Pusit na pinalamanan ng hipon at polenta

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pusit na Pinalamanan ng Hipon na may Polenta

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang Italian-style na stuffed squid na ito na may marinara sauce ay masarap na panghimagas sa kapaskuhan o kaya naman ay ginagawang isang pagdiriwang ang isang ordinaryong hapunan sa araw ng linggo. Lagyan ang hiniwang pusit ng pinaghalong galamay ng pusit, hipon, dilis para sa mas matingkad na lasa, kesong Parmesan, at mga herbs na may bawang, pagkatapos ay hayaang kumulo sa mabangong tomato sauce na may white wine. Ihain kasama ng masarap na polenta, hinaluan ng ginadgad na keso at mantikilya upang bigyan ito ng creamy na lasa at napaka-chewy na tekstura.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pusit

18 pusit, 10 cm ang haba (mga 1 kg), nilinis at tinanggalan ng mga galamay (hilingin ito sa fish counter)
220 g katamtamang laki ng hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat
1 malaking itlog
1/4 tasa ng dinurog na tinapay na sourdough (mga 1 hiwa, giniling)
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
1/3 tasa ng tinadtad na sariwang basil
Ginadgad na balat at katas ng 1 lemon
2 piraso ng anchovy, hinugasan at tinadtad
3 butil ng bawang, dinurog
6 na kutsarang extra-virgin olive oil

Sarsa

6 na butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1/4 kutsarita ng pulang paminta
1/4 tasa ng tuyong puting alak
1 lata (800 g) ng de-latang kamatis na plum
2-3 tangkay ng sariwang basil + tinadtad na dahon para sa paghahain

Polenta

2 kutsarang extra-virgin olive oil
1 dahon ng laurel
1 tasa ng dilaw na polenta
2 kutsara (30 g) unsalted butter, temperatura ng silid
3/4 tasa ng ginadgad na keso Parmesan, dagdag pa para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pusit, mga hipon, mga itlog, tinapay na sourdough, Kesong Parmesan, perehil, basil, lemon, Dilis, bawang, mga natuklap na pulang paminta, puting alak, mga kamatis na plum, dahon ng laurel, polenta, mantikilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang pusit: Hugasan ang mga katawan ng pusit at itabi. Hiwain ang mga galamay at hipon sa 0.5-1 cm na kubo. Talunin ang itlog sa isang malaking mangkok. Idagdag ang hiniwang mga galamay at hipon ng pusit, breadcrumbs, keso, parsley, basil, balat at katas ng lemon, anchovies, at bawang. Magdagdag ng 3 kutsarang olive oil, 3/4 kutsarita ng asin, at timplahan ng paminta ayon sa panlasa, at haluin.
Gamit ang iyong mga kamay, lagyan ang bawat pusit ng pinaghalong hipon nang halos dalawang-katlo at idikit gamit ang toothpick. Painitin ang natitirang 3 kutsarang olive oil sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy. Iprito ang pusit nang paunti-unti hanggang sa maging golden brown at hindi mamula-mula sa magkabilang panig, 8-10 minuto, at ilipat sa isang plato.

Ihanda ang sarsa: Bawasan ang apoy, idagdag ang bawang at pulang sili sa kawali, at lutuin habang hinahalo, sa loob ng 1-2 minuto. Timplahan ng asin, pagkatapos ay idagdag ang alak at kayod ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali. Lutuin hanggang sa halos matuyo ang alak, pagkatapos ay durugin ang mga kamatis gamit ang iyong mga kamay nang direkta sa kawali at idagdag ang lahat ng katas ng kamatis. Ibuhos ang 1 tasa ng tubig, magdagdag ng ¾ kutsarita ng asin, at ang mga tangkay ng basil. Ilagay ang pusit sa kawali nang patong-patong. Pakuluan, takpan, at lutuin hanggang sa lumambot ang pusit, mga 40 minuto. Pagkatapos ay tanggalin ang takip at hayaang kumulo hanggang sa lumapot ang sarsa, isa pang 10-15 minuto.
Samantala, ihanda ang polenta. Sa isa pang kaserola, magbuhos ng 4.5 tasa ng malamig na tubig at ilagay sa mahinang apoy. Magdagdag ng 2 kutsarang olive oil, 1 kutsarita ng asin, at isang dahon ng laurel. Dahan-dahang ibuhos ang polenta, habang patuloy na hinahalo, pagkatapos ay taasan ang apoy sa katamtaman at pakuluan, habang madalas na hinahalo. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa lumapot ang polenta at humiwalay sa mga gilid ng kawali, mga 25 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang mantikilya at keso.
Hatiin ang polenta sa mababaw na mangkok. Tanggalin ang mga toothpick mula sa pusit at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng polenta. Tanggalin ang mga tangkay ng basil mula sa sarsa at ibuhos ang mga ito sa ibabaw ng pinggan. Budburan ng tinadtad na basil at ginadgad na Parmesan.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pinggan na may palamang pagkain / Hapunan / Mga putaheng pang-pista / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Mga cereal, legume / Isda at pagkaing-dagat / Food Network - mga recipe / Lutuing Italyano

Mga katulad na recipe