Thai red curry

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 307, kabuuang taba 20 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 9 G., mga karbohidrat 30 G., hibla 4 G., kolesterol 3 mg, sosa 291 mg, asukal 7 G.

"Kahit gaano ko pa kahirap subukan, hindi ko kailanman muling mabuo ang masigla at nakapagpapasiglang aroma ng Thai curry sa bahay," pagbabahagi ni Aarti Sequeira. "Nalaman ko lang ang dalawang sikreto nang maimbitahan ako sa isang klase sa pagluluto sa Embahada ng Thailand sa Los Angeles: tuluyang pakuluan ang likido mula sa gata ng niyog (ang makapal na pang-itaas na patong sa isang lata ng gata ng niyog) at tunawin ang curry paste sa gata ng niyog hanggang sa bumalik sa dati ang lahat ng mahinang lasa ng sili. Sa pamamagitan lamang ng dalawang trick na ito naging perpekto ang aking mga curry!"

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kalahati ng maliit na kabocha squash, binalatan at hiniwa sa 4cm cubes.
2 kutsarang neutral na langis ng gulay
900 g tinadtad na kayumangging kabute
1 lata (400g) gatas ng niyog na full-fat, palamigin nang 1 oras, huwag alugin
1 garapon (120g) Thai red curry paste, mas mainam kung Maesri, o 5 kutsarang de-latang red curry paste
2 kutsarita ng ginadgad na sariwang ugat ng luya
2 butil ng bawang, dinurog
1 tasa ng sabaw ng manok o tubig
1 kutsarang asukal
1-2 kutsarita ng patis
170g sitaw, hiniwa nang pahilis sa mga piraso na 2.5cm ang haba.
Balat ng 1 kalamansi + 1 hiwa ng kalamansi
Isang dakot ng sariwang Thai basil
Lutong puting kanin para sa paghahain
Mga espesyal na kagamitan: pressure cooker

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kabocha kalabasa, kari pasta, gata ng niyog, mga kabute ng champignon, patis, ugat ng luya, sitaw, dayap, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Magbuhos ng 1 tasa ng tubig sa pressure cooker at ilagay ang rack. Ilagay ang zucchini sa rack at, sundin ang mga tagubilin ng gumawa, isara ang takip. Itakda ang pressure cooker sa high power at lutuin ng 3 minuto. Bitawan ang pressure ayon sa mga tagubilin, pagkatapos ay maingat na tanggalin ang takip. Alisin ang zucchini mula sa pressure cooker at itabi hanggang sa handa nang gamitin.
Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang init at lagyan ng mantika. Kapag mainit na, idagdag ang mga kabute at lutuin hanggang sa bahagyang maging kayumanggi, mga 10 minuto. Alisin mula sa kawali at itabi hanggang handa nang gamitin.

Ilagay ang parehong malaking kawali sa katamtamang-mahinang apoy. Maingat na ibuhos ang gata ng niyog (ang makapal, halos solidong puting masa) mula sa lata ng gata ng niyog papunta sa kawali. Itabi ang likido sa lata. Initin ang gata ng niyog hanggang sa magmukhang yogurt at magsimulang sumirit sa mga gilid, mga 5 minuto. Idagdag ang curry paste, luya, at bawang. Taasan ang apoy sa katamtaman. Lutuin hanggang sa lumalim ang kulay ng paste at magsimulang humiwalay ang mantika, mga 3 hanggang 5 minuto.
Ibuhos ang sabaw ng manok, asukal, natitirang sabaw ng niyog, at 1 kutsarita ng patis. Tikman; magdagdag pa ng patis kung hindi sapat ang alat ng sarsa. Haluing mabuti at pakuluan. Idagdag ang zucchini, mushroom, at sitaw. Haluing mabuti at hinaan ang apoy. Hinaan ang apoy hanggang sa lumambot ang sitaw, mga 15 minuto.
Budburan ng balat ng dayap at basil, at budburan ng katas ng dayap. Ihain kasama ng kanin.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Mga sopas / Makapal na sopas at nilaga / / Mga putahe ng kalabasa / Mga pangunahing putahe ng kalabasa / Lutuing Asyano / Lutuing Thai / Aarti Sequeira

Mga katulad na recipe