Saradong pie na may mga nektarina at raspberry

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Nectarine at Raspberry Pie

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Ang mga hinog na prutas sa tag-init ang dahilan kung bakit napakasarap ng malaking pie na ito. Kung nais, maaari mong palitan ng mga peach o blackberry, o anumang prutas na mayroon ka, ang mga nectarine at raspberry. Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga kombinasyon ng lasa! Ang masa ng pie ay maaaring gawin nang maaga at ilagay sa refrigerator nang hanggang dalawang araw. Budburan ng asukal ang ibabaw ng pie at i-bake sa isang preheated pizza stone (o isang nakabaligtad na baking sheet). Titiyakin nito ang isang malutong at malutong na crust sa parehong itaas at ibaba. Gupitin ang mga bituin sa itaas na crust para sa isang kaakit-akit na hitsura. Magdaragdag ito ng maginhawang dating sa iyong bakasyon sa cottage o lake house.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pie

3.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
2 kutsarang asukal na butil + dagdag para sa pagwiwisik
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
330 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa 1 cm cubes.
1 kutsarang puti o apple cider vinegar
1/3 tasa ng tubig na may yelo at dagdagan pa kung kinakailangan
Mga espesyal na kagamitanisang malaking baking sheet na may gilid at isang pizza stone, o dalawang malalaking baking sheet na may gilid; isang 1-pulgadang hugis-bituin na cookie cutter.

Pagpupuno

800 g hinog na nektarina (mga 6 na piraso), binalatan at hiniwa sa 1 cm na kapal na hiwa.
2/3 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
Katas ng 1 lemon
2 kutsarang cornstarch
1 kutsarita ng katas ng banilya
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
1 tasa ng raspberry
2 kutsarang unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
1 malaking itlog, binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, suka ng apple cider, katas ng lemon, mga nektarina, raspberry, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang food processor, pagsamahin ang harina, asukal, at asin at haluin hanggang sa pantay na maipamahagi. Idagdag ang halos isang-katlo ng pinalamig na mantikilya at haluin hanggang sa ang timpla ay maging ganap na dilaw. Idagdag ang natitirang pinalamig na mantikilya at haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang napakagaspang na harina na may mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes. Idagdag ang suka at haluin sa isang mabilis na haluin.
Dahan-dahang magdagdag ng tubig na yelo sa feed tube, haluin hanggang sa pantay na maipamahagi. Pigain ang isang dakot ng masa sa iyong kamay; dapat ay mapanatili lamang nito ang hugis nito at bahagyang malutong. Kung ang masa ay masyadong malutong pa rin, haluin muli, dagdagan ng hanggang 2 kutsara pang tubig na yelo.

Ibaliktad ang masa sa isang mesa at pindutin ito gamit ang iyong mga kamay. Hatiin ang masa sa kalahati; balutin ang bawat kalahati ng isang malaking piraso ng plastic wrap, pindutin nang mahigpit upang bumuo ng mga parihaba na 1-cm ang kapal. Ilagay sa refrigerator ang masa upang tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras o hanggang 2 araw.
Maglagay ng rack sa pinakailalim na shelf ng oven at maglagay ng pizza stone o isang malaki at nakabaligtad na baking sheet dito. Painitin ang oven sa 200°C.
Pagpupuno:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga nektarina, brown sugar, katas ng lemon, cornstarch, vanilla extract, at asin hanggang sa matunaw ang cornstarch. Idagdag ang mga raspberry at haluing mabuti.
Pie:

Hayaang magpahinga ang masa sa temperatura ng kuwarto nang ilang minuto hanggang sa lumambot ito nang bahagya, para mas madaling igulong. Maglagay ng isang piraso ng masa sa pagitan ng dalawang malalaking piraso ng papel na parchment na binalutan ng harina. Igulong ito sa isang parihaba na humigit-kumulang 35 x 30 cm (14 x 12 pulgada). (Kung ang masa ay maging masyadong malambot, ilagay ito sa refrigerator upang tumigas, pagkatapos ay ipagpatuloy ang paggulong.) Igulong ang kabilang kalahati ng masa sa parehong paraan.
Ilagay ang palaman ng prutas sa gitna ng isang piraso ng masa at ikalat ito nang pantay-pantay, na nag-iiwan ng hindi bababa sa 2.5 cm na distansya mula sa mga gilid. Budburan ng mga piraso ng mantikilya ang palaman.
Gamit ang isang 2.5 cm na hugis-bituin na cookie cutter, gupitin ang 4-5 bituin sa isa pang piraso ng masa (itabi ang mga ginupit na hugis para sa dekorasyon). Para mailipat ang masa sa pie, ipatong ito sa isang rolling pin at pagkatapos ay itupi ito sa ibabaw ng palaman, na itinutugma ang mga gilid sa ilalim na piraso ng masa. Pindutin ang itaas at ibabang mga gilid, pagkatapos ay itupi at i-crimp upang lumikha ng isang masikip na hangganan.
Pahiran ng binating itlog ang ibabaw na bahagi ng masa; palamutian ng mga ginupit na bituin ang ibabaw ng pie, pagkatapos ay pahiran din ng itlog. Budburan ng maraming asukal ang pie. Gamit ang parchment paper na kinalalagyan ng pie, ilagay ito sa isa pang baking sheet na may gilid (gupitin ang parchment kung lumalagpas ito sa mga gilid).
Ilagay ang baking sheet nang direkta sa isang preheated pizza stone o baking sheet (tinitiyak nito na malutong at malambot ang ilalim na crust). I-bake ang pie hanggang sa maging golden brown ang crust at bumula ang palaman, 45-50 minuto. Kung masyadong mabilis na ma-brown ang crust, takpan ang pie ng foil nang maluwag. Maaaring tumagas ang ilan sa palaman mula sa mga butas papunta sa parchment; huwag mag-alala, magkakaroon ng kakaibang dating ang iyong pie.
Hayaang lumamig ang pie. Hiwain at ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.