Nilagang karne ng baka na binabad sa pulang alak
Mga Boto: 2
Oras: 6 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang nilagang ito ay gawa gamit ang isang buong hiwa ng beef brisket. Ang matigas na hiwa na ito, mayaman sa lasa, ay mainam para sa mahabang pag-ihaw, na nagpapahintulot sa lahat ng katas ng karne at gulay na pantay na maghalo, na nagreresulta sa isang masarap na lutong-bahay na ulam. Ang karne ay unang binabad nang ilang oras sa mataas na kalidad na Chianti, pagkatapos ay iniihaw hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at pinapakuluan, tinatakpan, kasama ang mga gulay, sa parehong alak, kasama ang pagdaragdag ng sabaw ng baka at katas ng kamatis. Kapag sumingaw na ang lahat ng alkohol, ang sarsa ay nagkakaroon ng malalim at mala-prutas na lasa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 - 1.3 kg na brisket ng baka
- 1 bote (750 ml) Chianti
- 4 na kutsarang langis ng oliba
- 1 hiwa ng pancetta (120 g), hiniwa sa 0.5 cm na piraso.
- 3 katamtamang laki ng karot, binalatan at hiniwa sa 1cm na piraso.
- 1 tangkay ng celery, hiniwa sa 1cm na piraso.
- 2 butil ng bawang, binalatan
- 1/4 tasa (45 g) olibo, hinati sa kalahati
- 180g sitaw, hiniwa sa kalahati
- 4 na katamtamang laki ng pulang patatas, hiniwa sa kalahati
- 2 tangkay ng rosemary
- 2 dahon ng sage
- 1 lata (425 g) de-latang hiniwang kamatis
- 4 na tasa ng sabaw ng baka
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, sitaw, pulang alak, mga kamatis, pulang patatas, olibo, karot, kintsay, rosemary, sambong, pancetta, bacon
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang karne ng baka sa isang 22x32 cm na baking dish na gawa sa salamin. Ibuhos ang alak sa karne at i-marinate sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos ay baliktarin ang karne at i-marinate pa ng 1 oras at 30 minuto.
- Alisin ang karne mula sa alak at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Huwag ibuhos ang alak.
- Magpainit ng 3 kutsarang olive oil sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang init. Timplahan ang karne ng asin at paminta sa lahat ng panig. Gamit ang sipit, ilagay ang brisket sa kawali at igisa sa lahat ng panig, mga 2 minuto bawat panig.
- Idagdag ang karne at ang natitirang olive oil sa kawali. Idagdag ang pancetta at lutuin, habang hinahalo nang madalas, sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang mga karot, celery, bawang, olive, green beans, patatas, rosemary, at sage. Lutuin sa loob ng 3 minuto.
- Ibuhos ang alak, kamatis, at sabaw ng baka at haluin gamit ang kutsarang kahoy, habang kinakamot ang anumang namutla mula sa ilalim ng kawali. Ibalik ang karne sa kaldero at pakuluan ang sabaw. Takpan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3-3.5 oras, o hanggang sa lumambot nang husto ang karne.
- Alisin ang karne at mga tangkay ng rosemary mula sa nilaga. Ilagay ang karne sa isang cutting board at hiwain sa apat na bahagi. Gamit ang dalawang tinidor, gilingin ang karne. Idagdag ang ginadgad na karne ng baka sa nilaga at lutuin ng mga 5 minuto.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
