Manok na may dumplings

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Tangkilikin ang maginhawa at lutong-bahay na ulam na ito na nagtatampok ng malalaki at masaganang dumplings at mga tipak ng manok sa isang masarap at mayaman sa gulay na sarsa. Iminumungkahi ni Tyler Florence na gawin ito nang dahan-dahan gamit ang manok na inihurno sa oven na may lemon, bawang, at mabangong herbs, at gamitin ang mga buto upang gumawa ng homemade na sabaw para sa sarsa. Ang lasa ay mayaman at malinamnam. Dahil ang manok at dumplings ay isang proseso na may maraming hakbang, maaari mong hatiin ang oras ng pagluluto sa pagitan ng dalawang araw: i-bake muna ang manok at gawin ang sabaw, at pagkatapos ay gawin ang sarsa gamit ang dumplings at manok kinabukasan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Inihaw na manok

1 buong manok na may bigat na 1.3 kg.
110 g unsalted butter, pinalambot
1 lemon, hiniwa sa kalahati at kinatas; itabi ang mga kalahati
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang herbs, tulad ng thyme, parsley, at rosemary
1 sibuyas, hiniwa sa kalahati
4 na butil ng bawang, dinurog
Mga tangkay ng sariwang halamang gamot, tulad ng thyme, rosemary, at parsley

Sabaw ng manok

2 kutsarang langis ng oliba
2 karot, hiniwa nang malaki
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang malaki
1 sibuyas, hiniwa sa kalahati
1 ulo ng bawang, hiniwa sa kalahati
Itabi ang mga buto ng manok
2 litro ng malamig na tubig
4 na sariwang tangkay ng perehil
4 na sariwang tangkay ng thyme
2 dahon ng laurel

mga dumplings

2 tasa ng harina
1 kutsarang baking powder
1 kutsarita ng asin
2 itlog
3/4 - 1 tasa ng maasim na gatas o kefir

Sarsa

2 kutsarang mantikilya
1 kutsarang mantika ng gulay
0.5 tasa ng hiniwang karot
0.5 tasa ng hiniwang kintsay
3 butil ng bawang, dinurog
2 dahon ng laurel
1/4 tasa ng harina
6 na tasa ng sabaw ng manok
1/4 tasa ng makapal na krema
Bagong giling na itim na paminta, para sa paghahain
Tinadtad na parsley para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, karot, kintsay, mga itlog, krema, lemon, dahon ng laurel, tim, perehil, bawang, gnocchi (mga dumplings), sabaw

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Inihaw na manok

Tanggalin ang leeg at mga giblet mula sa lukab ng manok at itabi para sa ibang gamit. Banlawan ang manok sa loob at labas sa ilalim ng malamig na tubig. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Timplahan nang sagana ng asin at paminta, sa loob at labas.
Painitin ang oven sa 190°C.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, katas ng lemon, at tinadtad na mga herbs. Ipahid ang herb butter sa buong manok, pati na sa ilalim ng balat. Ilagay ang mga kalahati ng lemon, sibuyas, bawang, at mga tangkay ng buong herbs sa loob ng butas para sa dagdag na lasa. Talian ang mga hita gamit ang kitchen twine. Ilagay ang dibdib ng manok na nakataas sa roasting rack.
Ihurno sa loob ng 1 oras, hanggang sa maluto ang manok. Kapag lumamig na ang manok at kaya nang hawakan, hiwain ang karne, alisin ang balat, at itabi. Itabi ang mga buto para sa sabaw ng manok.
Sabaw ng manok

Ibuhos ang olive oil sa isang malaking kaserola at ilagay sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga gulay at igisa sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang mga natirang buto ng manok, tubig, at mga herbs; hayaang kumulo ang sabaw sa loob ng 1 oras. Salain ang sabaw upang maalis ang anumang solidong sangkap at itabi.
mga dumplings

Salain ang mga tuyong sangkap sa isang malaking mangkok. Sa isang maliit na mangkok, haluin nang bahagya ang mga itlog at gatas; ibuhos ang likido sa mga tuyong sangkap at haluing dahan-dahan. Haluin hanggang sa maghalo ang masa; dapat itong maging makapal.
Sarsa

Tunawin ang mantikilya sa isang maliit na kaserola at initin sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga karot, kintsay, bawang, at dahon ng laurel. Lutuin hanggang lumambot ang mga gulay, mga 5 minuto. Haluin ang harina upang makabuo ng roux. Patuloy na haluin at lutuin sa loob ng 2 minuto upang mabalutan. Unti-unting ibuhos ang sabaw ng manok, 1 tasa sa bawat pagkakataon, haluing mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag.
Pakuluan ang sarsa hanggang sa lumapot ito nang sapat para mabalutan ang likod ng kutsara, mga 15 minuto. Haluin ang heavy cream.
Haluin ang ginadgad na manok sa sarsa at pakuluan. Gamit ang dalawang kutsara, maingat na ilagay ang mga bola-bola ng masa ng dumpling sa maanghang na sarsa. Dapat matakpan ng mga dumpling ang sarsa, ngunit hindi dapat magdikit o umapaw sa kawali. Pakuluan nang mahina sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa tumigas at mabilog. Budburan ng bagong gadgad na itim na paminta at pinong tinadtad na parsley. Ihain.