Big Mark Burger

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang sikreto sa kamangha-manghang lasa ng Big Mark burger mula sa kilalang chef na si Mark Murphy ay hindi lamang nakasalalay sa malaking beef patty, kundi pati na rin sa masarap na cheese buns at signature sauce. Sa halip na ang tradisyonal na hiwa ng keso sa patty, iminumungkahi ng chef na ihalo ang keso sa masa ng bun. Maglaan ng oras para maghurno ng sarili mong cheese at pepper buns, at ang iyong pagsisikap ay gagantimpalaan ng kamangha-manghang lasa ng kakaibang sandwich na ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Burger

1.3 kg na giniling na karne ng baka (20% taba), hiwain sa 6 na patty na tig-200 g bawat isa
2 kutsarang langis ng rapeseed
90 ml na tinunaw na mantikilya
48 hiwa ng matamis at maasim na mga pipino

Lutong-bahay na Cheddar at Black Pepper Buns

1 tasa ng maligamgam na tubig
45 g sariwang lebadura
0.5 tasa ng asukal
150 g tinunaw na mantikilya + kaunting dagdag para sa pagpapadulas
4 na itlog
1.5 kutsarita ng asin
4-5 tasa ng premium na harina
250 gr. ginadgad na keso na cheddar
30 g ng dinurog na itim na paminta

Sarsa ng ketchup

1 ulo ng bawang
Langis ng oliba
1 tasa ng mayonesa
2 kutsarang mustasa ng Dijon
1.5 kutsara. ketchup
150 ml ng bodka

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, mga tinapay na hamburger, sarsa ng kamatis, giniling na karne ng baka, Mustasa ng Dijon, ketchup, bodka

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga tinapayI-activate ang yeast sa pamamagitan ng paghahalo nito sa tubig at asukal. Idagdag ang tinunaw na mantikilya at 3 itlog, at haluin ang lahat.

Maglagay ng 4 na tasa ng harina at asin sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook. Haluin sa mababang bilis, pagkatapos ay ihinto ang mixer at ibuhos ang likidong pinaghalong lebadura sa harina. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng 5 minuto, hanggang sa maging makinis ang masa. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting harina habang nagmamasa ka. Ang masa ay dapat na malagkit ngunit madaling gamitin.
Ilipat ito sa isang mangkok. Takpan ng tuwalya sa kusina at hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto, hanggang sa dumoble ang laki ng masa.

Kapag umalsa na ang masa, ilipat ito sa isang bahagyang nilagyan ng harina at masahin kasama ng keso at itim na paminta. Siguraduhin lamang na pantay na pagsamahin ang mga sangkap; huwag masyadong masahin. Hatiin ang masa sa 6 na pantay na piraso at igulong ang mga ito upang maging mga bola. Ilagay ang mga ito sa isang nilagyan ng mantikang baking sheet at idiin ang mga ito nang patag gamit ang iyong palad.
Takpan at ilagay muli sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto hanggang sa dumoble ang laki ng masa.
Painitin ang oven sa 180°C.

Basagin ang natitirang itlog sa isang maliit na mangkok, haluing mabuti, at pahiran nito ang ibabaw ng mga tinapay. Ihurno hanggang sa maging golden brown, 10-15 minuto, iikot ang baking sheet nang isang beses. Palamigin ang mga tinapay sa isang wire rack.
Sarsa ng ketchup: Bawasan ang temperatura ng oven sa 120°C (250°F). Hiwain ang ulo ng bawang sa kalahati nang pahalang at budburan ng olive oil. Timplahan ng asin at paminta. Balutin sa foil at i-bake ng 35-40 minuto hanggang lumambot. Pagkatapos, balatan ang bawang at durugin ito hanggang maging paste. Maglaan ng 1 kutsarang garlic paste para sa ketchup; ang natitira ay maaaring gamitin sa iba pang mga putahe.
Sa isang mangkok, haluin ang mayonnaise, mustasa, at inihaw na bawang. Idagdag ang ketchup at vodka. Haluing mabuti. Maaaring ilagay sa refrigerator ang sarsa nang hanggang 6 na araw.

Ihanda ang mga burger: Painitin ang isang outdoor grill o griddle sa mataas na apoy. Timplahan ang mga patties ng asin at paminta. Budburan ng mantika at lutuin ng 3 hanggang 5 minuto bawat panig hanggang sa medium-rare.
Hatiin ang mga tinapay sa kalahati nang pahalang at pahiran ng tinunaw na mantikilya. I-toast ang mga ito sa isang kawali o sa grill. Ayusin ang 8 hiwa ng pipino sa ibabang kalahati ng bawat tinapay, pagkatapos ay lagyan ng isang patty sa ibabaw. Maglagay ng 1-2 kutsarang ketchup sa ibabaw ng mga patty at lagyan ng itaas na kalahati ng tinapay. Ihain kaagad kasama ang natitirang sawsawan.