Homentashen - tradisyonal na cookies ng mga Hudyo para sa kapaskuhan

Mga Boto: 19

Paano Gumawa - Homentashen - Mga Tradisyonal na Hudyong Cookies sa Pasko

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 36 na cookies

Homentashen - tradisyonal na cookies para sa kapaskuhan ng mga Hudyo - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

4 na tasa ng harina ng trigo
2 kutsarita ng baking powder
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
2/3 tasa ng langis ng gulay
2 itlog na kategorya ng CO at 1 pula ng itlog
1 tasa ng asukal
Balat ng 1 lemon
Katas ng 1/2 lemon
Katas ng 1/2 dalandan
2 kutsarang brandy
Raspberry o apricot jam o palaman ng poppy seed (tingnan ang recipe sa ibaba) bilang palaman
1 bahagyang binating itlog

Pagpupuno ng buto ng poppy:

1/2 tasa ng pasas
3/4 tasa ng sariwang buto ng poppy
1/2 tasa ng gatas
4-5 kutsarang asukal
Isang kurot ng asin
1/4 tasa ng pulot
1 kutsaritang balat ng lemon at 1/2 kutsaritang katas
1 bahagyang binating itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina, poppy, pasas, pulot, katas ng lemon, brandy, raspberry jam, Jam na may aprikot, mga itlog, gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, at asin. Sa isang mas malaking mangkok, haluin ang mantikilya, itlog, pula ng itlog, asukal, balat, parehong katas, at brandy hanggang sa lumambot. Unti-unting haluin ang pinaghalong harina hanggang sa mabuo ang malagkit na masa. Balutin ang masa sa plastic wrap upang bumuo ng isang disk at palamigin magdamag.
Bago maghurno, painitin muna ang oven sa 190°C.

Gamitin ang sangkapat ng masa; ilagay sa refrigerator ang natitira. Igulong ang masa sa isang ibabaw na binalutan ng kaunting harina hanggang sa maging kapal na hindi bababa sa 0.5 cm. Gumamit ng mga cookie cutter para gupitin ang mga bilog (o iba pang magarbong hugis) na may diyametrong 6-8 cm. Maglagay ng isang kutsarang puno ng palaman (mga isang kutsarita bawat cookie) sa gitna ng bawat bilog, pagkatapos ay iangat ang isang gilid pataas.

Tupiin at kurutin ang pangalawa at pangatlong gilid upang bumuo ng isang tatsulok. Ang palaman ay dapat na bahagyang nakikita sa itaas. Kung gumagawa ka ng mga hindi tradisyonal na cookies, gamitin ang iyong imahinasyon: mga tubo, parisukat, maliliit na cookies, o kahit na mga patag na ang palaman ay nakadiin sa gitna.

Ilagay ang mga cookies sa isang baking sheet na may parchment line, pahiran ng kaunting binating itlog para sa makintab na resulta, at i-bake hanggang sa maging kayumanggi, 10 hanggang 15 minuto.

Itabi sa temperatura ng kuwarto sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin, ngunit ubusin sa loob ng 3-4 na araw, hindi lalampas.

Mga tip sa pagluluto: Maaari kang gumamit ng iba pang uri ng palaman tulad ng mga aprikot, raspberry, plum na may tinadtad na mani, atbp. Sa personal, para sa susunod na batch ay gagamit ako ng kaunting palaman sa English pie na gawa sa mansanas, pasas, at almendras at lalagyan ko ito ng rum o ihain sa gilid. mousseHindi ito isang tradisyonal na opsyon, ngunit maaari itong ialok sa mga hindi sumusunod sa Hudaismo.

Pagpupuno ng buto ng poppy: Mabilis na nagiging mabaho ang mga buto ng poppy pagkatapos mabuksan.

Sa isang kaserola, pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa balat ng lemon, katas, at binating itlog at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot, 10-15 minuto. Haluin nang madalas.

Idagdag ang zest at katas. Kumuha ng kaunting palaman at ihalo ito sa binating itlog. Ulitin, pagkatapos ay haluin ang pinaghalong itlog sa palaman sa kawali. Hayaang lumamig magdamag. Ito ay sapat na palaman para makagawa ng 30 Hamantashen cookies.