Klasikong Vanilla Crème Brulee

Mga Boto: 1

Oras: 50 minuto plus oras ng pagtatakda
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang napakasarap na crème brûlée ay nagmula noong ika-17 siglo. Pinagdedebatihan pa rin ng mga Ingles at Espanyol kung aling recipe—Ingles o Catalan—ang naging batayan para sa French dessert na ito. Sumasang-ayon ang lahat na ang matamis na obra maestra na ito ay nilikha ng French chef na si François Messialo, na nanirahan sa England nang maraming taon at malawakang naglakbay, kabilang ang sa buong Catalonia. Sa anumang kaso, ang kahanga-hangang French dessert na ito ay nakakuha ng pagkilala sa buong mundo at nananatiling popular hanggang sa araw na ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 at 3/4 tasa ng whipping cream (30-35%)
1 butil ng vanilla o 1 kutsarang vanilla paste
4 na malalaking pula ng itlog
1 malaking buong itlog
3/4 tasa ng asukal, dagdag pa para sa crust

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema, katas ng banilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C at maglagay ng 6 na ramekin o iba pang 170°C (5½ oz) na baking dish sa isang malaking baking dish na ang mga gilid ay mas mataas kaysa sa mga gilid ng ramekin.
Painitin ang cream kasama ang vanilla pulp sa katamtamang-mahinang apoy (idagdag ang vanilla bean kung nais). Kung gagamit ka ng vanilla paste, haluin ito sa cream at initin ito. Initin ang cream sa loob ng mga 5 minuto, mag-ingat na huwag itong pakuluan.

Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, buong itlog, at asukal. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na cream, habang patuloy na hinahalo (ngunit hindi masyadong malakas), hanggang sa tuluyang maihalo ang cream. Salain at saka sandokin o ibuhos nang direkta sa mga ramekin. Kung may maliliit na bula na mabubuo sa ibabaw ng custard, butasan ang mga ito gamit ang dulo ng paper towel (pinipigilan nito ang asukal na bumuo ng pantay na kayumangging crust).
Ibuhos ang kumukulong tubig sa paligid ng mga ramekin hanggang sa umabot ito sa kalahati ng mga gilid at maingat na ilagay ang mga ito sa oven. Ihurno nang mga 30 minuto, hanggang sa tumigas ang mga gilid ngunit bahagyang umuuga pa rin kapag dahan-dahan mong ginalaw ang mga ramekin. Hayaang lumamig ang mga ramekin nang 10 minuto sa water bath, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang wire rack gamit ang kitchen towel o oven mitts upang lumamig nang lubusan. Ilagay sa refrigerator ang mga ramekin nang hindi bababa sa 3 oras bago ihain.
Para sa paghahainBudburan ng manipis na patong ng asukal ang bawat frosted cup. Maingat na sindihan ang isang blowtorch at tunawin ang asukal, habang iginagalaw ang blowtorch pabalik-balik, habang pinapanatili itong 2.5-5 cm ang layo mula sa frosting. Budburan ng isa pang manipis na patong ng asukal ang ibabaw ng nauna at ipahid din ito gamit ang blowtorch. Ulitin ang prosesong ito nang dalawang beses pa o hanggang sa makuha mo ang ninanais na crust. Ihain kaagad. Ang cream na walang sugar crust ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 2 araw..

May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pangunahing putahe / Mga itlog at mga produkto ng gatas / Mga Panghimagas / Mga krema, sarsa, mousse, yogurt / Soufflé, puding, meringue, meringue / Lutuing Pranses

Mga katulad na recipe