Beef brisket na inihaw sa pulang alak

Mga Boto: 2

Paano Lutuin - Brisket ng Baka na Inihaw sa Pulang Alak

Oras: 4 na oras at 35 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10

Dalawang baso ng red wine ang nagdaragdag ng bagong lasa sa herb-roasted brisket ni Tyler Florence. Ihain kasama ng malutong at ginintuang potato pancake.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 beef brisket (1.8 kg), patag at lean back
2 tasa ng tuyong pulang alak
4 na malalaking dinurog na butil ng bawang
1/2 kutsarita ng magaspang na asin, dagdagan pa ng kaunti
4 na tangkay ng sariwang rosemary (tinanggal ang mga tangkay at tinadtad)
1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
Magaspang na giniling na itim na paminta
4 na malalaking karot, hiniwa sa 8 cm na piraso
3 tangkay ng kintsay, hiniwa sa 8 cm na piraso
4 na malalaking pulang sibuyas, hiniwa sa kalahati
1 lata (450 g) ng buong kamatis (dinurog gamit ang kamay)
1 dakot ng sariwang dahon ng parsley
3 dahon ng laurel
1 kutsarang harina ng trigo (opsyonal)
Mga pancake na patatas, tingnan ang recipe sa ibaba

Malutong na pancake ng patatas (draniki):

4 na katamtamang laki ng binalatang patatas
2 katamtamang laki ng sibuyas
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
2 bahagyang binating puti ng itlog
1/4 tasa ng pinong tinadtad na chives
Langis ng gulay para sa pagprito
Opsyon sa paghahain: may sarsa ng mansanas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, patatas, mga kamatis, karot, kintsay, mga sibuyas, bawang, rosemary, perehil, dahon ng laurel, chives, mga itlog, sarsa ng mansanas (puree), pulang alak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang cutting board, durugin ang bawang at 1/2 kutsarita ng asin hanggang maging paste gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Idagdag ang rosemary at patuloy na haluin hanggang sa maghalo ang mga sangkap. Ilagay ang garlic-rosemary paste sa isang maliit na mangkok at magdagdag ng 2 kutsarang olive oil. Haluin hanggang sa maghalo.
Painitin ang oven sa 160°C.

Timplahan nang sagana ang brisket ng magaspang na asin at giniling na itim na paminta sa magkabilang panig. Maglagay ng malaking baking dish o roasting pan sa katamtamang init at lagyan ng olive oil. Ilagay ang brisket sa baking dish at i-sear hanggang sa maging golden brown ang magkabilang panig.

Ayusin ang mga gulay sa paligid ng brisket at patakan ng rosemary paste. Idagdag ang alak at kamatis, pagkatapos ay haluin ang parsley at dahon ng laurel. Takpan nang mahigpit ang pinggan ng aluminum foil at ilagay sa oven.

Ihurno sa loob ng 3-4 na oras hanggang sa lumambot ang karne, budburan ng mga inilabas na katas kada 30 minuto.

Ilagay ang brisket sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 15 minuto. Ilipat ang mga gulay mula sa kawali patungo sa isang serving dish at takpan upang manatiling mainit. Alisin ang anumang sobrang taba at ilagay ang kawali kasama ang mga katas sa stovetop sa katamtamang init.

Pakuluan at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 5 minuto, hanggang sa mabawasan ng kalahati ang sarsa. (Kung gusto mo ng mas malapot na sarsa, paghaluin ang 1 kutsarang harina na may 2 kutsarang alak o tubig at haluin sa gravy.)

Hiwain ang brisket nang pahalang, bahagyang pahilis. Ihain kasama ng potato pancake.
Malutong na pancake ng patatas (draniki):

Gamit ang isang regular na kudkuran o food processor, gadgarin nang magaspang ang patatas at sibuyas. Ilagay ang ginadgad na mga gulay sa cheesecloth o isang tuwalya sa kusina at pilipitin ang mga gilid upang pigain ang sobrang likido. Ilagay ang pinatuyong patatas at sibuyas sa isang mangkok at timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng chives at puti ng itlog para sa pagbigkis.

Painitin ang isang malaking nonstick frying pan sa katamtamang apoy at lagyan ng 0.5 cm ng mantika. Para sa bawat pancake, kumuha ng 2 kutsarang pinaghalong patatas at ilagay ang mga ito sa mainit na mantika. Dahan-dahang pindutin gamit ang spatula upang matiyak na mananatili itong manipis at malutong.

Iprito nang 3-4 minuto sa bawat panig, hanggang sa maging golden brown. Ilipat sa isang paper towel para maubos ang sobrang mantika. Timplahan ng asin ang mga pancake habang mainit. Ipagpatuloy ang pagprito, dagdagan pa ng mantika kung kinakailangan, hanggang sa maubos ang pinaghalong patatas. Ihain kaagad kasama ng applesauce (opsyonal).

Produkto: 20 pancake (10 cm ang diyametro)