Mga Croissant na may palaman na lemon meringue

Mga Boto: 12

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 12 keyk

Gawing sopistikadong pastry ang mga klasikong French croissant, na malamang ay inspirasyon ng tradisyonal na American lemon meringue pie. Ang mga croissant ay inihurno gamit ang puff pastry na gawa sa mantikilya (gumamit ng mga binili sa tindahan para mas madaling gawin) at nilalagyan ng inihandang lemon curd sa pamamagitan ng butas sa ilalim. Ang isang pastry bag o piping bag na may dulo ay pinakamadaling palaman. Ang bawat croissant ay nilagyan ng malambot na takip ng meringue. I-toast ito gamit ang isang kitchen torch at ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 piraso ng frozen buttered puff pastry, lasaw
1 malaking itlog (paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti) + 1 puti ng itlog
1/3 tasa ng asukal
1 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
Isang kurot ng asin
3/4 tasa lemon curd
Harina, para sa trabaho

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga croissant, puff pastry, krema ng lemon, meringue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang maliit na pinahiran ng harina, igulong ang puff pastry at gawing 30x40cm na parihaba. Hiwain ito sa kalahati nang pahalang para makagawa ng dalawang 20x30cm na parihaba, pagkatapos ay hiwain ang bawat piraso nang pahalang sa ikatlong bahagi para makagawa ng anim na 10x20cm na parihaba. Hiwain ang bawat parihaba nang pahilis sa kalahati para makagawa ng 12 tatsulok.
Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Igulong nang maluwag ang bawat tatsulok ng masa, simula sa pinakamaikling gilid, hanggang maging isang troso; ilagay ang mga ito nang nakatagilid pababa sa inihandang baking sheet, mga 4 cm ang pagitan. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas ang masa, mga 30 minuto.

Painitin ang oven sa 175°C (350°F). Haluin ang pula ng itlog gamit ang 1 kutsarita ng tubig; pahiran ng timpla ang masa. Ihurno hanggang sa maging golden brown, 30-35 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 150°C (300°F) at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa tumigas ang mga croissant, 35-40 minuto pa. Hayaang lumamig nang lubusan.
Ihanda ang meringue.

Sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init, haluin ang mga puti ng itlog, asukal, katas ng lemon, at asin hanggang sa lumambot. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng isang kaserola na may 2.5 cm na kumukulong tubig (hindi dapat madikit ang ilalim ng mangkok sa tubig). Initin, habang hinahalo, hanggang sa uminit ang timpla at tuluyang matunaw ang asukal, 2-3 minuto. Alisin ang mangkok mula sa water bath at haluin ang mga puti gamit ang electric mixer sa katamtamang bilis hanggang sa lumamig ang meringue at bumuo ng matigas at makintab na mga taluktok, 5-10 minuto.
Butasan ang ilalim ng bawat croissant gamit ang makapal na tuhog o chopstick, habang iniikot ito upang makagawa ng maliit na butas. Punuin ng lemon curd ang isang zip-lock plastic bag; gupitin ang sulok. Pigain ang humigit-kumulang 1 kutsarang lemon curd sa bawat croissant. Kutsarahin ang meringue sa ibabaw ng bawat croissant, habang pinapaikot ito gamit ang likod ng kutsara. Bahagyang i-toast ang meringue gamit ang kitchen torch.

Mga Kategorya:

resipe / Almusal / Mga Panghimagas / Mga keyk / Mga donut, pie, bun / Food Network - mga recipe / Lutuing Pranses

Mga koleksyon ng resipe