Sopas ng manok na may mga gulay at dumplings

Mga Boto: 2

Oras: 3 oras 13 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10 - 12

Ang maliit na piraso na kasinglaki ng walnut sa sopas na Sephardic na ito ay kneidlach—pinakuluang dumplings na may parsley—na inihahalo sa sopas kasama ang isang sofrito ng sariwang bell peppers, mga kamatis na ubas, at mabangong cilantro.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kneidlach (Klöcki):

2 tasa ng matzo meal
8 itlog ng kategoryang CO
2 kutsarita ng langis ng canola
2 kutsarita ng extra-virgin olive oil
1/4 tasa ng tubig
1/3 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng perehil
2 kutsarang magaspang na asin
2 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
2 at 1/4 kutsarita ng baking powder
1/2 tasa ng giniling na taba ng manok (mantika), kasama ang 2 kutsara para sa paghahain (opsyonal)

Sopas:

1 manok (1.6-1.8 kg)
4 na litro ng sabaw ng manok

Sofrito:

1 maliit na sibuyas, hiniwa sa 0.5 cm na cubes
1/2 tasa ng hiniwang apat na cherry o grape tomatoes
1/2 tasa ng hiniwang pulang bell pepper
1/2 tasa ng hiniwang berdeng bell pepper
2 kutsarang extra-virgin olive oil
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng cilantro
4 na dinurog na butil ng bawang
Isang maliit na kurot ng saffron
1 kutsarita ng maanghang na pulang sili (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, mga itlog, tinapay na matzah, mantika, mga sibuyas, pulbos ng bawang, mga kamatis na ubas, mga kamatis na seresa, matamis na paminta, perehil, kulantro, safron, maanghang na sarsa, masa na walang lebadura

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para ihanda ang kneidlach Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang tubig na may asin o sabaw ng manok sa mataas na apoy. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang mga itlog, mantika, taba ng manok, tubig, parsley, asin, garlic powder, at paminta.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang matzo meal at baking powder. Haluin at idagdag sa mga itlog. Takpan ng plastic wrap, idiin ito nang mahigpit sa ibabaw ng masa, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras o magdamag.
Basain nang bahagya ang iyong mga kamay ng tubig at buuin ang masa sa 24 na bolang kasinglaki ng walnut. Maingat na ibaba ang kneidlach sa tubig o sabaw. Bawasan ang apoy sa katamtaman at takpan nang maluwag ang kawali. Pakuluan nang mahina hanggang sa lumambot ang kneidlach, mga 40 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga bola sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig.

Gumawa ng sopasSa isang malaking kaserola, pakuluan ang mga piraso ng manok at sabaw ng manok sa katamtamang init, alisin ang anumang bula. Bawasan ang init sa katamtamang init. Pakuluan nang mahina, takpan nang maluwag, hanggang sa lumambot ang manok, mga 25-30 minuto. Alisin ang manok sa sopas. Alisin at itapon ang balat, tadtarin ang karne sa maliliit na piraso, at itabi hanggang handa nang ihain. Ibalik ang natitirang mga buto sa sabaw at hayaang kumulo nang mahina pa sa loob ng 15-20 minuto upang tumindi ang lasa ng sopas.
Ihanda ang sofritoHabang kumukulo ang sopas: Magpainit ng mantika sa katamtamang init sa isang katamtamang laki ng kawali. Idagdag ang sibuyas, mga kamatis na ubas, pula at berdeng bell pepper, cilantro, bawang, at saffron. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ngunit hindi maging kayumanggi ang mga gulay sa sofrito, mga 8 minuto. Kung gagamit, magdagdag ng maanghang na sarsa.

Bago ihain, salain ang sopas at itapon ang mga buto. Ibalik ang sopas sa kawali, idagdag ang sofrito at mga piraso ng manok. Idagdag ang kneidlach at hayaang kumulo hanggang sa uminit, mga 5 minuto. (Ang sopas at kneidlach ay maaaring lutuin nang hanggang 2 araw nang maaga, palamigin, takpan, at ilagay sa refrigerator. Initin muli bago ihain.)

Isawsaw ang sopas na may sofrito, manok, at kneadlach sa mga mangkok at ihain nang mainit, na may kaunting tinunaw na taba ng manok kung nais.