Ang pinakamasarap na crème brulee

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Ang Pinakamasarap na Creme Brulee

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 253, kabuuang taba 21 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 14 G., hibla 0 G., kolesterol 176 mg, sosa 63 mg, asukal 14 G.

Ito ang pinakamasarap na crème brûlée na matitikman mo. Hindi ito masyadong matamis, ngunit ito ay mayaman at creamy, na may banayad na aroma ng natural na vanilla at malasutlang tekstura na naiiba sa malutong na caramel crust. Nakakamit ang perpektong tekstura sa pamamagitan ng paggamit ng mga pula ng itlog at heavy cream. Ang pagdaragdag ng isang buong vanilla bean ay nagbibigay ng purong lasa na hindi makakamit gamit ang vanilla extract o vanillin. Dagdag pa rito, ang maliliit na buto nito, na nakakalat sa buong cream, ay nagbibigay sa dessert ng mahal at sopistikadong hitsura. Kung wala kang kitchen torch para i-toast ang asukal sa ibabaw ng cream, sapat na ang preheated oven grill.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2.5 tasa ng makapal na krema
1 vanilla bean, hiniwa sa kalahati nang pahaba
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
12 kutsarang asukal
7 malalaking pula ng itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: krema, pod ng banilya, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 300°F (150°C). Lagyan ng malinis na tuwalya sa kusina ang isang malaki at makapal na kawali na may ilalim (mahusay ang kawali na pang-pabo) at maglagay ng apat na 6-onsa (180 ml) na ramekin sa kawali, na may pagitan na ilang pulgada.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang krema sa katamtamang apoy. Gamit ang maliit na kutsilyo, kayurin ang mga buto ng vanilla mula sa magkabilang kalahati ng pod. Idagdag ang parehong buto at ang pod sa krema. Haluin ang asin at 3 kutsarang asukal at pakuluan. Alisin sa apoy.

Sa isang malaking mangkok, batihin nang mabuti ang mga pula ng itlog kasama ang 3 kutsarang asukal hanggang sa maging maputlang dilaw at lumapot, mga 2 minuto. Bilang kahalili, batihin gamit ang mixer sa high speed hanggang sa maging maputlang dilaw at lumapot, mga 1 minuto.
Habang patuloy na hinahalo ang mga pula ng itlog, magdagdag ng ilang kutsarita ng mainit na cream mula sa 1 tasa, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang natitirang tasa nang walang tigil. Huwag ibuhos ang sobrang init na cream nang sabay-sabay, dahil baka mamuo ang mga itlog. Natimplahan na ang mga pula ng itlog. Haluin ang mga natimplahan na pula ng itlog sa natitirang mainit na cream. Salain gamit ang pinong salaan at ilagay sa isang malaking panukat na tasa na may spout o pitsel para madaling ibuhos sa mga molde; itapon ang vanilla bean.
Alisin ang anumang bula mula sa ibabaw ng custard sa pamamagitan ng paglalagay ng malinis na tuwalya ng papel sa ibabaw at dahan-dahang pagpindot upang masipsip ang ilan sa likido. Ito ay lilikha ng perpektong makinis at malasutlang custard. Punuin ang mga ramekin ng custard, mga 3/4 tasa bawat ramekin.
Maingat na ibuhos ang kumukulong tubig sa roasting pan hanggang sa umabot ito sa kalahati ng mga ramekin, at mag-ingat na huwag makapasok ang tubig sa custard. Takpan nang mahigpit ang roasting pan ng foil at i-bake hanggang sa tumigas ang custard sa mga gilid ngunit bahagyang umuuga pa rin sa gitna, 35 hanggang 45 minuto.
Maingat na alisin ang roasting pan mula sa oven at ilipat ang mga ramekin sa isang wire rack upang lumamig nang 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang mga 3 oras.
Bago ihain, budburan ng 1 kutsarang asukal nang pantay-pantay ang ibabaw ng custard. Hawakan ang isang kitchen torch nang 2 pulgada mula sa ibabaw. Simula sa gitna ng ramekin, igalaw ang apoy nang pabilog, patungo sa mga gilid upang maging caramel ang asukal. Ulitin sa natitirang asukal at custard.
Bilang alternatibo, ilagay ang oven rack sa pinakamataas na shelf at painitin ang oven para i-broil. Ilagay ang mga ramekin sa rack sa isang baking sheet at i-broil hanggang sa maging golden brown, 15 hanggang 60 segundo, tinitingnan bawat 10 segundo.
Ilagay ang crème brulee sa freezer nang 5 minuto, pagkatapos ay ihain.

Tala ng Chef

Gustung-gusto namin ang kaibahan sa pagitan ng malamig na custard at ng bahagyang mainit na sugar crust. Makakamit ito sa pamamagitan ng paglalagay ng crème brûlée sa freezer nang ilang minuto bago ihain.