Nai wong bao: steamed buns na may custard

Mga Boto: 10

Paano Gumawa - Nai Wong Bao: Mga Pinasingawang Bun na may Palamang Custard

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 180, kabuuang taba 8 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 24 G., hibla 1 G., kolesterol 50 mg, sosa 125 mg, asukal 8 G.

Ang mga Chinese steamed bao bun na may custard ay ang perpektong kombinasyon ng mainit, malambot na mumo at matamis, at kremang palaman. Ang pangalang "nai wong bao" ay isinasalin mula sa Cantonese bilang "milk yellow bun." Ang resipe na ito ay gumagamit ng tuyong custard mix. Hindi ito karaniwang idinaragdag sa tradisyonal na palaman, ngunit ito ay isang madaling paraan upang mapahusay ang kremang kulay at dilaw ng custard. Ang Nai wong bao ay karaniwang inihahain sa umaga kasama ng mainit na milk tea o bilang pagtatapos sa isang huling almusal gamit ang dim sum.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kyutard

1/3 tasa ng gatas na may kondensada na may asukal
1/4 tasa ng cornstarch
2 kutsarang pinaputi na premium na harina
2 kutsarang asukal na may pulbos
1 kutsarita ng tuyong custard mix
0.5 kutsarita ng tuyong gatas
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
2 malalaking itlog
5 kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pahaba

Mga pinasingaw na tinapay

1 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
1.5 tasa ng pinaputi at premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
1/4 tasa ng buong gatas, temperatura ng silid, dagdagan pa kung kinakailangan
3 kutsarang asukal na may pulbos
1.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarang unsalted butter sa temperatura ng kuwarto

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, krema, gatas, gatas na kondensada, mga itlog, almirol, tuyong gatas, pulbos ng custard

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng 2 pulgada ng tubig sa isang katamtamang laki ng kasirola at pakuluan sa katamtamang init.
Kyutard:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang condensed milk, cornstarch, harina, powdered sugar, creaming mix, dry milk powder, asin, at mga itlog hanggang sa lumambot. Salain gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang katamtamang laki ng mangkok na metal.

Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kumukulong tubig at initin sa double boiler, habang patuloy na hinahalo gamit ang spatula at paminsan-minsan ay iangat ang mangkok mula sa kawali kung ang custard ay nagsimulang dumikit sa mga gilid. Haluin hanggang sa ang timpla ay maging malapot ngunit malambot at makinis, mga 7 minuto. Ang custard ay maaaring bahagyang bumaluktot, ngunit patuloy na haluin hanggang sa maging makinis ito. Haluin ang mantikilya.
Ilipat ang custard sa isang malinis at katamtamang laki ng mangkok. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng custard at hayaang lumamig ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag.
Masa:

Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang yeast sa 1/4 tasa ng maligamgam na tubig (mga 104°F/40°C) hanggang sa bahagyang matunaw ang yeast. Hayaang nakababad hanggang sa magsimulang bumula ang ibabaw ng tubig, mga 10 minuto.

Tala

Ang aktibong tuyong lebadura ay dapat tunawin sa maligamgam na tubig. Kung ang tubig ay masyadong mainit o masyadong malamig, ang lebadura ay hindi magiging aktibo. Dapat lumitaw ang bula sa ibabaw ng tubig..
Idagdag ang harina, gatas, pulbos na asukal, baking powder, at asin sa pinaghalong lebadura. Haluin sa mababang bilis gamit ang dough hook attachment hanggang sa magsimulang magbuo ang masa. Kung mukhang tuyo ang masa, magdagdag ng whole milk nang 1 kutsara sa bawat pagkakataon hanggang sa maging makinis ang masa at hindi na dumikit sa mga gilid ng mangkok. Masahin ang masa sa katamtamang bilis sa loob ng mga 8 minuto. Idagdag ang mantikilya at haluin muli hanggang sa maging makinis. Takpan ang mangkok ng tuyong tuwalya sa kusina at hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki nito, 1.5 hanggang 2 oras.

Tala

Maaaring mag-iba ang oras ng pag-proofing depende sa temperatura at halumigmig ng silid. Una, tantyahin ang dami ng masa (doble o triple)..
Samantala, gupitin ang 12 10cm na parisukat mula sa parchment paper at itabi.
Magsandok ng 1 kutsarang set cream para maging bola-bola at maingat na igulong ang mga ito. Dapat ay mayroon kang 12 bola. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang buuin.
Ilagay ang mangkok na may masa sa ibabaw ng mixer at masahin gamit ang dough hook hanggang sa magsimulang lumiit ang masa, mga 1 minuto. Ilipat ang masa sa isang work surface na may bahagyang harina at hatiin ito sa 12 piraso (mga 30 g bawat isa). Takpan ang masa ng basang tuwalya. Gamit ang isang piraso ng masa sa bawat pagkakataon, igulong ito nang 10 cm (4 in) ang bilog, siguraduhing mas manipis ang mga gilid kaysa sa gitna. Maglagay ng bola ng custard sa gitna ng bilog at idikit ang custard sa masa. Ilagay ito sa isang piraso ng parchment paper at itabi. Ulitin sa natitirang masa at custard.
Ilagay ang basket ng steamer sa steamer at lagyan ng sapat na mainit na tubig para halos maabot ang basket ngunit huwag itong hawakan. Maglagay ng maraming tinapay na kakasya (diretso sa mga piraso ng pergamino) sa basket ng steamer, na may pagitan na mga 2 cm. Takpan at hayaang nakababad ang mga ito sa ibabaw ng mainit na tubig hanggang sa lumambot at makintab ang mga tinapay, mga 30 minuto. Hayaang umalsa ang natitirang mga tinapay, nang walang takip, sa ibabaw ng mesa.
Kapag umalsa na ang mga bun, hinaan ang apoy sa katamtaman at lutuin nang eksaktong 12 minuto; magtakda ng timer. Patayin ang apoy at hayaang umusok ang mga bun nang 5 minuto. Buksan ang steamer at kainin ang mga bao bun habang mainit pa ang mga ito.
Agad na pasingawan ang natitirang mga tinapay sa katamtamang apoy sa loob ng 12 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang nakababad ng 5 minuto.

Mga Tip sa Pagyeyelo

Ilagay ang pinalamig na bao sa isang baking sheet nang patong-patong, pagkatapos ay ilipat sa isang freezer bag at iimbak sa freezer nang hanggang 3 buwan. Initin muli ang mga nakapirming tinapay gamit ang steam sa loob ng mga 8 minuto. Hayaang lumamig ng 5 minuto at ihain nang mainit.