Thai red curry na may hipon

Mga Boto: 3

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Thai red curry na may hipon - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Hipon na Kari

450 g ng binalatan at inalis ang mga ugat na katamtamang laki ng hipon
225 g na pansit na bigas
2 kutsarang 1 litro ng peanut butter
1/2 tasa ng tinadtad na shallots
1 malaking pulang bell pepper, hiniwa nang pahaba
2 katamtamang laki ng karot, binalatan at ginadgad nang magaspang
2 kutsarita ng dinurog na bawang
3 kutsarang Thai red curry paste (tingnan ang recipe sa ibaba)
2 kutsarang patis
2 kutsarita ng asukal na palma o asukal na kayumanggi
1 lata (400 g) gata ng niyog
3 kutsarang tinadtad na dahon ng basil na Thai
3 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng cilantro
Lutong kaning jasmine bilang ulam
Mga tangkay ng sariwang cilantro para sa palamuti

Thai red curry paste

12 pinatuyong sili na Thai o iba pang maliliit na pulang sili (tanggalin ang mga buto at ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto)
1 kutsarang buto ng kulantro
1/2 kutsarita ng itim na paminta
1/2 tasa ng tinadtad na shallots
1/4 tasa ng tinadtad na bawang
3 tangkay tanglad (tanggalin ang matigas na panlabas na dahon at tuktok, tadtarin ang malambot na bahagi ng tangkay)
3 kutsarang binalatan at tinadtad na sariwang luya o galangal
2 kutsarang tinadtad na tangkay ng cilantro
2 kutsarita ng tinadtad na balat ng kaffir lime
1 kutsaritang shrimp paste

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pansit na kanin, mga hipon, matamis na paminta, karot, mga sibuyas na sibuyas, bawang, gata ng niyog, Mantikilya ng mani, patis, kari pasta, asukal na kayumanggi, sili, kulantro, itim na paminta, tanglad, ugat ng luya, balat ng dayap, kaning jasmine, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Lutuin ang noodles sa isang palayok na may kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto. Salain at banlawan sa malamig na tubig.

Magpainit ng mantika sa isang malaking wok o kawali sa katamtamang init. Idagdag ang shallots, bell pepper, karot, at bawang, haluin, at lutuin hanggang lumambot, 2-3 minuto.

Idagdag ang curry paste at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa mabango, sa loob ng 30-60 segundo. Haluin ang patis at asukal, pagkatapos ay ang gata ng niyog at hayaang kumulo nang mahina. Lutuin hanggang sa lumapot nang bahagya ang timpla, mga 2 minuto.

Idagdag ang hipon at pansit at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging kulay rosas ang hipon at maluto, mga 2 minuto.
Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang basil at cilantro.

Thai red curry paste: Sa isang tuyong kawali sa mahinang apoy, i-toast ang kulantro at itim na paminta hanggang sa mabango, mga 3 minuto. Alisin sa kawali at hayaang lumamig. Gilingin sa gilingan ng pampalasa o lusong at halo.

Ibalik ang kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga shallots at bawang at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang mga gulay, mga 3 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig.

Salain ang sili, tadtarin nang magaspang, at itabi ang sabaw.

Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang lahat ng sangkap kasama ang humigit-kumulang 1/4 tasa ng natitirang likido. I-blend hanggang sa mabuo ang makinis na paste, ikikiskis ang mga gilid nang ilang beses at magdagdag ng mas maraming likido nang isang kutsara sa butas ng takip, habang pinapanatiling tumatakbo ang processor.

Ilipat sa lalagyang hindi papasukan ng hangin at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang gamitin. Ang paste ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 1 buwan.