Maanghang na Manok na Pranses

Mga Boto: 1

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Sa kabila ng pangalan nito, ang chicken à la française ay isang lutuing Italyano-Amerikano na binubuo ng mga hiwa ng manok na binalutan ng tinapay, piniprito, at inihahain sa magaan na sarsa na gawa sa mantikilya, katas ng lemon, puting alak, at mabangong mga halaman. Nagdaragdag si Rachael Ray ng kaunting anghang sa klasikong ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng Dijon mustard at maanghang na Pecorino Romano cheese sa breading, at Calabrian chili paste sa sarsa. Ihain ang mga hiwa ng karne kasama ang sarsa, at palamutian ng isang dakot ng sariwang arugula at toasted ciabatta slices upang malabnaw ang sarsa at malasap ang bawat huling patak.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

4 na matigas na piraso ng dibdib ng manok na walang balat at buto
Mga 1 tasa ng harina
3 malalaking itlog
1 kutsarang mustasa ng Dijon
3 kutsarang gatas
3 kutsarang Pecorino Romano o Parmesan cheese
1/4 - 1/3 tasa ng oliba o iba pang langis ng gulay
2 lemon
3 kutsarang mantikilya
2 malalaking butil ng bawang, 1 dinurog o tinadtad, 1 hiniwa sa kalahati
Mga 3/4 tasa ng puting alak
1 kutsarang Calabrian chili paste, harissa, o Sriracha sauce
Mga 1.5 tasa ng sabaw ng manok
Isang dakot ng perehil, para sa paghahain
1 tinapay ng ciabatta, 30-35 cm ang haba, hiniwa sa kalahati
Mga natuklap na asin dagat, para sa pagwiwisik
1 malaking bungkos ng arugula, hinugasan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga dibdib ng manok, mga toast, tinapay na ciabatta, mga itlog, gatas, Kesong Pecorino Romano, puting alak, Sili ng Calabria (paste), mga tipak ng asin sa dagat, arugula

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang lahat ng sangkap at isang plastik na tabla para durugin ang manok. Hiwain ang mga dibdib ng manok sa kalahati nang pahalang at durugin ang mga ito. Durugin ang manok gamit ang maso upang matiyak na pantay ang kapal. Timplahan ng asin at paminta.
Ihanda ang lugar para sa breading: Ilagay ang harina sa isang mababaw na mangkok; haluin ang mga itlog, mustasa, gatas, asin, itim na paminta, at keso; painitin ang mantika sa isang malaking kawali (4-5 ikot ng kawali); maghanda ng baking sheet sa pamamagitan ng paglalagay nito ng parchment paper at paglalagay ng chicken rack sa ibabaw.

Magpainit ng mantika sa kawali sa katamtamang init. Igisa ang manok, 2 piraso nang paisa-isa, sa harina, alisin ang anumang sobra, pagkatapos ay isawsaw sa itlog. Iprito ang manok sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig. Iprito ang natitirang mga hiwa ng manok sa parehong paraan, ilabas ang mga ito sa grill kapag luto na. Kapag luto na ang manok, hiwain at bahagyang i-toast ang isang lemon; ilipat ito sa baking sheet kasama ang manok.
Punasan ang kawali, ibalik sa apoy, at idagdag ang mantikilya. Kapag bumula na ito, idagdag ang 1 butil ng dinurog na bawang, katas ng 1 lemon, alak, at chili paste at hayaang kumulo nang mga 3 minuto. Idagdag ang sabaw at hayaang kumulo nang muli sa loob ng 5 minuto. Tadtarin ang parsley.
I-toast ang tinapay sa ibabaw ng gas burner o sa ilalim ng broiler sa oven. Pahiran ang tinapay ng mga kalahati ng bawang, patakan ng olive oil, budburan ng flaky sea salt, at hiwain.
Ilagay ang manok sa sarsa at lutuin ng 3-4 minuto, paminsan-minsang binabaligtad ang mga hiwa. Magdagdag ng mga hiwa ng lemon at ibuhos ang sarsa sa mga ito. Budburan ng parsley at ayusin sa mga plato. Ihain ang mga hiwa kasama ang isang maliit na dakot ng dahon ng arugula at toasted bread para sa sawsawan.

Mga Kategorya:

resipe / I-grill sa oven / Mga pangunahing putahe / Ibon / Lutuing Amerikano / Rachael Ray / Pagkain sa loob ng 30 minuto

Mga katulad na recipe