Plato ng Karne ng Katutubong Amerikano

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Magluto ng bison para sa hapunan at ihain ito nang maganda sa isang plato na may mga sarsa. Ang ulam na ito ay gumagamit ng inihaw na sirloin ng bison at maiikling tadyang. Para masiguro ang mas madaling paghawak, mas mabilis na pagluluto, malutong na pagka-brown, at karneng literal na nalalagas mula sa buto, ang mga tadyang ay sumasailalim sa tatlong yugto ng pagluluto. Una, pinakuluan ang mga ito nang pa-parboiled, pagkatapos ay piniprito, at sa huli ay inihurno sa oven na may barbecue sauce. Ihain ang dalawang tadyang bawat serving kasama ang isang hiwa ng medium-rare sirloin sa isang plato na pinalamutian ng pula at berdeng sarsa. Budburan ng cilantro, kung nais.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tadyang

1 bison rib rack (mga 0.9 kg), hiniwa sa 8 tadyang
4 na kutsarang langis ng rapeseed
3 tasa ng sabaw ng manok
1 lata (275 g) Mesa BBQ sauce, recipe sa ibaba

Fillet

450 g fillet ng bison, hiniwa
2 - 4 na kutsarang Bobby Flay's Dry Steak Marinade
2 kutsarang langis ng rapeseed
Pula at berdeng sarsa ng sili
Mga dahon ng kulantro, para sa paghahain (opsyonal)

Sarsa ng BBQ ng Mesa

2 kutsarang rapeseed oil (canola)
1 malaking sibuyas na Espanyol, tinadtad nang magaspang
5 butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
3 tasa ng de-latang kamatis na plum sa sarili nilang katas, pinulbos
1 tasa ng tubig
1/4 tasa ng ketchup
1/4 tasa ng suka ng pulang alak
1/4 tasa ng sarsa ng Worcestershire
3 kutsarang mustasa ng Dijon
3 kutsarang maitim na kayumangging asukal
2 kutsarang pulot
1/4 tasa ng molasses
3 kutsarang giniling na pamintang ancho
3 kutsarang giniling na pamintang pasilla
2 kutsarang chipotle peppers sa adobo sauce, pinuro

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking kaserola, painitin ang mantika ng canola sa mataas na apoy hanggang sa umabot ito sa 180°C (350°F) sa isang deep-fry thermometer. Samantala, sa isang malaking kaserola, pakuluan ang tubig na may asin sa mataas na apoy. Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan ang sabaw ng manok sa katamtamang laki. Painitin ang oven sa 230°C (450°F). Lagyan ng paper towel ang isang baking sheet.
Ihanda ang mga tadyangIlagay ang mga tadyang sa kumukulong tubig at lutuin ng 10 minuto. Ilipat sa isang baking sheet na may parchment lined para matuyo. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang panig, pagkatapos ay iprito sa mainit na mantika, ihalo nang paunti-unti kung kinakailangan, hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto.

Ibuhos ang mainit na sabaw ng manok sa isang maliit na Dutch oven at haluin ang ilang kutsarang barbecue sauce. Idagdag ang mga tadyang at pahiran ang mga ito ng barbecue sauce. Ilipat sa oven at i-bake hanggang sa matanggal ang karne sa buto, 30-40 minuto, pahiran ng sarsa kada 5 minuto.
Ihanda ang bison tenderloinSamantala, budburan ng asin at paminta ang magkabilang gilid ng fillet at lagyan ng palaman ang isang gilid. tuyong marinade para sa steak.
Sa isang katamtamang laki ng ovenproof skillet, painitin ang canola oil sa mataas na apoy hanggang sa kuminang. Idagdag ang karne, ang bahaging pampalasa ay nakababa, at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto.
Baliktarin at lutuin pa ng 1 minuto. Ilipat ang kawali sa oven at i-bake hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng karne ay mag-record ng 135°F (54°C), o hanggang sa maging medium-rare, mga 20 minuto. Ilipat sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 5 minuto, pagkatapos ay hiwain ang fillet sa 4 na makapal na hiwa.
Magbuhos ng kaunting pula at berdeng sarsa ng sili sa isang plato at lagyan ng 1 hiwa ng sirloin sa ibabaw. Maglagay ng 2 spare ribs sa kabilang panig ng plato. Palamutian ng cilantro, kung nais.
Sarsa ng BBQ ng Mesa

Painitin ang mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot, 3-4 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang mga kamatis at tubig. Pakuluan at hayaang kumulo nang 10 minuto. Idagdag ang natitirang mga sangkap at hayaang kumulo nang 30-40 minuto pa, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa.

Ilipat ang lahat sa isang food processor at i-blend hanggang lumambot, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilipat sa isang mangkok at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Ang sarsa ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 1 linggo sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.