Maselan na creme brulee

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Para magawa ang sopistikado ngunit simpleng panghimagas na ito, kakailanganin mo lamang ng asukal, heavy cream, gatas, pula ng itlog, kaunting asin, at isang natural na vanilla bean para sa marangyang lasa at aroma, kasama ang anim na 180 ml (6 oz) na molde. Ang custard ay inihurno sa double boiler, at kapag tuluyang lumamig at tumigas na, ito ay binubudburan ng asukal, na pagkatapos ay sinisindihan gamit ang isang kitchen torch. I-caramelize ang crème brûlée bago ihain, para masiyahan ang iyong mga bisita sa isang malutong na caramel crust na bumabalot sa pinong custard.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pod ng banilya
2 tasa ng makapal na krema
2 tasa ng low-fat na gatas o drinking cream
8 malalaking pula ng itlog
0.5 tasa + 8 kutsarita ng pinong asukal
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
Kumukulong tubig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: krema, mga itlog, pod ng banilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang banilya.

Hiwain ang vanilla bean sa kalahati nang pahaba at tanggalin ang mga buto gamit ang kutsilyo.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin sa 160°C.

Lagyan ng lasa ang cream.

Sa isang kaserola sa katamtamang apoy, pakuluan ang cream, mga buto ng vanilla, at ang pod. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa mahalo ang lasa ng vanilla sa cream. Itapon ang vanilla pod. Alisin ang cream sa apoy at hayaang lumamig nang bahagya.
Ihanda ang custard.

Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga pula ng itlog kasama ang 1/2 tasa ng asukal at asin hanggang sa matunaw ang asukal at ang timpla ay maging maputlang dilaw at malapot; haluin hanggang sa mag-iwan ng bakas. Ibuhos ang pinaghalong krema nang dahan-dahan at walang tigil, habang patuloy na hinahalo. Alisin ang anumang bula o bula sa ibabaw.
Ibuhos sa mga hulmahan.

Maglagay ng walong 180ml ramekin sa isang roasting pan at pantay na ipamahagi ang custard sa mga ito.

Maghurno sa isang paliguan ng tubig.

Igalaw nang bahagya ang oven rack, ilagay ang roasting pan dito, at lagyan ng sapat na kumukulong tubig para umabot sa kalahati ng mga ramekin.

Ihurno hanggang sa tumigas ang custard sa gitna, 40-45 minuto. Maingat na alisin ang mga ramekin mula sa water bath at ilagay sa refrigerator nang walang takip, nang hindi bababa sa 2 oras at hanggang 1 araw.
Pang-ibabaw.

Mga 30 minuto bago ihain, budburan ng 1 kutsarita ng asukal ang bawat serving ng cream. Ikiling ang mga molde upang pantay na maipamahagi ang asukal at iwaksi ang anumang sobra.

Karamelisahin ang asukal.

Kumuha ng blow torch at igisa ang ibabaw hanggang sa malutong, o kaya naman ay i-grill ito sa oven.