Sea bass na may saffron at lemon

Mga Boto: 2

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Tuwing Nowruz (Bagong Taon ng Persia), mahilig kumain ng isda ang mga Iranian kasama ng sabzi polo (pilaf). Ang matagal nang tradisyong ito ay ipinagdiriwang din ng mga Iranian na naninirahan sa ibang bansa. Karaniwang inihahanda ang puting isda para sa kapaskuhan. Mainam na pagpipilian ang sea bass o sea bass. Ang isda ay may lasang saffron at lemon, at ang lukab nito ay puno ng palaman ng mga sibuyas, walnut, herbs, at pomegranate molasses. Iniluluto ito sa oven at inihahain kasama ng sabzi polo (pilaf ng herbs ng Iran).

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 kutsaritang sinulid na saffron, dinurog sa lusong at halo
3 kubo ng yelo
2 buong sea bass na may bigat na 700g bawat isa, hugasan, tanggalin sa tiyan at patuyuin
4 na kutsarang langis ng oliba
1 malaking sibuyas, tinadtad
2 butil ng bawang, dinurog
Katas ng 2 lemon (mga 0.5 tasa)
1 tasa ng sariwang dahon ng parsley, tinadtad
0.5 tasa ng tinadtad na mga walnut
3 kutsarang l. granada molasses
0.5 kutsarita ng turmerik
Sabzi Polo (kaning Iranian na may mga gulay), para ihain
Karagdagang aparato6 na palito

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: fillet ng isda, katas ng lemon, mga walnut, mga molase ng granada, safron, turmerik

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 220°C (425°F) na may rack sa gitna. Lagyan ng parchment paper ang baking sheet at i-spray ng cooking spray.
Ilagay ang saffron at yelo sa isang maliit na mangkok at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto hanggang sa matunaw ang yelo. Ito ay magiging tubig na saffron.

Gamit ang matalas na kutsilyo, gumawa ng 5-6 na hiwa sa bawat isda, na may pagitan na 2.5 cm, at hiwain ang balat at laman sa isang gilid. Timplahan ang isda ng asin at paminta sa magkabilang gilid at itabi.
Sa isang katamtamang laki ng kawali, painitin ang 2 kutsarang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging golden brown, mga 8 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa mabango, para sa isa pang 1 minuto.
Magdagdag ng 2 kutsarang katas ng lemon, parsley, walnuts, pomegranate molasses, turmeric, 1 kutsarang tubig na may saffron, 1 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang paminta. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 5 minuto. Alisin sa apoy at itabi ang palaman ng sibuyas.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang natitirang 2 kutsarang olive oil, ang natitirang katas ng lemon, at ang natitirang tubig na saffron. Pahiran ang loob ng isda ng pinaghalong saffron-lemon, pagkatapos ay punan ang mga butas ng palaman na sibuyas. Takpan ang mga butas gamit ang 3 toothpick sa bawat bukas na gilid. Pahiran ang ibabaw ng isda ng pinaghalong saffron-lemon, pagkatapos ay ilipat ang isda sa inihandang baking sheet.
Ihurno ang isda sa loob ng 10 minuto. Pahiran ng saffron mixture ang ibabaw ng isda at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa madaling humiwalay ang laman mula sa buto, sa loob ng isa pang 15 minuto. Alisin ang baking sheet mula sa oven at lumipat sa broil mode.
Pahiran ang ibabaw ng isda ng pinaghalong saffron-lemon at i-grill hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang balat at bahagyang malutong, 3-5 minuto; bantayang mabuti upang hindi masunog. Tanggalin ang mga toothpick at ihain kasama ng fish sabzi polo.

Tala

Maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto depende sa laki ng isda. Ang sea bass ay ganap na luto kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 145°F (63°C); ang laman ay puti at madaling matuklap gamit ang tinidor. Ang mga puting isda ay kadalasang may maraming buto, kaya mag-ingat sa pagkain nito.