Kalabasa crème brulee

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang mga tradisyonal na recipe ng crème brûlée, bukod sa cream, gatas, at vanilla, ay maaari ring gumamit ng iba't ibang natural na lasa, tulad ng lemon o orange zest. Ngunit ang pagsasama-sama ng klasikong panghimagas na ito na may kalabasa ay lumilikha ng isang tunay na kakaiba at malusog na panghimagas na gugustuhin mong gawin nang paulit-ulit.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1-2 maliliit (pinaghati-hati) na kalabasa
2.5 tasa ng makapal na whipping cream na 33%
1 pod ng banilya
1/2 tasa ng asukal na kayumanggi
2 kutsarang asukal na butil
Mga pula ng itlog ng 10 malalaking itlog
1/2 at 1/4 kutsarita ng giniling na kanela
1/2 kutsarita ng giniling na luya
1/4 kutsarita ng giniling na cloves
1 kutsarang brandy
8 kutsarang turbinado sugar (Hawaiian sugar) para sa crème brûlée

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: butternut squash, pod ng banilya, asukal na kayumanggi, kalabasang puré, mga itlog, krema, giniling na luya, carnation, kanela, brandy

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 180°C. Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng baking dish.
Hiwain ang mga kalabasa sa kalahati, tanggalin ang mga buto at ilagay ang mga ito nang nakababa ang hiwa sa inihandang kawali.

Tusukin ang balat ng kalabasa gamit ang tinidor sa ilang bahagi at i-roast sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa lumambot. Palamigin, kunin ang laman gamit ang kutsara, at durugin hanggang sa lumambot.

Sukatin ang 3 tasa kalabasang puré para sa matamis na egg custard, ilagay sa refrigerator o i-freeze ang natitira.
Bawasan ang temperatura ng oven sa 160°C at maglagay ng walong 140-gramong ceramic ramekin sa isang baking sheet na may gilid. Pakuluan ang cream at vanilla bean seeds sa mahinang apoy.
Sa isang food processor, pagsamahin ang asukal, pula ng itlog, 1/2 kutsarita ng kanela, luya, cloves, at brandy na may 2 tasa ng pumpkin puree.

Unti-unting ibuhos ang mainit na krema sa pinaghalong kalabasa. Ibuhos ang krema sa mga ceramic mold at lagyan ng mainit (o kumukulong) tubig ang baking sheet o iba pang molde na pinaglalagyan nito. Pinakamadaling gawin ito sa pamamagitan ng paglalagay ng baking sheet sa pinto ng oven.
Ihurno sa loob ng 30-35 minuto, hanggang sa tumigas ang custard ngunit malabnaw pa rin ang gitna. Alisin sa oven, palamigin ang mga ramekin sa loob ng mga 20 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.
Para sa creme bruleePagsamahin ang natitirang 1/2 kutsarita ng kanela at asukal na turbinado. Budburan ng kanela at asukal ang ibabaw ng krema at gawing caramel gamit ang isang flame torch.

Ilagay sa refrigerator ang crème brulee sa loob ng 2 oras o ihain kaagad.