Mga tradisyonal na cookies ng Palestino (Maamoul)

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Tradisyonal na Palestinian Cookies (Maamoul)

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 45

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 78, kabuuang taba 3 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 1 G., mga karbohidrat 11 G., hibla 1 G., kolesterol 8 mg, sosa 5 mg, asukal 5 G.

Ang mga semolina cookies na ito na may pinatuyong prutas ay isang sikat na panghimagas sa Levant para sa Eid at Passover. Ang palaman ay maaaring magsama ng iba't ibang uri ng pinatuyong prutas, mula sa datiles hanggang igos, pati na rin ang mga mani tulad ng pistachios, walnuts, o almendras. Ang masa mismo ay gawa sa semolina, na nagbibigay sa mga cookies ng masarap at malutong na tekstura. Ang mga tradisyonal na recipe ng ma'amoul ay nangangailangan ng pagpahinga ng semolina at ghee dough sa refrigerator sa loob ng isa hanggang dalawang araw, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting yeast. Ang bersyong ito ay gumagamit ng baking powder at hindi na kailangan ng mahabang proseso ng pagpapalamig, kaya ang mga cookies ay magiging handa sa loob ng halos isang oras. Kung ninanais, maaari kang bumili ng mga espesyal na ma'amoul cookie cutter upang lumikha ng magagandang impresyon sa mga cookies. O kaya naman ay patagin lamang ang mga ito at lumikha ng mga disenyo gamit ang isang tinidor. Ang palaman ay pinakamadaling gawin mula sa biniling date paste sa tindahan, ngunit ang paggawa nito mula sa simula ay hindi rin mahirap.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa na may tinunaw na mantikilya

2 tasa ng pinong semolina
0.5 tasa ng premium na harina
3 kutsarang asukal na butil
0.5 kutsarita ng baking powder
140 g ghee, temperatura ng silid
0.5 tasa ng gatas
Asukal na pulbos para sa pag-aalis ng alikabok sa cookies, opsyonal
Mga espesyal na kagamitan: pamutol ng cookie ng mamul (opsyonal)

Pagpuno ng petsa

220 g ng mga datiles para sa pagbe-bake (date paste)
1.5 kutsarita ng ghee + dagdag para sa pagpapahid ng mantika sa iyong mga kamay
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng giniling na kardamono

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: semolina, gi, mga petsa, kanela, kardamono

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa na may tinunaw na mantikilya:

Ilagay ang semolina, harina, asukal, at baking powder sa isang malaking mangkok at haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa pantay na maipamahagi. Mahalagang huwag nang masahin ang masa gamit ang kamay mula ngayon, dahil ang init ay maghihiwalay sa mantikilya mula sa masa, na magreresulta sa tuyong masa. Pagsamahin ang pinaghalong harina sa ghee. Magmumukhang malutong ang timpla. Unti-unting idagdag ang gatas (2 kutsara bawat pagkakataon) at haluin hanggang sa magkaroon ka ng malambot na masa na maaaring mabuo sa maliliit na bola. Pinakamainam na unti-unting idagdag ang gatas, upang maging makinis ang masa kapag naidagdag na ang lahat ng gatas.
Pagpuno ng petsa:

Ilagay ang mga baking date, ghee, cinnamon, at cardamom sa isang katamtamang laki ng mangkok at haluin gamit ang isang kutsara hanggang sa pantay na maipamahagi. Lagyan ng kaunting mantika ang iyong mga kamay upang hindi dumikit ang palaman, at buuin ang palaman sa 40-45 maliliit na bola ng maamoula. Kung gagamit ng mas malaking hulmahan, hubugin ang mga bola nang naaayon.

Painitin ang oven sa 175°C at lagyan ng parchment paper ang baking sheet.
Bumuo ng 40-45 na bola mula sa masa. Patagin ang bola ng masa at maglagay ng bola ng datiles sa gitna. Kurutin ang mga gilid ng masa upang mabalot ang bola ng datiles at igulong ito sa iyong mga kamay upang pakinisin ang anumang mga bitak. Ilagay ang bola sa hulmahan ng maamoula at dahan-dahang pindutin upang mai-imprinta ang disenyo.
Tapikin ang cookie cutter sa isang cutting board upang matanggal ang mga cookies at ilagay ang mga ito nang makinis pababa sa inihandang baking sheet. Kung wala kang cookie cutter, patagin lamang ang palaman upang maging 1-cm ang kapal at lumikha ng isang simpleng crisscross pattern sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpindot ng tinidor sa masa. Ulitin sa natitirang masa at palaman. Maaari mong paglapitin nang medyo malapit ang mga cookies sa baking sheet, dahil hindi ito lalawak.
Ihurno hanggang sa maging golden brown ang mga gilid ng cookies, 18-20 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan, pagkatapos ay budburan ng powdered sugar, kung nais.

I-paste ang petsa:
Ang dami ng date paste na kakailanganin mo ay depende sa laki ng cookies na gusto mong gawin. Kung mayroon kang anumang dagdag na palaman, ilagay ito sa isang zip-lock bag, isara ito, at ilagay sa refrigerator nang hanggang 6 na buwan. Maaari mong gamitin ang palaman na ito sa ibang pagkakataon para sa isa pang batch ng maamoul. Kung gagawa ng date paste mula sa simula, maglagay ng 14-16 na walang buto na Medjool dates sa isang food processor na may 1 kutsarang ghee, 0.5 kutsarita ng giniling na kanela, at 0.5 kutsarita ng giniling na cardamom at iproseso hanggang sa maging makinis.