Creme brulee na may maple syrup

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 13 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Isang eleganteng crème brûlée dessert ang madaling gawin sa bahay sa pamamagitan ng pagsunod sa sunud-sunod na recipe na ito. Magiging napakaganda nito kahit wala kang pang-ilaw para i-brown ang sugar crust na bumabalot sa pinong inihurnong custard. Bukod sa mga tradisyonal na sangkap para sa dessert na ito, mayroon din itong natural na maple syrup, na nagbibigay ng mainit na lasa sa vanilla custard. Pagkatapos i-bake, maaaring ilagay sa refrigerator ang crème brûlée nang ilang araw. Maginhawa ito kung naghahanda ka para sa isang espesyal na okasyon nang maaga. Bago ihain, i-toast ang mga sugar top sa oven gamit ang broiler setting.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 tasa ng makapal na krema
Kalahating pod ng vanilla
1 maliit na itlog
3 malalaking pula ng itlog
7 kutsarang Kategorya B na maple syrup
4 na kutsarang asukal na demerara, para sa toppings
6 na molde para sa creme brulee, 120 ml bawat isa.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: krema, pod ng banilya, mga itlog, syrup ng maple, asukal sa demerara

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C.
Ibuhos ang heavy cream sa isang non-reactive na kaserola at ilagay sa katamtamang apoy. Habang umiinit ito, gumamit ng maliit na kutsilyo para hatiin ang vanilla bean sa kalahati nang pahaba. Kayurin ang mga buto mula sa pod at ilagay ang mga ito, kasama ang pod, sa cream sa kaserola. Initin ang cream hanggang sa magsimulang magkaroon ng mga bula sa paligid ng gilid ng kaserola. Alisin sa apoy.

Sa isang malaking mangkok, haluin ang buong itlog, pula ng itlog, at maple syrup hanggang sa lubusang maghalo. Ipagpatuloy ang paghahalo, unti-unting ibuhos ang mainit na cream sa pinaghalong itlog hanggang sa maging makinis at pantay. Salain ang timpla gamit ang isang pinong salaan upang maalis ang anumang vanilla extract at namuong puti ng itlog. Mas madali itong gamitin kung salain mo ang timpla sa isang malaking panukat na tasa na may butas ng ilong.
Ilagay ang mga hulmahan sa isang baking sheet na may 2.5 cm ang taas sa gilid. Lagyan ang mga ito ng custard sa kalahati at ilagay ang baking sheet sa oven (mas madaling ilipat ang baking sheet kung kalahati na ang laman ng mga hulmahan).
Ngayon, punuin ang mga molde hanggang sa pinakaibabaw. Mahalagang punuin ang mga ito hanggang sa labi, dahil mawawalan ng volume ang custard habang iniluluto ito. Ayon sa kaugalian, ang crème brûlée ay iniluluto sa isang mainit na paliguan ng tubig upang maprotektahan ang custard mula sa direktang init ng oven at maiwasan ang mabilis na pagtigas ng mga itlog. Magbuhos ng sapat na mainit na tubig mula sa gripo sa baking pan upang maabot ang kalahati ng mga molde. Gayunpaman, kung mayroon kang convection oven, hindi kinakailangan ang water bath, dahil ang pantay na umiikot na hangin ay pinoprotektahan ang custard mula sa direktang init.
Ang oras ng pagbe-bake ay halos pareho para sa anumang uri ng oven, mga 40 minuto. Ang isang maayos na nalutong custard ay dapat na bahagyang manginig kapag marahang inalog. Kung may mapansin kang anumang likido sa mga molde, nangangahulugan ito na hindi pa naluluto ang custard. Ibalik ang mga molde sa oven at alugin ang mga ito kada 5 minuto hanggang sa maluto ang panghimagas.
Alisin ang mga kawali mula sa water bath at ilagay ang mga ito sa isang wire rack sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras (o hanggang 3 araw) bago ihain; ang custard ay tuluyang titibay sa refrigerator. Hayaang lumamig ang tubig bago alisin ang kawali mula sa oven.
Painitin ang oven sa grill mode.
Kung ang panghimagas ay may kondensasyon sa loob ng refrigerator, punasan itong mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel upang maalis ang lahat ng tubig. Ilagay ang mga hulmahan sa isang malinis na baking sheet. Budburan ng 2 kutsarita ng asukal ang mga ibabaw. Mahalagang ipamahagi nang pantay ang asukal; kung ang patong ay masyadong makapal o masyadong manipis sa ilang bahagi, ang caramel crust ay hindi pantay. Kapag pinainit ang oven, ilagay ang baking sheet nang humigit-kumulang 10 cm mula sa heating element at i-toast ang crème brûlée hanggang sa mabuo ang caramel crust. Maingat na panoorin ang crème brûlée habang ini-toast. Handa na ang mga ito kapag ang mga ibabaw ay golden brown na. Ilagay ang bawat hulmahan sa isang maliit na plato ng panghimagas at ihain kaagad.

May-akda ng resipe - Si Jacques Torres ay isang sikat na Pranses na pastry chef at chocolatier.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pagkaing walang gluten / Mababang nilalaman ng sodium / Mga Panghimagas / Mga krema, sarsa, mousse, yogurt / Soufflé, puding, meringue, meringue / Lutuing Europeo / Lutuing Pranses

Mga katulad na recipe