Mga cookies na tsokolate at gingerbread na may pampalasa na garam masala

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Garam Masala Chocolate Gingerbread Cookies

Oras: 3 oras 42 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 36 na cookies, 7.5 cm ang laki.

Ang mga pampalasang luya at garam masala ay karaniwang sangkap sa maanghang na mga lutuing Indian, kaya bakit hindi idagdag ang mga ito sa cookies? At anumang mga inihurnong pagkain na natatakpan ng tsokolate ay palaging patok, sabi ng may-akda ng recipe na si Aarti Sequeira.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 tasa ng all-purpose flour, dagdag pa para sa pag-aalis ng alikabok
2/3 tasa ng pulbos ng kakaw
1 kutsarita ng baking soda
3/4 kutsarita ng pinong asin
1.5 kutsarita ng pampalasa garam masala (isang pinaghalong pampalasang Indian, mabibili sa isang espesyal na tindahan)
12 kutsara (170 g) unsalted butter, temperatura ng silid
3/4 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
1 kutsarang ginadgad na sariwang luya
1 malaking itlog, bahagyang binati
1/2 tasa ng itim na molasses
Tsokolate glaze, tingnan ang recipe sa ibaba
Royal icing, tingnan ang recipe sa ibaba
Inihaw na buto ng haras, pinatuyong talulot ng rosas at mga ginto at pilak na pastry beads, para sa dekorasyon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kakaw, garam masala, asukal na kayumanggi, ugat ng luya, mga itlog, syrup, mga buto ng haras, konfeti

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, cocoa powder, baking soda, asin, at mga pampalasa. Itabi.

Ilagay ang mantikilya sa mangkok ng isang stand mixer (o sa isang malaking mangkok kung gumagamit ng hand mixer). Gamit ang paddle attachment, batihin ang mantikilya sa medium-high speed hanggang sa maging makinis, mga 1 minuto.
Idagdag ang asukal at luya at batihin sa katamtamang bilis hanggang sa maging magaan at malambot, mga 4 na minuto. Ikalat ang batter sa mga gilid ng mangkok, idagdag ang itlog, at haluing mabuti. Idagdag ang molasses at patuloy na batihin hanggang sa maging makinis.

Idagdag ang harina nang dalawang beses at haluin sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang malagkit na masa. Hatiin ang masa sa kalahati, balutin ng plastic wrap, at bumuo ng dalawang parihabang patty (1 cm ang kapal). Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras o magdamag.

Painitin ang oven sa 180°C (350°F) at ilagay ang mga rack sa itaas at ibabang bahagi ng oven. Lagyan ng parchment paper ang 3-4 na baking sheet. Pahiran ng kaunting harina ang ibabaw ng trabaho.
Igulong ang bawat bahagi ng masa hanggang maging parihaba na 0.6 cm ang kapal (kung lumambot ang masa, palamigin ito sandali sa refrigerator). Gupitin ang mga cookies gamit ang 7 cm na diyametrong pamutol, ilagay ang mga ito nang 2.5 cm ang pagitan sa inihandang baking sheet, at palamigin sa loob ng 10 minuto. Ihurno hanggang sa maging golden brown ang mga gilid, mga 12 minuto. Ilipat sa isang wire rack upang tuluyang lumamig. Palamutihan ang mga gingerbread cookies ng tsokolate o royal icing, kung nais. Palamutihan ng toasted fennel seeds, pinatuyong rose petals, o silver beads.
Glaze ng tsokolate:

170 g tinadtad na maitim na tsokolate
1.5 kutsara (75 g) mantikilyang walang asin
3 kutsarang corn syrup
3 kutsarang tubig

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok na ligtas gamitin sa microwave, takpan ng plastic wrap, at lutuin hanggang matunaw ang tsokolate, mga 1.5 minuto. Haluin hanggang sa lumambot.
Royal icing:

1.5 kutsarang tuyong puti ng itlog
3 tasa ng pulbos na asukal
4 na kutsarang tubig

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang katamtamang laki ng mangkok. Talunin gamit ang electric hand mixer sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga tuktok, mga 6 na minuto.