Thai green curry na may hipon

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang green curry ay isa sa mga pinakasikat na lutuing Thai, na nakabibighani sa masaganang lasa at mahiwagang aroma nito. Ang matamis na gata ng niyog, na binabalanse ng serrano pepper, tanglad, at katas ng dayap, ay lumilikha ng masarap na sarsa kung saan ang hipon at mga gulay ay dahan-dahang pinakukuluan. Ang sariwang cilantro, na hinaluan ng sarsa, ang nagbibigay sa curry na ito ng masarap na berdeng kulay. Ang tampok na bahagi ng ulam na ito ay ang mabangong langis na hinaluan ng mga dahon ng kaffir lime. Ipahid lamang ito sa curry kapag inihahain, at huwag laktawan ang hakbang na ito upang lubos na matamasa ang tunay na Thai curry na ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

12 dahon ng kaffir lime, ginutay-gutay nang magaspang
1/3 tasa + 1/4 tasa ng mantika ng gulay
1/2 tasa ng mahigpit na hiniwang cilantro + buong dahon para sa paghahain
4 na sili na serrano, tinanggalan ng buto at tinadtad nang magaspang
4 na butil ng bawang
2 sibuyas bombay, hiniwa sa apat na bahagi
2.5 cm na ugat ng luya, binalatan at tinadtad nang magaspang
1 tangkay ng tanglad (ang malambot na ubod lamang mula sa ibabang ikatlong bahagi ng tangkay), tinadtad nang magaspang
2 kutsarang patis na Asyano at dagdagan pa, kung nais
2 kutsarita ng mapusyaw na kayumangging asukal
1 lata (400 g) gata ng niyog
450 g malaking hipon (mga 12 piraso), binalatan, tinanggalan ng mga ugat, at tinitira ang mga buntot at ulo
Katas ng 1 dayap
12 maliliit na cherry tomatoes, hiniwa sa kalahati
110 g snow peas, tinanggal ang mga dulo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, mga kamatis na seresa, sili na serrano, ugat ng luya, kari, gata ng niyog, katas ng dayap, patis, tanglad, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga dahon ng kaffir lime at 1/3 tasa ng mantika sa isang blender. Simulan ang pag-blend sa pinakamababang bilis, unti-unting dagdagan ang bilis. I-blend sa loob ng 25 segundo. Ilipat sa isang maliit na mangkok at hayaang nakababad ng 5 minuto. Salain gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang malinis at maliit na mangkok at itabi. Banlawan ang garapon ng blender.
Ilagay ang cilantro, sili, bawang, sibuyas bombay, luya, tanglad, 0.5 kutsaritang asin, at 1/3 kutsaritang tubig sa isang blender. Simulan ang pag-blend sa pinakamababang bilis, unti-unting taasan sa medium-high. I-blend sa loob ng 40 segundo hanggang sa mabuo ang makinis na puree, huminto nang isang beses para magkayod sa mga gilid ng mangkok.

Sa isang malaking kawali na may matataas na gilid, painitin ang natitirang 1/4 tasa ng mantika sa katamtamang apoy. Maingat na haluin ang cilantro puree. Lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot at maging olive green, 10-12 minuto.
Idagdag ang patis at brown sugar. Lutuin pa ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang gata ng niyog at 1 1/4 tasa ng tubig. Magdagdag pa ng asin at patis kung nais. Pakuluan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto.
Bawasan ang apoy sa katamtamang init at idagdag ang hipon at katas ng dayap sa sarsa. Takpan at lutuin hanggang sa magsimulang magkulay rosas ang ilalim ng hipon, mga 3 minuto. Baliktarin ang mga ito, takpan, at lutuin pa ng 2 minuto.
Idagdag ang mga kamatis at snow peas, takpan at lutuin hanggang sa maging kulay rosas ang magkabilang panig ng hipon at maluto, mga 1 minuto pa.
Sandok ang curry sa 4 na mangkok ng sopas. Palamutian ng mga dahon ng cilantro at patakan ng langis ng kaffir lime.

Mga Kategorya:

resipe / Blender / Mga pangunahing putahe / Isda at pagkaing-dagat / / Food Network - mga recipe / Lutuing Thai

Mga katulad na recipe