Panang Curry (Thai Red Curry) na may Manok
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6
Kaloriya 660, kabuuang taba 53 G., mga saturated fat 44 G., mga protina 37 G., mga karbohidrat 16 G., hibla 2 G., kolesterol 97 mg, sosa 307 mg, asukal 5 G.
Ang curry ay isang sarsa na may mga pinakuluang piraso ng karne, na naglalaman ng mga pampalasa na nagbibigay ng kakaibang lasa, pati na rin ang curry paste, na maaaring mangailangan ng kaunting gatas. Ang resipe na ito ay nagtatampok ng masaganang curry na may gata ng niyog at maraming gulay, na hinaluan ng lasa ng Thai basil at kaffir lime (makrut). Nagmula sa gitnang Thailand, isinasama nito ang mga sikat na produktong panrehiyon, kabilang ang mga labong, at ilang tradisyonal na pampalasa. "Huwag alugin ang lata ng gata ng niyog! Gusto mong alisin ang krema na umaakyat sa ibabaw. Maaari itong gamitin bilang mantika para sa iyong mga curry paste," payo ni Jet Tila.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 6 na tasa (1440 ml) gata ng niyog
- 4 tbsp (60 g) panang curry paste
- 0.5 tasa (95 g) sibuyas, hiniwa nang manipis
- 4 na dahon ng kaffir lime, hiniwa nang manipis
- 700–900 g fillet ng dibdib ng manok, hiniwa nang manipis
- 0.5 kutsarang litro (10 g) sampalok na pasta
- 2 kutsarita (10 ml) patis
- 1 kutsarita ng asukal
- 1 pulang bell pepper, hiniwa nang pahaba
- 1 zucchini, hiniwa nang pabilog na may kapal na 0.5cm.
- 1 tasa (240 g) na pinreserbang batang usbong ng kawayan, hiniwa nang manipis
- 0.5 tasa (95 g) dahon ng Thai basil, tinadtad nang magaspang
- Mainit na kanin, para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang isang malaking kawali na cast-iron sa mataas na apoy nang hindi naglalagay ng mantika. Para sa pagprito, alisin ang curds mula sa ibabaw ng gatas, mga 3 kutsara ng heavy coconut cream. Hayaang uminit at kumulo, pagkatapos ay gumamit ng spatula upang ikalat ito sa paligid ng kawali nang pabilog, mga 1 minuto. Idagdag ang curry paste; kakailanganin mong ihalo ito sa cream, na parang gumagawa ng roux. Idagdag ang sibuyas at kalahati ng dahon ng dayap. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumapot ang paste, matuyo, at maging mabango, mga 1 minuto. Kung magsimulang tumulo ang curry, magdagdag ng kaunting gata ng niyog. Lutuin hanggang sa maging kasing-lapot ng peanut butter ang paste.
- Ibuhos ang natitirang gata ng niyog sa curry paste. Taasan ang apoy hanggang sa tuluyang kumulo. Lutuin ang curry hanggang sa mabawasan ito ng halos sangkapat at mabalutan ang likod ng kutsarang kahoy, 10–15 minuto.
- Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina. Idagdag ang manok, sampalok, patis, at asukal. Kapag halos kalahati na ng luto ang manok, mga 5 minuto ang lumipas, idagdag ang bell pepper at zucchini. Pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy hanggang sa maluto ang manok, mga 5 minuto pa. Idagdag ang mga usbong at dahon ng Thai basil. Tikman at ayusin ang timpla. Ihain kaagad kasama ng jasmine rice, na may mga natitirang dahon ng kaffir lime.
- Tala
Thai red curry Isang uri ng curry, ito ay isang makapal, masarap, at bahagyang matamis na ulam mula sa Thailand, na may bahid ng dayap at dagdag na pulang curry paste. Ang curry paste ay binubuo ng mga sangkap na hinahalo at giniling sa isang lusong upang bumuo ng isang paste: Thai chili, tanglad, galangal at cilantro roots, kaffir lime zest, shrimp paste, puting paminta, kulantro, at buong buto ng kumin.
May-akda ng resipe - Si Jet Tila ay isang Amerikanong chef na lumilikha ng mga recipe na parang restawran at nagtuturo ng mga pamamaraan sa pagluluto sa kanyang blog. Nagbubukas din siya ng mga restawran.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
