Ang Perpektong Apple Pie

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 464, kabuuang taba 20 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 62 G., hibla 5 G., kolesterol 37 mg, sosa 287 mg, asukal 30 G.

Ang perpektong apple pie ay isang malutong at ginintuang crust na puno ng inihurnong prutas, ngunit hindi malambot. Para sa isang nakamamanghang at masalimuot na lasa, gumamit ng iba't ibang mansanas upang matiyak na pareho silang maasim at matamis, at sa halip na tradisyonal na pampalasa ng apple pie, magdagdag ng mga butil ng paraiso (kilala rin bilang "mga butil ng paraiso"). Hiwain ang pie kapag halos ganap na itong lumamig.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

170g unsalted butter, hiniwa sa 1cm na piraso.
60 g mantika, hiwain sa 1 cm na piraso.
5-7 kutsarang litro ng applejack
340 g ng premium na harina, humigit-kumulang 2 at 3/4 tasa, + dagdag para sa paggawa ng masa
1 kutsarita ng asin
1 kutsarang asukal na butil

Pagpupuno

1.3-1.5 kg ng mga mansanas na may iba't ibang uri, tulad ng Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn, at Golden Delicious, mga 6 na malalaking mansanas
0.5 tasa ng asukal, hinati
3 kutsarang tapioca starch
2 kutsarang jam ng mansanas
1 kutsarang natural na apple cider na walang alkohol
2 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng dayap
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
1/4 kutsarita ng bagong giling na butil ng paraiso

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga mansanas, cider ng mansanas, kuwadro, premium na harina, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

KeykIlagay ang mantikilya, shortening, at applejack sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Sa isang food processor, pagsamahin ang harina, asin, at asukal, haluin nang 3-4 beses. Idagdag ang mantikilya at haluin nang 5-6 beses. Idagdag ang shortening at haluin nang 3-4 beses pa para pantay na maipamahagi ang mga piraso.
Tanggalin ang takip ng food processor at patakan ng 5 kutsarang applejack. Isara ang takip at i-pulse nang 5 beses. Kung kinakailangan, magdagdag pa ng kaunting applejack at i-pulse muli hanggang sa maging makinis ang timpla at maghalo. Timbangin ang masa at hatiin ito sa kalahati. Bumuo ng bawat kalahati na parang disk, balutin ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag.

PagpupunoBalatan at tanggalin ang ubod ng mga mansanas.

Hiwain sa 1 cm na kapal na hiwa. Haluin ang lahat ng mansanas kasama ang 1/4 tasa ng asukal, ilagay sa isang salaan na nakalagay sa ibabaw ng isang malaking mangkok, at hayaang matuyo nang 1 1/2 oras.
Ibuhos ang naipon na katas sa isang maliit na kaserola, ilagay sa katamtamang apoy, at hinaan sa 2 kutsara. Itabi ang katas para lumamig. Paghaluin ang mga mansanas sa natitirang asukal, cornstarch, jelly, cider, katas ng dayap, asin, at grains of paradise.
AsembleyaPainitin ang oven sa 220°C.

Alisin ang isang piraso ng masa mula sa refrigerator. Ilagay ang masa sa isang manipis na papel na may wax. Lagyan ng kaunting harina ang ibabaw ng masa at igulong ito para maging bilog na 12-pulgada (30 cm). Ilagay ito sa isang pie pan na may 9-10 pulgada (22-25 cm), 2 pulgada (5 cm) ang lalim. Dahan-dahang idiin ang masa sa mga gilid ng kawali, habang hinihiwa at pinuputol ang mga gilid kung kinakailangan. Ilagay ang pie bird sa gitna ng kawali.
Ayusin ang mga mansanas sa kawali nang pabilog, simula sa mga gilid at patungo sa gitna, na bumubuo ng isang maliit na bunton sa gitna ng pie. Budburan ng natitirang likido sa mangkok. Igulong ang pangalawang pie crust sa parehong paraan tulad ng una. Ilagay ang masa sa ibabaw ng mga mansanas, butasin ito na parang ibon. Pindutin ang mga gilid ng masa. Pahiran ang ibabaw na crust ng natitirang katas, na tinatakpan ang buong ibabaw maliban sa mga gilid. Putulin ang anumang sobrang masa.
Ilagay ang pie sa isang baking sheet na may parchment lined at i-bake sa sahig ng oven sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, ilipat ang pie sa pinakamababang rack at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng 20 minuto pa, o hanggang sa lumambot ang mga mansanas ngunit hindi na malambot. Ilipat sa isang wire rack at hayaang lumamig ang pie nang hindi bababa sa 4 na oras, o hanggang sa umabot ito sa halos temperatura ng kuwarto.