Pizza sa Sicily

Mga Boto: 4

Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang Sicilian pizza ay naiiba sa klasikong bersyon dahil sa makapal nitong crust, hugis-parihaba, at ang pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng mga toppings. Kadalasan, ang unang layer ay keso at iba pang mga toppings, kung mayroon man, na sinusundan ng tomato sauce. Pinipigilan nito ang makapal na crust na maging malabnaw mula sa sarsa, na nagreresulta sa isang ginintuang, malutong na panlabas at isang malambot at malambot na loob. Para sa recipe ng pizza na ito, magplano nang maaga upang ang yeast dough ay maaaring umalsa sa refrigerator magdamag. Ang pagpapabagal sa yeast ay lumilikha ng isang nakamamanghang lasa at tekstura. Gayunpaman, ang isang simpleng topping ay nangangailangan lamang ng mozzarella cheese at dinurog na de-latang kamatis.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

4 na tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
2 kutsarita ng asukal
2 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita ng instant yeast
1 at 3/4 tasa ng maligamgam na tubig (38°C - 43°C)
6 na kutsarang extra-virgin olive oil, dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika sa mangkok

Mga Toppings

1 lata (800 g) de-latang buong binalatang kamatis (mas mainam kung San Marzano)
1.5 kutsarita ng magaspang na asin + dagdag para sa pagwiwisik
340 g mozzarella na gawa sa gatas, hiniwa nang manipis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, asukal, lebadura, pulp ng kamatis, Mga kamatis sa San Marzano, keso mozzarella

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang masa:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, asukal, asin, at lebadura. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mas malaking mangkok, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong harina at haluin. Haluin ang 2 kutsarang olive oil at masahin hanggang sa maging malagkit ang masa. Ilagay ito sa isang ibabaw na may bahagyang harina at masahin, budburan ng harina kung kinakailangan, hanggang sa hindi na dumikit ang masa sa iyong mga daliri, mga 2 minuto. Ilipat sa isang malaking mangkok na may bahagyang langis at baliktarin upang mabalutan ng langis. Takpan nang mahigpit ng plastic wrap at palamigin magdamag.
Lagyan ng 3 kutsarang olive oil ang isang 27 x 42 cm na baking sheet. Ilagay ang masa sa baking sheet at iunat ito upang magkasya sa pan. Pahiran ng natitirang 1 kutsarang olive oil. Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap at hayaang umalsa sa temperatura ng kuwarto nang mga 2 oras.

Samantala, maglagay ng rack sa ikatlong bahagi ng oven at painitin muna ang oven sa 230°C.
Ihanda ang sarsa:

Pagsamahin ang mga kamatis, ang kanilang mga katas, at asin sa isang katamtamang laki ng mangkok at durugin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay o isang panggiling ng patatas. Alisin ang takip ng masa at budburan ng asin. Maingat na ilagay ang baking sheet sa oven (maaaring mahulog ang masa kapag tumama ito sa kawali). Ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto. Alisin ang crust mula sa oven, lagyan ng hiniwang mozzarella sa ibabaw, at budburan ng 2 tasa ng dinurog na kamatis. Ihurno hanggang sa magsimulang bumula ang keso sa sarsa at maging kayumanggi, para sa isa pang 15-20 minuto.
Hayaang nakababad ang pizza nang 10 minuto, pagkatapos ay alisin ito mula sa baking sheet gamit ang spatula at ilipat ito sa isang cutting board. Hayaang lumamig ito nang 1-2 minuto bago hiwain.