Mga Stuffed Slipper Eggplants (Melitzanes Papoutsakia)

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinalamanang Talong na may Tsinelas (Melitzanes Papoutsakia)

Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Pinalamanan na Talong na may Sneakers (Melitzanes Papoutsakia) - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.4 kg na maliliit o katamtamang bilog na talong
600 g ng giniling na karne ng baka
1 1/4 kutsarita ng asin, dagdagan pa ng pampalasa sa talong
1/4 kutsarita kasama ang isang kurot ng itim na paminta, at dagdag pa para sa timplang talong
Langis ng oliba
1 malaking sibuyas, tinadtad nang pino
1/2 tasa ng tuyong puting alak
3/4 tasa ng sarsa ng kamatis
2 kutsarang pinong tinadtad na dahon ng parsley
3 kutsara (45 g) mantikilya
3 kutsarang harina ng trigo
3 tasa ng gatas
3/4 tasa ng pinong ginadgad na kesong Kefalotyri (maaaring palitan ng Parmesan)
2 itlog na bahagyang binating mabuti

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: talong, giniling na karne ng baka, mga sibuyas, mga itlog, gatas, puting alak, sarsa ng kamatis, Kesong Parmesan, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 180°C at lagyan ng kaunting mantika ang isang malaking baking dish o casserole dish.

Hugasan nang mabuti ang mga talong at hiwain ang mga ito sa kalahati nang pahaba. (Kung malalaki ang mga talong at maraming buto, gumamit ng kutsara o kutsilyong pang-ipit upang kunin ang ilan sa mga laman at buto, na mag-iwan ng kahit 1 cm na kapal na pader. Itapon ang laman at mga buto.) Gumamit ng tinidor upang tusukin ang loob ng butas sa buong ibabaw. Timplahan ang mga talong ng asin at paminta.
Sa isang malaking kawali, magdagdag ng 1/2 pulgada ng olive oil at initin hanggang sa uminit nang husto. Idagdag ang mga hati ng talong, haluin nang paunti-unti kung kinakailangan, at iprito, hiwain nang nakababa, hanggang sa lumambot at maging golden brown, 4-6 minuto. Maingat na baliktarin ang mga hati ng talong at ipagpatuloy ang pagprito sa kabilang panig hanggang sa lumambot nang husto.

Gamit ang isang slotted spoon o spatula, ilipat ang mga talong sa isang paper towel upang masipsip ang sobrang mantika. Alisin ang pinakamaraming mantika hangga't maaari, pagkatapos ay ilagay ang mga hati ng talong, na nakataas ang bahaging hiniwa, sa inihandang kawali. Ulitin sa natitirang mga hati ng talong, dagdagan pa ng olive oil kung kinakailangan.

Habang iniihaw ang talong, painitin ang 2 kutsarang olive oil sa isang malaking kaserola o Dutch oven at igisa ang giniling na karne ng baka at sibuyas hanggang sa maging golden brown, 6-8 minuto. Magdagdag ng 3/4 kutsaritang asin, 1/4 kutsaritang paminta, at kaunting white wine. Lutuin hanggang sa halos tuluyang matuyo ang alak, 1-2 minuto.

Idagdag ang sarsa ng kamatis, haluin, at lutuin hanggang sa lumapot at maging mabango ang sarsa, 5-10 minuto. Alisin sa apoy, haluan ng isang kutsarang parsley, tikman, at ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan.
Ihanda ang sarsa ng béchamel: Sa isang maliit na kaserola, tunawin ang mantikilya at idagdag ang harina. Haluin at lutuin hanggang sa mabango, 1-2 minuto. Huwag hayaang maging kayumanggi ang harina. Mabilis na haluin ang gatas hanggang sa maging makinis ang timpla, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang sarsa, 4-6 minuto.

Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin, kaunting paminta, at 1/4 tasa ng keso. Haluin, ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan, at alisin ang sarsa sa apoy. Hayaang nakababad nang 1-2 minuto. Sa isang maliit na mangkok, batihin ang mga itlog hanggang sa lumambot. Idagdag ang mga itlog sa mainit na béchamel sauce at haluin nang mabilis. Gamitin agad ang sarsa o takpan upang maiwasan ang pagbuo ng balat sa ibabaw at gamitin sa ibang pagkakataon.
Kapag handa na ang lahat ng sangkap, ilagay ang mga hati ng talong na nakataas ang hiwa sa isang baking sheet. Kung nais, kumuha ng kaunting laman ng talong at idagdag ang sarsa ng karne. Ikalat nang pantay ang palaman sa mga hati ng talong. Ikalat nang pantay ang sarsa ng béchamel sa mga hati ng talong at budburan ng natitirang keso.

Ihurno nang walang takip sa loob ng 40-45 minuto, hanggang sa uminit ang mga talong at maging ginintuang kayumanggi ang ibabaw. Lagyan pa ng béchamel sauce, kung nais. Budburan ng kaunting natitirang parsley at ihain kaagad.