Burger na truffle

Mga Boto: 9

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang burger na ito na de-kalidad sa restawran, na marangya sa lasa at aroma, ay hindi gawa sa truffles, kundi sa puting truffle oil, truffle salt, at truffle cheese na hinaluan ng bawat sangkap, na nagbibigay sa sandwich na ito ng masarap na lasa. Ang toasted bun ay nilagyan ng garlic aioli na gawa sa mayonnaise, bawang, at truffle oil, nilagyan ng beef patty na nilagyan ng tinunaw na hiwa ng truffle cheese, at nilagyan ng masarap na glaze na gawa sa port wine, truffle oil, at truffle salt.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Glaze

1.5 kutsarang ginintuang port
2 kutsarang puting truffle oil + dagdag pa ayon sa panlasa
1/8 kutsarita ng asin ng truffle
Isang kurot ng asukal

Aioli

0.5 tasa ng mayonesa
1 kutsarang puting truffle oil + dagdag pa ayon sa panlasa
1 maliit na butil ng bawang, dinurog
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon

Mga Burger

Langis ng gulay para sa grasa ng kawali
0.7 kg na giniling na karne ng baka
4 na hiwa ng truffle cheese, tulad ng Il Boschetto al Tartufo
4 na brioches o Portuguese buns, hiniwa nang pahalang sa kalahati
Mantikilya, tinunaw, para sa pagpapadulas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: daungan, langis ng truffle, asin ng truffle, asukal, mayonesa, bawang, katas ng lemon, giniling na karne ng baka, keso na may truffle, tinapay na brioche, mantikilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang glaze:

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, pakuluan ang port. Lutuin hanggang sa bahagyang lumiit at maging parang light syrup, mga 10 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang truffle oil, truffle salt, at asukal; magdagdag pa ng truffle oil ayon sa panlasa. Hayaang lumamig nang bahagya.
Ihanda ang aioli:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, truffle oil, bawang, at lemon juice; magdagdag pa ng truffle oil ayon sa panlasa.

Ihanda ang mga burger:

Painitin ang isang cast-iron o iba pang kawali na may makapal na ilalim sa mataas na apoy. Lagyan ng kaunting mantika ang kawali. Buuin ang giniling na karne sa apat na patty, bawat isa ay 2 cm ang kapal at 10 cm ang diyametro. Iprito hanggang sa maging kayumanggi ang ilalim ng mga patty, 4 hanggang 5 minuto. Baliktarin at lutuin nang mga 4 na minuto pa para sa medium-rare. Lagyan ng isang hiwa ng keso ang bawat patty at hayaang matunaw, mga 1 minuto pa; ilipat sa isang plato. Pahiran ng tinunaw na mantikilya ang mga hiwa ng tinapay at i-toast sa kawali nang 30 segundo o hanggang 1 minuto.
Ikalat ang aioli sa ibabang bahagi ng mga tinapay; maglagay ng patty sa ibabaw. Haluin ang glaze at ibuhos ito sa mga patty; lagyan ng itaas na bahagi ng mga tinapay.

May-akda ng resipe - Ang Umami Burger ay isang Amerikanong kadena ng mga restawran na dalubhasa sa mga gourmet burger.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pangunahing putahe / Karne / Mabilis na pagkain / Mga Hamburger / Lutuing Amerikano

Mga katulad na recipe