Sopas na pancake ng Italyano na "scripelle in brodo"

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Italian Crepe Soup na "Scripelle in Brodo"

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang Italyanong pangalan ng sopas na ito ay literal na nangangahulugang "pancake sa sabaw." Kaya ang mga pangunahing sangkap ng ulam ay agad na nagiging malinaw, at medyo simple itong ihanda, ngunit hindi rin gaanong masarap. Isang pamalit sa karaniwang sopas ng pansit – malambot na cheese pancake na binabad sa mabango, masarap, at ginintuang-kayumangging sabaw. Mayroong ilang mga opsyon sa paghahain. Ang mga pancake ay maaaring igulong lamang sa mga tubo o hinihiwa nang pahalang bago ibuhos ang sabaw sa ibabaw ng mga ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga pancake

4 na itlog
2 kutsarang gatas
1 bungkos ng parsley, tinadtad nang pino ang mga dahon
3/4 kutsarang ginadgad na parmesan sa sabaw at 1 kutsarang litro para sa masa ng pancake
Isang kurot ng ginadgad na nutmeg
3 kutsarang harina
6 na tasa ng brown na sabaw ng manok (kasama ang recipe)
1/4 kutsarita ng asin
Giniling na itim na paminta
2 kutsarang taba ng baboy o manok

Kayumanggi na sabaw ng manok

2 kutsarang langis ng oliba
1.6 kg na pakpak, likod at buto ng manok
3 karot, tinadtad nang magaspang
2 sibuyas, tinadtad nang magaspang
4 na tangkay ng kintsay, tinadtad nang magaspang
2 kutsarang tomato paste
1 kutsarang itim na paminta
1 bungkos ng tangkay ng parsley

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, gatas, perehil, Kesong Parmesan, nutmeg, harina, mantika, mga pakpak ng manok, karot, mga sibuyas, kintsay, tomato paste, itim na paminta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga pancake

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang mga itlog kasama ang gatas, parsley, 1 kutsarang Parmesan, at nutmeg. Unti-unting haluin ang harina habang patuloy na hinahalo. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig para sa mas manipis na batter. Ilagay sa refrigerator ang batter ng pancake sa loob ng 30 minuto.
Pakuluan ang sabaw ng manok sa isang kaserola sa mataas na apoy. Timplahan ng asin at paminta. Hinaan ang apoy, hayaang kumulo ang sabaw hanggang handa nang ihain.

Sa isang nonstick pan, painitin ang kaunting mantika hanggang sa kumulo at ibuhos ang kaunting batter. Lutuin ng 1-2 minuto sa bawat panig. Alisin ang pancake mula sa kawali at ulitin sa natitirang batter.
Para ihain, hatiin nang pantay ang mga pancake sa mga preheated soup bowl. Budburan ng kaunting natitirang keso. Ibuhos ang mainit na sabaw sa mga pancake at ihain.
Kayumanggi na sabaw ng manok

Sa isang malaki at makapal na kaserola na may ilalim, painitin ang mantika sa mataas na apoy hanggang sa magsimula itong umusok. Idagdag ang mga buto, likod, at pakpak ng manok at igisa ang mga ito sa lahat ng panig, habang hinahalo upang maiwasan ang pagkasunog. Alisin ang mga piraso ng manok at itabi. Idagdag ang mga karot, sibuyas, at kintsay at lutuin hanggang lumambot at maging kayumanggi. Ibalik ang mga piraso ng manok sa kaserola at ibuhos ang 3 quarts ng tubig. Idagdag ang tomato paste, peppercorns, at parsley. Haluin gamit ang kutsarang kahoy upang maiwasan ang pagdikit ng manok at mga gulay sa ilalim. Kapag kumulo na, hinaan ang apoy at hayaang kumulo, paminsan-minsang alisin ang sobrang taba, hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido, mga 2 oras. Alisin sa apoy, salain, at pindutin ang latak gamit ang ilalim ng sandok upang makuha ang lahat ng likido. Ang paghahalo ng sabaw ay magpapabilis sa proseso ng paglamig. Sa maliliit na lalagyan, ang sabaw ay maaaring iimbak sa refrigerator nang halos isang linggo, at sa frozen na anyo nang hanggang isang buwan.