Inihaw na baboy sa breadcrumbs na may mustasa at herbs

Mga Boto: 1

Oras: 10 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Kapag nagpapasya kung aling inihaw na karne ang ihahain sa hapag-kainan ng pista, huwag mag-atubiling pumili ng buto-in-pork loin. Kilala ito hindi lamang dahil sa masarap nitong lasa kumpara sa ibang hiwa, kundi pati na rin sa eleganteng presentasyon nito. Lalo na kung inihaw mo ang isang malaking loin na may anim na tadyang, magmumukha itong marangya. Ngunit una, para mas maging makatas ang karne, i-brine ito magdamag sa juniper brine. Magbibigay ito ng malalim na aroma at masaganang lasa. Kinabukasan, i-bake ang karne sa oven, pahiran ito ng mustasa at lagyan ng herb breadcrumbs sa ibabaw. Ang karne ay magkakaroon ng malutong at masarap na crust na magtatalo ka kung sino ang makakakuha ng panlabas at pinakanakakasarang piraso.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Karne

1 tasa ng magaspang na asin
6 na kutsara ng asukal na butil
8 butil ng bawang, dinurog
8 dahon ng laurel
3 kutsarang pinatuyong juniper berries, bahagyang dinurog
2 kutsarang itim na paminta
1 kutsarita ng buong cloves
1 hiwa ng baboy sa gitna na may buto na may 6 na tadyang (humigit-kumulang 2.5 kg), hiwain ang gulugod

Paglalagay ng tinapay

1 kutsara. panko breadcrumbs
4 na kutsara (60 g) mantikilya sa temperatura ng silid
1 berdeng sibuyas, hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
0.5 tasa ng sariwang perehil
2 kutsarang sariwang tim
2 kutsarita ng pinatuyong juniper berries, bahagyang dinurog
3 kutsarang mustasa ng Dijon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: asukal, bawang, dahon ng laurel, mga berry ng juniper, itim na paminta, carnation, baboy, panko breadcrumbs, mantikilya, berdeng sibuyas, perehil, tim, Mustasa ng Dijon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Asin ang baboy: Sa isang malaking kaserola o malapad na kaldero (sapat ang laki para magkasya ang baboy), pagsamahin ang 4 na tasa ng tubig, asin, asukal, bawang, dahon ng laurel, mga juniper berry, paminta, at mga clove. Initin sa katamtamang apoy, habang hinahalo hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Magdagdag ng 8 tasa ng ice cubes; haluin paminsan-minsan hanggang sa lumamig ang brine.
Gamit ang dulo ng kutsilyo, gumawa ng maliliit at malalim na hiwa na may pagitan na mga 5 cm sa buong baboy at sa pagitan ng mga tadyang. Ilagay ang baboy sa kawali, ilubog ito sa brine. Magdagdag pa ng malamig na tubig kung kinakailangan upang matiyak na ang karne ay lubusang nakalubog. Ilagay sa refrigerator magdamag.

Maglagay ng rack sa isang roasting pan at ilagay ang roasting pan sa pinakamababang rack ng oven; painitin ang oven sa 325°F (160°C). Alisin ang baboy mula sa brine, patuyuin, at itabi upang maging temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang 3 tasa ng brine (kasama ang mga pampalasa) sa isang katamtamang laki ng kasirola at pakuluan nang mahina. Alisin ang mainit na roasting pan mula sa oven at maingat na ilagay ang baboy, nakababa ang tadyang, sa rack. Ibuhos ang mainit na brine sa ilalim ng roasting pan. I-roast hanggang sa maluto ang halos lahat ng taba, mga 40 minuto.
Samantala, ihanda ang breading: Sa isang food processor, pagsamahin ang panko, mantikilya, berdeng sibuyas, parsley, thyme, at juniper berries hanggang sa ang mga herbs ay magaspang na tinadtad at ang lahat ng sangkap ay pantay na pinagsama.
Alisin ang baboy mula sa oven at ilagay ito nang nakataas ang bahaging karne. Pahiran ng mustasa ang ibabaw at mga gilid, pagkatapos ay budburan ng breadcrumbs, habang tinatapik-tapik para dumikit. Ibalik ang lomo ng baboy sa oven at i-bake nang 50 minuto pa.
Taasan ang temperatura ng oven sa 425°F (220°C) at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa maging malutong ang crust at ang thermometer na ipinasok sa gitna ng karne ay magtala ng 140°F (60°C), mga 20 minuto pa. Alisin ang karne mula sa oven, ilipat ito sa isang cutting board, at hayaang magpahinga ng 20 minuto bago hiwain.

Mga Kategorya:

resipe / Mga putaheng pang-pista / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Karne / Food Network - mga recipe

Mga katulad na recipe