Ebleskiver: Mga pancake na Danish na puno ng blueberries at ricotta

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Aebleskiver: Danish Pancakes na may Blueberry at Ricotta Filling

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 14 na pancake

Ang Aebleskiver ay isang sikat na Danish pastry, isang malambot at puno na pancake na pinirito sa isang espesyal na kawali na may mga butas na hemispherical. Gawin ang mga napakasarap na aebleskiver na ito na puno ng mga sariwang blueberry at lemon ricotta. Ang Aebleskiver ay perpekto para sa almusal at panghimagas, lalo na kapag nilagyan ng powdered sugar at hinaluan ng honey.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga pancake

1 at 1/4 tasa ng premium na harina
2 kutsarang matingkad na nakaimpake na light brown sugar
0.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng soda
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
3/4 tasa ng buong gatas
1/4 tasa ng sour cream
2 malalaking itlog, ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog
Balat ng kalahating lemon
2 kutsarang unsalted butter, tinunaw
Asukal na pulbos at pulot, para sa paghain
Mga espesyal na kagamitan: isang kawali para sa aebleskiver (mas mainam kung cast iron); isang tusok na kahoy

Pagpupuno

1/3 tasa ng ricotta
1 kutsarang pulot
Balat ng kalahating lemon
28 maliliit o 14 na malalaking blueberry

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, gatas, kulay-gatas, mga itlog, keso ricotta, blueberry, balat ng lemon, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagpupuno:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ricotta, honey, at lemon zest hanggang sa lumambot. Takpan at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Mga pancake:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, brown sugar, baking powder, baking soda, at asin. Sa isa pang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang gatas, sour cream, pula ng itlog, at balat ng lemon. Haluin sa pinaghalong harina at masahin hanggang maging masa (magiging bukol-bukol ang masa). Hayaang magpahinga habang binabayo mo ang mga puti ng itlog.

Talunin ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na katamtamang laki ng mangkok gamit ang isang mixer hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok, mga 1 minuto. Dahan-dahang ihalo ang mga puti ng itlog sa batter.

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pag-scoop ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain.
Painitin ang kawali ng aebleskiver sa katamtamang init sa loob ng 4 na minuto. Bawasan ang init sa katamtamang init at lagyan nang sagana ng tinunaw na mantikilya ang 4 na bahagi, siguraduhing may kaunting mantika sa ilalim ng bawat bahagi (dapat ay bahagyang sumirit ito kapag tumama ito sa kawali). Maglagay ng humigit-kumulang 1 kutsarang batter sa bawat bahaging nalagyan ng mantika. Ulitin ang parehong proseso sa mantikilya at batter sa natitirang 4 na bahagi. Iprito ang mga ito nang paunti-unti upang maiwasan ang pagkasunog ng mantikilya. Hayaang bahagyang tumigas ang batter sa paligid ng mga gilid, mga 30 segundo.
Maingat na maglagay ng humigit-kumulang 1 kutsarita ng palaman ng ricotta sa gitna ng bawat aebleskiver, pagkatapos ay idiin ang 2 blueberry (o isa kung malaki ang mga ito) sa gitna. Maglagay ng humigit-kumulang 1 kutsarang batter sa ibabaw ng mga blueberry upang mapuno ang mga butas. Lutuin hanggang sa maging golden brown ang ilalim ng mga pancake, para sa isa pang 2 1/2 minuto.
Itulak ang hilaw na masa sa ilalim na crust ng bawat ebelskiver gamit ang isang tusok na kahoy upang dahan-dahan itong baligtarin. Hayaang dumaloy pabalik ang hilaw na masa sa butas upang bumuo ng isang bagong crust. Kung ang ebelskiver ay hindi madaling dumulas pataas o hindi napanatili ang hugis nito, ibalik ito sa orihinal nitong posisyon at hayaan itong tumigas nang kaunti pa.
Iprito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang ilalim, para sa isa pang 2-3 minuto. Suriin ang mga pancake sa lahat ng panig: kung may anumang maputlang mga batik, baligtarin ang mga ito, para maging kayumanggi ang ilalim nang ilang segundo. Ang natapos na aebleskivers ay dapat na ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig, at ang isang tusok na itinusok nang malalim sa pancake (hindi sa palaman) ay dapat lumabas na malinis. Kung ang ilang pancake ay mas mabilis maluto kaysa sa iba, paminsan-minsang iikot ang kawali upang matiyak na pantay ang pagkaluto. Alisin ang mga aebleskivers mula sa kawali.
Ulitin ito sa natitirang tinunaw na mantikilya, masa, palaman, at mga blueberry para makagawa ng 6 pang aebleskiver. Magiging mas mainit ang kawali para sa pangalawang batch, kaya maaaring kailanganin mong hinaan ang apoy o alisin ang kawali mula sa kalan paminsan-minsan para matiyak na pantay ang pagprito.

Budburan ng icing sugar ang mga aebleskiver at ihain nang mainit, na may halong pulot.