Soufflé ng kalabasa na may keso at inihurnong kamatis

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Pumpkin Soufflé na may Keso at Inihaw na Kamatis

Oras: 1 oras 20 minuto.

Ang magaan at mahangin na pumpkin soufflé na may keso, na hugis mini cupcakes, ay isang kakaiba at masarap na panghimagas para sa maraming tao. Ang base ng soufflé ay isang béchamel sauce na gawa sa harina, mantikilya, at gatas. Palaputin ang sarsa gamit ang tinunaw na cheddar cheese at idagdag ang pumpkin puree at pula ng itlog. Para maging soufflé ang timpla, haluin ang binating puti ng itlog. Ang thyme at nutmeg ay nagbibigay ng kahanga-hangang aroma sa soufflé. Pagkatapos i-bake, ang mga soufflé ay bahagyang lulubog sa gitna, ngunit gamitin ito sa iyong kalamangan at punuin ang mga "bunganga" ng masasarap na inihurnong kamatis. Ang kanilang lasa ay nagiging mas matindi at mayaman habang inibe-bake, na nagdaragdag ng matingkad na lasa sa anumang ulam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Soufflé ng kalabasa

220 g butternut squash
3 kutsara (45 g) mantikilya
3 kutsarang harina
1 tasa ng semi-skimmed na gatas
1 at 1/4 tasa ng magaspang na ginadgad na cheddar
1 kutsarang syrup ng maple
1 kutsarita ng pinong tinadtad na sariwang tim
0.5 kutsarita ng giniling na nutmeg
3 malalaking itlog, paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog

Inihaw na kamatis

2 tasa ng kamatis na ubas
2 kutsarang langis ng oliba
2 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1/4 kutsarita ng itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: butternut squash, keso na cheddar, mga kamatis na ubas, syrup ng maple, mga itlog, gatas, nutmeg, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C at lagyan ng parchment paper ang baking sheet.

Hiwain ang kalabasa sa kalahati nang pahaba, tanggalin ang mga buto at ilagay ito nang patag pababa sa inihandang baking sheet.

Tusukin ang balat ng kalabasa gamit ang tinidor at ihurno hanggang lumambot, mga 35 minuto. Palamigin, kunin ang laman, at i-puree hanggang sa lumambot.
Taasan ang temperatura ng oven sa 200°C, lagyan ng mantika at harina ang 36 na mini muffin tins.

Sa isang kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang apoy, tunawin ang 3 kutsara (45 g) na mantikilya, idagdag ang harina at lutuin, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, sa loob ng 2 minuto.

Ibuhos ang gatas nang paunti-unti at pakuluan nang husto, habang patuloy na hinahalo hanggang sa lumapot ang timpla, mga 4 na minuto. Bawasan ang apoy at haluin ang keso hanggang sa matunaw ito.
Alisin ang kawali sa apoy at idagdag ang kalabasa, maple syrup, thyme, at nutmeg. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Haluin ang mga pula ng itlog.
Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang nakataas na whisk hanggang sa magkaroon ng katamtamang laki ng timpla. Itiklop ang kalahati ng binating puti sa pinaghalong kalabasa, pagkatapos ay idagdag ang natitirang puti.
Kutsarahin o i-pipe ang batter sa mga inihandang kawali, punuin ang mga ito ng 3/4 na puno. I-bake sa loob ng 15-18 minuto hanggang sa maging golden brown.
Mahuhulog ang soufflé pagkatapos mong alisin ito sa oven. Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto, na may kasamang inihaw na kamatis sa ibabaw.

Inihaw na kamatis

Painitin ang oven sa 110°C at lagyan ng parchment paper ang baking sheet.

Hatiin ang mga kamatis sa kalahati at ilagay ang mga ito nang nakaharap ang hiwa (magkadikit) sa isang baking sheet. Budburan ng olive oil, budburan ng asukal, asin, at paminta, at i-roast hanggang sa sumingaw ang katas (ngunit hindi dapat maging kayumanggi ang mga kamatis), mga 75 minuto. Palamigin at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.