Manok na inihaw sa alak at 40 butil ng bawang
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Bagama't tradisyonal na inihurno sa oven ang manok na Pranses na may 40 butil ng bawang, ang resipe na ito ay angkop para sa kalan. Ang mga piraso ng manok ay piniprito sa kawali hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay inihahanda, tinatakpan, kasama ng bawang at sariwang thyme sa puting alak hanggang lumambot. Para hindi ka na abala sa pagbabalat ng napakaraming bawang, i-blanch ang mga butil ng bawang sa kumukulong tubig upang mas madaling matanggal ang balat. Ang mga katas na natira mula sa proseso ng pag-ihaw ay lumilikha ng masarap at creamy gravy na lalong magpapahusay sa lasa ng nilagang bawang. Para sa mas kawili-wiling lasa, gumamit ng de-latang bawang sa brine at iprito ang mga ito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 manok (1.5 kg bawat isa), hiniwa sa 8 piraso
- 3 buong ulo ng bawang, mga 40 butil
- 1 kutsarang unsalted butter
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 3 kutsarang cognac, hinati
- 1.5 tasa ng tuyong puting alak
- 1 kutsarang sariwang dahon ng tim
- 2 kutsarang harina na may mataas na kalidad
- 2 kutsarang makapal na krema
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Paghiwalayin ang mga butil ng bawang at ilagay ang mga ito sa isang palayok na may kumukulong tubig sa loob ng 60 segundo. Salain at balatan ang bawang.
- Patuyuin ang manok gamit ang mga tuwalya ng papel. Timplahan nang sagana ng asin at paminta sa lahat ng panig. Painitin ang olive oil at mantikilya sa isang malaking kaserola o Dutch oven sa katamtamang init. Iprito ang manok nang ilang beses, nakababa ang balat, hanggang sa maging golden brown, mga 3-5 minuto bawat panig. Baliktarin ang mga piraso ng manok gamit ang sipit o spatula upang maiwasan ang pagtusok ng balat gamit ang tinidor. Kung masunog ang taba, hinaan ang apoy sa katamtaman..
- Kapag luto na ang manok, ilipat ito sa isang plato at ipagpatuloy ang pagprito ng mga natitirang piraso. Kapag nailipat na ang lahat ng manok sa isang plato, ilagay ang bawang sa kawali. Bawasan ang apoy at iprito sa loob ng 5-10 minuto, baliktarin nang madalas, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang mga butil sa lahat ng panig.
- Magdagdag ng 2 kutsarang cognac at alak, pakuluan muli, at kayutan ang anumang namutlang piraso mula sa ilalim ng kawali. Ibalik ang manok sa kawali kasama ang sabaw at budburan ng mga dahon ng thyme. Takpan at hayaang kumulo sa mahinang apoy nang mga 30 minuto, hanggang sa maluto ang manok.
- Ilipat ang manok sa isang bandehado at takpan ng aluminum foil para manatiling mainit. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 1/2 tasa ng sarsa at harina, pagkatapos ay haluin muli ang timpla sa kawali. Taasan ang apoy, idagdag ang natitirang 1 kutsarang cognac at cream, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3 minuto. Timplahan ng asin at itim na paminta ayon sa panlasa. Ibuhos ang sarsa ng bawang sa ibabaw ng manok at ihain nang mainit.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
