Lasagna na may spinach

Mga Boto: 3

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Malamang na hindi ka makakahanap ng sinumang hindi pa nakarinig ng tradisyonal na "casserole" ng Italyano – ang lasagna. Bagama't ang mga Griyego at Scandinavian, na ang mga lutuin ay matagal nang nagtatampok ng mga katulad na putahe, ay maaari ring mag-angkin sa pinagmulan ng ulam na ito. Natagpuan pa nga ng mga Briton ang isang sanggunian sa isang ulam na tinatawag na "loseins," na inihain sa korte ni Richard II at ang resipe ay lumilitaw sa isang sinaunang cookbook na nasa British Museum. Gayunpaman, mariing ipinagtatanggol ng mga Italyano ang pahayag na ito, na iginiit na ang bersyon ng lasagna na inihanda sa Italya ay natatangi sa ulam na ito. Talagang sulit itong subukan, ang paksa ng mainit na debate.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Lasagna

450 g na mga piraso ng lasagna, niluto nang al dente
450 g ng giniling na leeg ng baka
5 kutsara (75 g) mantikilya + 2 kutsara para sa lasagna
0.5 tasa ng harina
4 na tasa ng buong gatas sa temperatura ng silid
Isang kurot ng nutmeg
1.5 tasa ng sarsa ng kamatis, sumusunod ang recipe
Asin, puting paminta
1/4 tasa ng langis ng oliba
680 gramo ng keso Ricotta
3 malalaking itlog
570 g frozen spinach, tinunaw at piniga nang tuyo
3 tasa ng keso mozzarella, ginadgad nang magaspang
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan

Sarsa ng kamatis

2 lata (900g bawat isa) ng pinulbos na kamatis
0.5 tasa ng langis ng oliba
1 maliit na sibuyas, tinadtad
2 butil ng bawang, tinadtad
1 stick ng celery, ginutay-gutay
1 karot, ginutay-gutay
4 na kutsara (60 g) mantikilya, opsyonal
2 dahon ng laurel

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lasagna ng pasta, giniling na karne ng baka, Kesong Parmesan, keso mozzarella, keso ricotta, espina, kintsay, karot, dahon ng laurel, mga puting paminta, sarsa ng kamatis, nutmeg, mga kamatis

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C.
Sarsa ng BéchamelTunawin ang 5 kutsara (75 gramo) ng mantikilya sa isang 2-quart na kaserola sa katamtamang apoy. Kapag tuluyang natunaw ang mantikilya, haluin ang harina hanggang sa lumambot, mga 2 minuto.

Dahan-dahang ibuhos ang gatas, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang mga bukol. Ipagpatuloy ang paghahalo at hayaang kumulo ang sarsa sa katamtamang apoy nang mga 10 minuto, hanggang sa lumapot ito at maging makinis at kremoso. Ang sarsa ay dapat sapat na makapal upang kumapit sa likod ng isang kutsarang kahoy. Alisin sa apoy at idagdag ang nutmeg at tomato sauce. Haluing mabuti at tikman. Itabi at hayaang lumamig nang lubusan.

Initin ang olive oil sa isang kaserola. Kapag halos umuusok na, idagdag ang giniling na karne ng baka at timplahan ng asin at paminta. Lutuin, durugin ang anumang buo-buo, hanggang sa hindi na maging kulay rosas ang karne. Alisin sa apoy at alisan ng anumang sobrang taba. Hayaang lumamig nang lubusan.
Punuin ang ilalim ng isang 33cm x 23cm na baking dish ng 1/3 ng béchamel sauce. Ayusin ang mga lasagna noodles, na lubusang natatakpan ang ilalim ng pinggan. Pantay na takpan ang mga noodles ng pinaghalong ricotta, pagkatapos ay ipahid ang spinach sa ibabaw ng mga noodles. Takpan ng isa pang patong ng lasagna noodles at ipahid nang pantay ang giniling na karne ng baka, nang walang iniiwang baka. Budburan ng kalahati ng mozzarella ang giniling na karne ng baka. Takpan ng isa pang 1/3 ng béchamel sauce.

Ilagay ang huling patong ng lasagna at lagyan ito ng natitirang béchamel sauce, mozzarella, at Parmesan. Hiwain ang natitirang 2 kutsara (30 g) na mantikilya sa 6 mm (1/4 in) na mga cube at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng lasagna.
Lagyan ng foil ang isang malaking baking sheet. Ilagay ang lasagna dish sa ibabaw, takpan, at ilagay ito sa gitnang rack ng oven. I-bake nang mga 30 minuto, hanggang sa bumula. Tanggalin ang takip at ipagpatuloy ang pagbe-bake nang mga 15 minuto pa.

Resipi Lasagna may zucchini, mushroom at giniling na sausage.

Ipares ang ulam na ito sa pulang alak na Sangiovese.

Sarsa ng kamatisMagpainit ng mantika sa isang malaking kaserola o kawali na bakal sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at bawang, timplahan ng asin at paminta, at lutuin hanggang sa maging translucent, mga 5-10 minuto. Idagdag ang celery, karot, asin, at paminta. Igisa nang mga 5-10 minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay. Idagdag ang mga kamatis at dahon ng laurel at hayaang kumulo nang walang takip, nang halos isang oras o hanggang sa lumapot.

Tanggalin ang dahon ng laurel at tikman ang sarsa para sa pampalasa. Kung masyadong maasim pa rin ang lasa, magdagdag ng mantikilya, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, para madagdag ang lasa.
Ibuhos ang kalahati ng sarsa sa isang food processor at iproseso hanggang sa lumambot. Ulitin sa natitirang sarsa.
Kung hindi mo gagamitin ang lahat ng sarsa, hayaang lumamig ito at hatiin ang 1-2 bahagi sa mga plastic freezer bag. Itabi sa freezer nang hanggang 6 na buwan.