Creme brulee na may mga berry
Mga Boto: 2
Oras: 30 minuto plus oras ng pagtatakda
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Ang crème brûlée ay kadalasang napagkakamalang iniuugnay lamang sa ice cream. Gayunpaman, para sa mga mapalad na nakatikim ng creamy dessert na ito sa orihinal nitong anyo, ang lasa ay nananatiling hindi malilimutan at hinahangad. Maaari itong gawin sa bahay, inihurno o hindi inihurno (tulad ng sa resipe na ito) sa oven, ngunit mahalaga ang pag-ihaw ng caramelized crust, kaya pumili ng mga ovenproof pan para sa dessert.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 tasa ng sariwang raspberry
- 1 tasa ng sariwang blueberry
- 3 tasa ng makapal na krema
- 1 butil ng vanilla o 1 kutsarang vanilla paste
- 1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
- 10 malalaking pula ng itlog
- 1/2 tasa ng asukal, kasama ang dagdag na asukal para sa caramelization
- 1.5 kutsarang katas ng lemon
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema, pod ng banilya, katas ng lemon, raspberry, blueberry
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang mga raspberry at blueberry sa 8 mababaw na ovenproof ramekin (100g bawat isa) – hindi ito ligtas gamitin sa oven, ngunit dapat itong makayanan ang init ng crème brûlée blowtorch.
- Initin ang cream sa mahinang apoy kasama ang vanilla beans (maaari mo ring gamitin ang vanilla bean mismo) at lemon zest. Kung gagamit ng vanilla paste, haluin itong mabuti sa cream bago initin. Initin ang cream nang mga 5 minuto, maingat na huwag itong pakuluan.
- Sa isa pang kaserola, magdagdag ng 2.5 cm ng tubig at pakuluan nang mahina. Sa isang metal na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, asukal, at katas ng lemon. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kumukulong tubig at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa dumoble ang dami ng pinaghalong itlog at maging magaan at kremoso, mga 3-4 minuto. Alisin ang mangkok sa apoy.
- Habang hinahalo, dahan-dahang ibuhos ang pinainit na cream sa mangkok na may pinaghalong itlog, pagkatapos ay ibalik ang lahat sa kaserola kung saan naroon ang cream. Lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy o silicone spatula, hanggang sa lumapot ang cream—mga 4 na minuto.
- Salain ang custard at ibuhos ito sa mga berry, dahan-dahang haluin upang mabalutan nang lubusan. Palamigin ang custard sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang walang takip, nang hindi bababa sa 4 na oras.
- Bago ihain, budburan ng manipis na patong ng asukal ang bawat tasa ng crème brulee. Maingat na sindihan ang isang blowtorch at gawing caramel ang asukal, igalaw ang blowtorch nang 2.5-5 cm sa ibabaw ng mga tasa. Budburan ng isa pang manipis na patong ng asukal at ipahid muli ang blowtorch sa ibabaw ng mga tasa. Ulitin nang dalawang beses pa, o kahit ilang beses kung kinakailangan, upang makamit ang ninanais na caramelized layer. Ihain kaagad ang natapos na crème brulee.
Maaari ka ring maging interesado sa isang recipe para sa soufflé na may caramelized crust - Clafoutis na may mga seresa.
May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
