Good Eats Beef Steak

Mga Boto: 2

Oras: 6 na oras at 35 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Si Alton Brown, host ng cooking show na Good Eats, ay nagbibigay ng parehong pangalan sa malambot na beef short ribs na may magaan na sarsa ng apple cider vinegar.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.4 kg na karne sa tadyang
1 kutsarang magaspang na asin, kasama ang 1 kutsarita.
1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing
450 g ng binalatan at hiniwang patatas
Giniling na itim na paminta
1/4 tasa ng tomato paste
1/4 tasa ng suka ng apple cider
1.5 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
1 kutsarang paprika
1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng perehil
1.5 kutsarita ng pinatuyong herbs: thyme, oregano at rosemary sa anumang kombinasyon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, patatas, mga sibuyas, cider ng mansanas, suka ng apple cider, Sarsa ng Worcestershire, tomato paste, paprika, tim, oregano, rosemary, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tomato paste, apple cider vinegar, Worcestershire sauce, paprika, at mga pinatuyong herbs.
Timplahan ang mga tadyang ng isang kutsarang asin. Maglagay ng malaking kawali sa katamtaman hanggang mataas na apoy at subukan ang apoy gamit ang isang patak ng tubig. Kapag bumalik na ito sa dating anyo, igisa ang karne sa lahat ng panig. Kapag naging kayumanggi na ang karne, ilipat ito sa isang mangkok na may tomato paste at haluin.

Ilipat sa isang malaking piraso ng matibay na aluminum foil at balutin nang mahigpit. Ilagay ang sobre sa isang metal na kawali at ilagay sa isang malamig na oven na may rack sa gitna. Itakda ang temperatura ng oven sa 120°C (250°F) at i-bake sa loob ng 4 na oras.

Alisin ang karne mula sa oven at maingat na gumawa ng butas sa pakete, ilagay ito sa isang lalagyang ligtas gamitin sa oven.

Ibuhos ang nagresultang katas sa isang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator nang halos isang oras upang lumamig at hayaang humiwalay ang taba mula sa likido. Pagkatapos ng panahong ito, ilipat ang lalagyan na may katas sa freezer at itago ito roon hanggang sa tumigas ang taba, mga isang oras.

Hayaang nakalagay ang mga tadyang sa temperatura ng kuwarto hanggang sa lumamig ang katas, o kung ihahain sa susunod na araw, ilagay sa refrigerator hanggang sa matapos maluto.
Alisin muli ang katas mula sa refrigerator at alisin ang anumang taba na naipon sa ibabaw. Magtabi ng isang kutsarang taba, itabi ang natitira para magamit sa ibang pagkakataon. Ilagay ang taba sa isang malaking kaserola at ilagay ito sa katamtamang apoy. Kapag natunaw na ang taba, idagdag ang sibuyas kasama ang natitirang kutsarita ng asin at haluin upang paghiwalayin ang mga onion ring. Lutuin ng 2-3 minuto, paminsan-minsang hinahalo.

Idagdag ang patatas na may kaunting itim na paminta at haluin. Pagkatapos, idagdag ang katas ng karne at haluin. Takpan nang mahigpit upang mahuli ang init, at hinaan ang apoy. Lutuin ng 30 minuto, hanggang sa lumambot ang patatas (subukan gamit ang tinidor).
Sa panahong ito, tanggalin ang karne mula sa mga buto at alisin ang anumang connective tissue. Kapag luto na ang patatas, tanggalin ang takip at ilagay ang karne sa ibabaw ng patatas. Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto. Ihain na may budburan ng parsley.