Maanghang na Manok na Istilo ng Nashville

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Naging popular na ang Tennessee hot chicken kahit saan. Pinapaganda ng bersyon ng recipe ni Eric Greenspan ang anghang nito sa pamamagitan ng pag-baso sa bawat lutong piraso ng manok ng hot chili oil at pagkatapos ay pagwiwisik nito ng pinaghalong cayenne pepper, cinnamon, chili powder, paprika, at brown sugar.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

2 tasa ng maasim na gatas o kefir
2 kutsarang maanghang na sarsa
12 chicken fingers o 3 chicken breasts, hiniwa nang pahaba
Langis ng gulay para sa pagprito

Langis ng sili

1.5 tasa ng langis ng gulay
3 pinatuyong guajillo peppers, buo
1/4 tasa ng maitim na sili na pulbos
1/4 tasa ng pinausukang paprika
1/4 tasa ng sili na cayenne
1/4 tasa ng dinurog na pulang sili

Halo ng pampalasa

110 gramo ng asukal na kayumanggi
80 g ng sili na cayenne
30 g ng giniling na kanela
30 g maitim na sili na pulbos
30 g pinausukang paprika
30 g ng giniling na puting paminta
30 g magaspang na asin

Paglalagay ng tinapay

450 g ng premium na harina
60 g giniling na magaspang na itim na paminta
30 g pinausukang paprika
30 g asin ng kintsay
30 g magaspang na asin
15 g pulbos ng bawang
15 g pulbos ng sibuyas
15 g pinatuyong tim

Para sa paghahain

12 mini Hawaiian buns
1 pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
Mga hiwa ng adobong pipino para sa paghain
Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na fryer o deep fryer

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga chicken nuggets

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Manok:

Painitin ang isang deep fryer o malaking Dutch oven na may 3 pulgada ng mantika hanggang 325°F (160°C). Maglagay ng rack sa isang baking sheet. Ilagay ang manok sa isang mababaw na lalagyan, ibuhos ang maasim na gatas at maanghang na sarsa dito. Hayaang nakababad ito nang 15 minuto.
Langis ng sili:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang mantika, sili, pulbos ng sili, pinausukang paprika, cayenne pepper, at mga piraso ng pulang paminta at ilagay sa katamtamang apoy. Pakuluin ang mantika, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang ibabad ang sili sa mantika sa loob ng 5 minuto. Salain at hayaang lumamig.

Halo ng pampalasa:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang brown sugar, cayenne pepper, cinnamon, chili powder, smoked paprika, white pepper, at asin. Itabi.
Sa isang napakalaking mangkok o mababaw na lalagyan, pagsamahin ang harina, paminta, pinausukang paprika, asin ng kintsay, magaspang na asin, pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, at tim. Idagdag ang mga piraso ng manok na ibinabad nang paisa-isa, at balutan.
Alisin ang sobrang breading at ilagay ang manok sa mainit na mantika. Iprito ang ilang piraso nang paisa-isa, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa bahagyang maging golden brown at ang panloob na temperatura ay 165°F (74°C), 3–5 minuto. Alisin ang mga piraso mula sa mantika at ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang lumamig kapag hinawakan. Ibalik ang manok sa fryer at iprito muli hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto. Ibalik sa rack.
Ibuhos ang chili oil sa pritong manok sa isang mababaw na lalagyan. Budburan ng pinaghalong pampalasa ang bawat piraso hanggang sa tuluyang matakpan ang mantika. Hatiin ang Hawaiian rolls sa dalawa. Maglagay ng isang piraso ng manok sa pagitan ng dalawang bahagi, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at 1-2 hiwa ng atsara.