Mga Guhit na Kalabasa na Cookies

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 piraso

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 12
Kaloriya 711, kabuuang taba 28 G., mga saturated fat 17 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 109 G., hibla 2 G., kolesterol 103 mg, sosa 334 mg, asukal 68 G.

Ang mga cookies na ito ay nakakaakit dahil sa kanilang magandang guhit na puti at kahel, matamis at maanghang na lasa at aroma ng kalabasa, at kakaibang tekstura. Malambot sa loob at matigas sa labas, tiyak na hahangaan ang mga ito. Medyo matagal ang paggawa nito, ngunit sulit ang resulta, lalo na kung naghahanda ka para sa isang pista opisyal. Ang mga cookies na ito ay karaniwang gawa sa dalawang uri ng masa: asukal at kalabasa. Kailangan mong patung-patong ang mga ito, hiwain, at i-bake. Patakan ang natapos na guhit na cookies ng spiced sugar glaze, hayaang tumigas, at magsaya!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa ng asukal sa cookie

2.5 tasa ng premium na harina (tingnan ang Tala)
1.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1.5 tasa ng asukal na butil
220 g unsalted butter, temperatura ng silid
1 malaking itlog, temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya

Masa ng kalabasa

2.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho (tingnan ang Tala)
2 kutsarita pampalasa para sa pumpkin pie
1 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarita ng baking soda
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 1/4 tasa ng maitim na kayumangging asukal
165 g unsalted butter, temperatura ng silid
1 malaking itlog, temperatura ng silid
0.5 tasa ng kalabasang puree
1 kutsarita ng katas ng banilya

Glaze

2 tasa ng pulbos na asukal
1 kutsarita pampalasa ng pie ng kalabasa
1/4 tasa ng gatas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, pampaalsa, asukal, mantikilya, mga itlog, katas ng banilya, pampalasa ng pie ng kalabasa, kanela, asukal na kayumanggi, kalabasang puré, pulbos na asukal, gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa ng asukal na cookie:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, baking powder, at asin; itabi.
Sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment, batihin ang granulated sugar at butter, habang kinakamot ang mga gilid ng mangkok, hanggang sa maging magaan at malambot, mga 3 minuto. Idagdag ang itlog at haluin. Idagdag ang vanilla extract at haluin hanggang sa maging makinis. Patayin ang mixer. Idagdag ang kalahati ng pinaghalong harina at haluin sa mababang bilis hanggang sa maihalo ang lahat ng harina. Kamotin ang mga gilid ng mangkok gamit ang spatula, pagkatapos ay idagdag ang natitirang pinaghalong harina at haluin sa mababang bilis hanggang sa maihalo. Kamotin ang mga gilid ng mangkok at dagdagan ang bilis ng mixer sa katamtamang bilis. Haluin sa loob ng 1 minuto.

Ilipat ang masa sa isang piraso ng plastic wrap. Gamit ang silicone spatula, patagin ito at gawing parihaba. Maglagay ng pangalawang piraso ng plastic wrap sa ibabaw at igulong ang masa gamit ang rolling pin para maging 20x25 cm (8x10 in) na sheet. Balutin nang mahigpit at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras at hanggang magdamag.
Masa ng kalabasa para sa cookie:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, pampalasa ng pumpkin pie, kanela, baking soda, at asin; itabi.
Sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment, batihin ang brown sugar at butter, habang kinakamot ang mga gilid ng mangkok, hanggang sa maging magaan at malambot, mga 3 minuto. Idagdag ang itlog at haluin. Idagdag ang pumpkin puree at vanilla extract at haluin hanggang sa maging makinis. Patayin ang mixer. Idagdag ang kalahati ng pinaghalong harina at haluin sa mababang bilis hanggang sa tuluyang maihalo ang harina. Kamotin ang mga gilid ng mangkok gamit ang spatula, pagkatapos ay idagdag ang natitirang pinaghalong harina at haluin sa mababang bilis hanggang sa maihalo. Kamotin ang mga gilid ng mangkok at dagdagan ang bilis ng mixer sa medium-low. Haluin sa loob ng 1 minuto.
Ilipat ang masa sa isang piraso ng plastic wrap. Gamit ang silicone spatula, patagin ito at gawing parihaba. Maglagay ng pangalawang piraso ng plastic wrap sa ibabaw at igulong ang masa gamit ang rolling pin para maging 20x25 cm (8x10 in) na sheet. Balutin nang mahigpit at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras at hanggang magdamag.
Painitin ang oven sa 175°C at lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheet.
Iladlad ang masa ng pumpkin cookie at ilagay ito sa isang manipis na papel na parchment na binalutan ng kaunting harina. Bahagyang budburan ng harina ang ibabaw at gumamit ng rolling pin upang igulong ito sa mas malaking parihaba, humigit-kumulang 26 x 40 cm (10 x 16 pulgada). (Tingnan ang Tala.) Ilagay ang parchment paper at masa sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator habang inilululan mo ang masa ng sugar cookie. Igulong ang masa ng sugar cookie sa parehong paraan at ilagay sa refrigerator.
Gamit ang pastry brush, pahiran ng brush ang sobrang harina mula sa ibabaw ng pumpkin cookie dough. Gamit ang parchment paper bilang gabay, baligtarin ang pumpkin cookie dough papunta sa sugar cookie dough, ihanay ang dalawang parihaba nang malapit hangga't maaari. Gamit ang isang napakatalas na kutsilyo o pastry cutter, hatiin ang masa sa kalahati nang pahalang upang makagawa ng dalawang 26 x 20 cm na parihaba. Ipatong ang mga parihaba ng masa upang makagawa ng apat na salit-salit na patong ng cookie dough. Gupitin ang patong na ito nang pahalang sa 6 na hanay, pagkatapos ay pahaba sa 4 na hanay, para sa kabuuang 24 na parisukat. Ilagay ang isang patong-patong na parisukat sa ibabaw ng isa pa at, gamit ang mga kamay na may kaunting harina, dahan-dahang idiin ang mga gilid upang makabuo ng bola. Ilagay sa inihandang baking sheet. Ulitin sa natitirang mga parisukat, pantay na ipamahagi ang anim na bola ng masa sa bawat baking sheet na may parchment line.
I-bake, iikot ang mga baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa pumutok ang gitna ng cookies at maging golden brown ang mga gilid, sa loob ng 25 hanggang 30 minuto. Hayaang lumamig sa mga baking sheet sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa baking sheet upang lumamig nang lubusan.
Glaze:

Samantala, sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang powdered sugar at pumpkin pie spice. Idagdag ang gatas at haluin hanggang sa lumambot. Ilipat sa isang zip-lock plastic bag o isang quart-size pastry bag. Gupitin ang isang sulok at patakan ng glaze ang pinalamig na cookies. Hayaang tumigas nang mga 20 minuto.

Tala

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pagsalok ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa tuyong mga inihurnong pagkain.

Ang masa ng pumpkin cookie ay magiging mas malambot kaysa sa masa ng sugar cookie, kaya kakailanganin mong gumamit ng mas maraming harina kapag iniluluto ito upang hindi ito dumikit. Gawin nang mabilis; kung ang masa ay maging masyadong malambot o mainit, ilagay ito sa isang baking sheet na may parchment lined at palamigin ito sa freezer nang ilang minuto.