I-litson ang karne, regular na binabad ito ng mabangong katas mula sa roasting pan. Kapag luto na ang inihaw, bawasan ang katas sa stovetop at haluin ang Dijon mustard upang makagawa ng masarap na sarsa para sa maligayang karneng ito.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 10 butil ng bawang (4 tinadtad, 6 dinurog)
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang tim + 4 na tangkay
- 2 kutsarang extra-virgin olive oil
- 1 lomo ng baka na may 3 buto (3.2-3.7 kg)
- 2 malalaking karot, hiniwa nang pahaba
- 2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pahaba
- 1 malaking sibuyas, hiniwa nang pahaba
- 2 bote ng 0.33 litrong stout
- 3 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
- 1 kutsarang mustasa ng Dijon
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: bawang, tim, karne ng baka, karot, kintsay, mga sibuyas, maitim na serbesa, sabaw, Mustasa ng Dijon
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang giniling na bawang, tinadtad na thyme, 1 kutsarang asin, at 2 kutsaritang itim na paminta; haluin ang olive oil hanggang sa maging paste. Ipahid ang garlic paste sa buong karne at hayaang nakababad nang 1 oras.
- Painitin ang oven sa 450°F (230°C). Lagyan ng giniling na bawang, mga tangkay ng thyme, karot, kintsay, at sibuyas ang ilalim ng isang malaking roasting pan. Ilagay ang mga tadyang, nakataas ang matatabang bahagi, sa ibabaw ng mga gulay. Ibuhos ang 1.5 bote ng stout sa ilalim ng roasting pan. I-roast hanggang sa maging kayumanggi ang karne sa ibabaw, mga 30 minuto.
- Batihan ang inihaw ng katas ng kawali at bawasan ang temperatura ng oven sa 300°F (150°C). Ipagpatuloy ang pag-ihaw, at bastihan ang inihaw ng katas ng kawali kada 30 minuto, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng inihaw ay magtala ng 115°F (46°C) hanggang 125°F (49°C) para sa medium-rare, 1 1/2 hanggang 2 oras. Ilipat sa isang platter o cutting board, takpan ng foil, at hayaang magpahinga ng 30 minuto bago hiwain.
Samantala, ihanda ang sarsa:
Ilagay ang Dutch oven sa ibabaw ng 2 burner at idagdag ang natitirang 1/2 bote ng stout at ang sabaw ng baka. Pakuluan nang mahina at lutuin hanggang sa mabawasan ang sabaw ng humigit-kumulang isang-katlo, 6 hanggang 8 minuto. Salain sa isang fat separator, itapon ang mga gulay. Ibuhos ang sabaw sa kaserola, itabi ang anumang taba sa separator. Pakuluan nang mahina ang sabaw, pagkatapos ay haluin ang mustasa. Takpan at panatilihing mainit. Para hiwain ang inihaw, ilagay ito nang nakataas ang buto, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo ng chef para tanggalin ang mga buto nang buo; hiwain nang manipis ang karne nang pasalungat sa hibla. Ihain kasama ng gravy.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
