Baozi - mga steamed bun na may baboy

Mga Boto: 3

Paano Gumawa ng Baozi - Pinasingawang Pork Buns

Oras: 6 na oras at 35 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 12 tinapay

Ang mga Chinese baozi bun ay gawa sa yeast dough at mga palaman na pinasingawan sa isang steamer, na nagreresulta sa isang malambot at mahangin na bun na may makatas na loob. Ang mga bun sa resipe na ito ay puno ng baboy na kinuha mula sa inihaw na spare ribs na binabad sa hoisin sauce. Maaari mong lutuin ang spare ribs nang maaga, alisin ang karne, at itabi ito. Bago tipunin ang mga bun, pagsamahin ito sa ginadgad na repolyo at berdeng sibuyas, at magdagdag ng hoisin sauce kung kinakailangan. Ang masa ay nararapat ding bigyan ng espesyal na atensyon. Ito ay gawa sa pinaghalong pantay na bahagi ng all-purpose flour at cake flour, na nagreresulta sa malambot at malambot na bun.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

1 patong ng tadyang ng baboy (220 - 450 g)
3/4 tasa ng sarsa ng hoisin
1 tasa ng ginutay-gutay na repolyo
1 bungkos ng berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis

Masa

1 pakete ng aktibong tuyong lebadura
0.5 tasa ng maligamgam na tubig
1.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
1.5 tasa ng harina ng keyk
3 kutsarang asukal
0.5 kutsarita ng baking powder
0.5 tasa ng mainit na gatas
1 kutsarang langis ng rapeseed + dagdag pa kung kinakailangan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, baboy, puting repolyo, sarsa ng hoisin, berdeng sibuyas, masa ng lebadura, gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagpupuno:

Ilagay ang mga tadyang sa isang malaking zip-lock plastic bag. Ibuhos ang hoisin sauce, isara ang bag, at dahan-dahang haluin upang mabalutan. Ilagay ang bag sa isang mangkok at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras o magdamag.
Painitin ang oven sa 175°C.

Ilagay ang mga tadyang sa isang baking sheet kasama ang lahat ng marinade. Takpan ang baking sheet ng foil, ilagay sa oven, at i-bake hanggang sa madaling matanggal ang karne sa buto, mga 2 oras. Bastuhin ang mga tadyang kada 30 minuto habang nagbe-bake. Alisin ang mga tadyang mula sa oven at hayaang magpahinga.
Kapag lumamig na ang baboy para mahawakan, tanggalin ang karne mula sa mga buto at tadtarin nang magaspang. Ilagay ang baboy sa isang malaking mangkok kasama ang repolyo at berdeng sibuyas. Kung tila masyadong tuyo ang palaman, magdagdag ng kaunting hoisin sauce.
Masa:

Maglagay ng tubig sa isang maliit na mangkok at budburan ng lebadura. Pagkatapos ng ilang minuto, magsisimulang bumula at kumulo ang lebadura.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, asukal, at baking powder. Gumawa ng butas sa gitna ng pinaghalong harina at idagdag ang maligamgam na gatas, canola oil, at activated yeast. Masahin hanggang maging maluwag na masa. Ilagay ang masa sa isang tabla o countertop na may harina at masahin hanggang sa maging makinis, malambot, at malambot, mga 5-10 minuto.
Ilagay ito sa isang mangkok na may kaunting mantika at baliktarin ito upang malagyan ito ng mantika sa lahat ng panig. Takpan ang mangkok ng plastic wrap at hayaang umalsa ang masa sa loob ng 40 minuto hanggang 1 oras. Dapat itong dumoble ang laki.
Asembleya:

Para mabuo ang mga tinapay, kunin ang masa mula sa mangkok at igulong ito para maging mahabang lubid. Hiwain ang lubid sa 12 pantay na piraso. Igulong ang bawat piraso para maging bola at itabi sa isang mangkok. Gamit ang rolling pin, igulong ang bawat bola para maging 10 cm (4 in) na bilog, siguraduhing mas makapal ito nang bahagya sa gitna kaysa sa mga gilid. Maglagay ng isang kutsarang puno ng palaman sa gitna ng bawat bilog at kurutin ang mga gilid para pagdikitin.
Ilagay ang mga tinapay sa isang baking sheet na may parchment line at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina. Bilang alternatibo, ilagay ang mga tinapay sa isang malaki at tatlong-patong na bapor na gawa sa kawayan na may parchment paper (4 na tinapay bawat patong). Hayaang magpahinga ang mga tinapay sa loob ng 10 minuto.
Samantala, lagyan ng tubig ang isang bapor at pakuluan. Gupitin ang 12 bilog na may sukat na 10 cm mula sa papel na parchment. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang mga tinapay sa mga bilog na papel at pasingawan ang mga ito.

Tala

Huwag siksikin nang sobra ang steamer. Kung kinakailangan, lutuin ang mga tinapay nang paunti-unti. I-steam sa loob ng 12-15 minuto, pagkatapos ay alisin at ihain nang mainit.