Pita na may buong butil

Mga Boto: 6

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 16 na pita na 20 cm bawat isa.

Ang sariwang lutong-bahay na pita (gawa sa 1:1 na proporsyon ng all-purpose flour at whole-wheat flour) ay madaling gawin at masarap, dahil may bulsa sa loob. Pinakamainam na ihurno ang pita sa baking stone o unglazed ceramic tile, ngunit maaari mo rin itong ihurno sa baking sheet.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 kutsarita ng tuyong lebadura
2.5 tasa ng maligamgam na tubig (mga 40°C)
2 tasa ng buong harina ng butil
4 na tasa ng premium na harina ng trigo
1 kutsarang asin
1-2 kutsarang litro ng langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, harina ng buong butil, masa ng lebadura, pita

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Kakailanganin mo ng malaking mixing bowl, rolling pin, mga unglazed ceramic tiles, o ilang baking sheet (maaaring palitan ng cast iron o iba pang mabigat na kawali na hindi bababa sa 9 na pulgada ang diyametro).
Sa isang malaking mangkok, idagdag ang yeast sa maligamgam na tubig. Haluin hanggang matunaw. Magdagdag ng isang tasa ng whole-wheat flour, pagkatapos ay isang tasa ng all-purpose flour. Haluin nang 100 beses sa isang direksyon sa loob ng isang minuto upang ma-activate ang gluten sa harina. Hayaang magpahinga ang masa na ito nang hindi bababa sa 10 minuto at hanggang 2 oras.

Budburan ng asin ang masa at lagyan ng olive oil. Haluing mabuti. Magdagdag ng isang tasa ng premium na harina.

Kapag ang masa ay naging masyadong matigas para haluin, ilagay ito sa isang cutting board na binalutan ng bahagyang harina at masahin sa loob ng 8-10 minuto, hanggang sa maging makinis at nababanat. Ibalik ang masa sa mangkok na binalutan ng kaunting mantika at takpan ng plastic wrap.

Hayaang umalsa ang masa hanggang sa halos dumoble ang laki nito, mga 1.5 oras. Dahan-dahang durugin ito. Maaaring gawin ang masa nang maaga at iimbak, natatakpan ng plastic wrap, sa refrigerator nang hanggang 5 araw.
Kung gusto mong ilagay sa refrigerator ang masa sa yugtong ito at ihurno ang pitas mamaya, ilagay lang ito sa isang plastic bag na halos tatlong beses ang laki ng masa at itali ito sa itaas. Papayagan nito ang masa na umalsa sa refrigerator (na mangyayari nga). Araw-araw, bawasan lang ang dami ng masa na kailangan mo, at iimbak ang natitira sa refrigerator nang hanggang isang linggo. Pagkalipas ng ilang araw, ang masa ay amoy fermented yeast, na siyang magpapabuti sa lasa ng natapos na pitas. Hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang masa bago ihurno.

Ang ganitong dami ng masa ay makakagawa ng humigit-kumulang 16 na pita, kung igulong ito sa diyametrong humigit-kumulang 20-23 cm at kapal na wala pang 0.6 cm. Siyempre, maaari mo itong gawing mas maliit. Ang laki at hugis ay nasa iyo, ngunit ang sumusunod na recipe ay naglalarawan sa mga sukat na ito.
Maglagay ng mga unglazed ceramic tile, isang baking stone, o 2 baking sheet sa isang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven, na nag-iiwan ng kahit man lang 2.5 cm sa pagitan ng mga ito upang magkaroon ng sirkulasyon ng hangin.

Painitin ang oven sa 230°C.

Hatiin ang masa sa kalahati, pagkatapos ay itabi ang isang kalahati at takpan ito habang ginagawa mo ang kabilang kalahati. Hatiin ang masa sa 8 pantay na piraso at patagin ang bawat isa gamit ang iyong palad, habang bahagyang binudburan ng harina. Igulong ang bawat piraso ng masa hanggang maging bilog na may diyametro na 20-23 cm. Maaari mong igulong ang lahat ng walong piraso nang sabay-sabay bago i-bake. Takpan ang mga piraso, ngunit huwag itong ipatong-patong.
Maghurno ng 2 pita nang sabay-sabay (o higit pa kung kaya ng iyong oven) direkta sa mga hotplate o baking sheet.

Ihurno ang bawat pita sa loob ng 3-4 minuto, hanggang sa ito ay pumutok na parang lobo o magsimulang bahagyang maging kayumanggi, alinman ang mauna. Kung may mga kulubot o tuyong piraso ng masa sa pita, o sa iba pang dahilan, maaaring hindi pumutok na parang lobo ang pita. Huwag mag-alala, masarap pa rin ang lasa. Habang mas madalas kang maghurno ng pita, mas marami kang matututunan na maliliit na trick at pagkakamali, at ang iyong tinapay ay magiging parang "bola" nang mas madalas. Ngunit kahit na pagkatapos noon, kung ang iyong pita, tulad ng sa amin, ay hindi tuluyang pumutok, hindi mo na kailangang mag-alala, dahil hindi nito maaapektuhan ang lasa.

Kapag luto na ang mga pita, alisin ang mga ito sa oven, ilagay ang mga ito sa isang wire rack nang mga 5 minuto upang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay balutin ang mga ito sa isang malaking tuwalya sa kusina (mapapanatili nitong malambot ang tinapay). Kapag ang unang kalahati ng masa ay na-roll out at na-bake na, ulitin ang proseso sa natitirang masa o iimbak ito sa refrigerator para magamit sa ibang pagkakataon gaya ng inilarawan sa itaas. Maaari mo ring hatiin ang masa sa mas maliliit na piraso (kung nais) upang makagawa ng mas maliliit na pita.