Nilagang pabo na may dumplings

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Turkey Steak na may Dumplings

Oras: 4 na oras at 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1072, kabuuang taba 27 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 134 G., mga karbohidrat 73 G., hibla 11 G., kolesterol 404 mg, sosa 2102 mg, asukal 13 G.

Pagkatapos ng isang malaking hapunan noong kapaskuhan, malamang na mayroon ka pang natirang bangkay mula sa inihaw na pabo at ilang karne. Huwag itapon ang mga buto—ang mga ito ay nagiging isang masarap at masarap na sabaw, na magagamit mo kinabukasan upang gumawa ng makapal at masarap na nilaga na may mga gulay at malalaki at matatabang dumplings.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Stu

Tirang inihaw na bangkay ng pabo + 3-4 tasa ng ginadgad na karne ng pabo
1 sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pahalang sa apat na bahagi (itabi ang mga dahon para sa dumplings)
450 g karot (3 hiwain nang pahalang sa 4 na piraso; ang natitira ay hiniwa nang manipis)
1 dahon ng laurel
3 tangkay ng perehil
3 tangkay ng tim
4 na kutsarang unsalted butter
4 na shallots, tinadtad
1/4 tasa ng harina
450 g parsnips, binalatan at hiniwa nang manipis
Katas ng kalahating lemon
450 g green beans, hiniwa sa 2.5 cm na piraso (tanggalin ang mga dulo)
Tinadtad na sariwang chives para sa toppings

mga dumplings

3 tasa ng premium na harina + dagdag
3/4 tasa ng tinadtad na sariwang herbs at dahon ng kintsay
1 kutsarang baking powder
1 kutsarita ng baking soda
1 kutsarita ng asin
Bagong giling na itim na paminta
6 na kutsarang malamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
1.5 tasa ng pinalamig na maasim na gatas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kintsay, karot, dahon ng laurel, bouquet garni, tim, perehil, sabaw, sitaw, ugat ng parsnip, pabo, katas ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sabaw:

Paghiwalayin ang mga buto ng pabo at itabi ang karne. Ilagay ang mga buto sa isang malaki at malalim na kaserola at takpan ng malamig na tubig (4-5 quarts). Idagdag ang sibuyas, celery, 3 quarters ng karot, at dahon ng laurel. Talian ang parsley at thyme gamit ang kitchen string at ilagay sa kawali, pagkatapos ay takpan at pakuluan sa katamtamang apoy. Tanggalin ang takip, hinaan ang apoy sa katamtamang mahina, at hayaang kumulo nang 3-4 na oras.
Alisin ang mga buto at gulay gamit ang isang slotted spoon at itapon, pagkatapos ay salain ang sabaw gamit ang isang salaan. Ibalik ang sabaw sa kawali at hayaang kumulo sa katamtamang init hanggang sa mabawasan ng kalahati, 30-40 minuto (magkakaroon ka ng humigit-kumulang 8 tasa ng sabaw).

Mga 45 minuto bago ihain, ihanda ang dumplings. Takpan ang mga ito ng plastic wrap habang niluluto mo ang nilaga.
Stu:

Sa isang malaki at malapad na kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga shallots at lutuin hanggang lumambot, mga 3 minuto. Idagdag ang harina at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 30 segundo. Unti-unting idagdag ang sabaw at pakuluan, habang patuloy na hinahalo. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Idagdag ang tinadtad na karot at parsnips, takpan, at lutuin sa loob ng 5 minuto.
Idagdag ang pabo, katas ng lemon, at green beans. Ayusin ang mga dumplings nang patong-patong (iwanan ang mga ito nang parisukat o ihulma nang pabilog). Takpan at hayaang kumulo hanggang lumambot, mga 20 minuto. Isawsaw ang nilaga sa mga mangkok; palamutihan ng chives.
mga dumplings:
Ani: 6-8 servings

Pagsamahin ang harina, mga herbs, baking powder, baking soda, asin, at 1/4 kutsarita ng itim na paminta. Ihalo ang mantikilya gamit ang pastry blender hanggang sa lumambot. Haluin ang sour milk. Ilagay sa isang papel na parchment na binalutan ng harina. I-roll ito hanggang maging isang parihaba na may kapal na 2 cm. Gamit ang isang malaking kutsilyo, hiwain ang masa sa 5 cm na parisukat. Takpan ng plastic wrap.