Spaghetti na may mga bola-bola

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Spaghetti na may Meatballs

Oras: Alas-7.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang spaghetti na may meatballs sa masarap na sarsa ng kamatis ay isang tradisyonal na lutuing Italyano, na kadalasang inihahanda para sa isang malaking hapunan tuwing Linggo. Sa resipe na ito, ang sarsa ay ginagawa mula sa simula at pinakuluan nang mahina sa loob ng ilang oras, na nagreresulta sa isang masarap, mabango, at masarap na sarsa. Maaari mo itong lutuin nang maaga at initin muli bago gamitin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa

4 na lata ng 800g de-latang buong binalatang kamatis
170 g manipis na hiwa ng pancetta, hiniwa nang pahaba
2 kutsarang extra-virgin olive oil
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pa-diced
8 butil ng bawang, tinadtad (mga 3 kutsara)
1/4 tasa ng pulang alak
1 kutsarita ng pulang paminta
1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
1 katamtamang laki ng karot, hiniwa sa ikatlong bahagi
1 malaking tangkay ng sariwang basil
0.5 tasa ng tinadtad na sariwang perehil o basil (o pinaghalong pareho)

Mga bola-bolang karne

Ispray sa pagluluto
1 kutsara. panko breadcrumbs (mga 90 gramo)
1 at 1/4 tasa ng maasim na gatas o kefir
2 malalaking itlog, bahagyang binati
450 g giniling na karne ng baka (20% taba)
220 g ng giniling na baboy
90 g manipis na hiwa ng prosciutto, pinong tinadtad
45 gramo ng ginadgad na Parmesan (mga 1/3 tasa)
3 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
3 katamtamang laki ng bawang, tinadtad (mga 1 kutsara)
3/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
700 g spaghetti
Ginadgad na keso Parmesan para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pulp ng kamatis, pancetta, mga sibuyas, bawang, pulang alak, mga natuklap na pulang paminta, oregano, karot, basil, perehil, panko breadcrumbs, maasim na gatas, kefir, mga itlog, giniling na karne ng baka, giniling na baboy, prosciutto, Kesong Parmesan, pasta ng spaghetti

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa:

Sa isang malaking mangkok, durugin ang mga kamatis gamit ang iyong kamay, durugin ang mga ito sa 1 cm na piraso. Itabi.
Ilagay ang pancetta sa isang malaki at makapal na kaserola. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumabas ang taba at maging kayumanggi ang pancetta, mga 15 minuto. Alisin gamit ang isang slotted spoon at itabi.

Magdagdag ng olive oil sa hinaluan ng mantika sa kawali, at kapag mainit na, idagdag ang sibuyas at 1/2 kutsarita ng asin. Lutuin hanggang lumambot at maging ginintuang, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang mga tipak ng pulang paminta at oregano, lutuin nang isa o dalawang minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang red wine. Lutuin hanggang halos matuyo ang alak, kinuskos ang anumang mga kayumangging piraso. Ibalik ang pancetta sa kawali kasama ang mga kamatis at ang kanilang mga katas, karot, at basil. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumapot at mabawasan ang sarsa nang kalahati, mga 5 oras.
Kapag lumapot at sumingaw na ang sarsa, alisin ang mga karot at basil at i-blend ang sarsa gamit ang immersion blender. Idagdag ang parsley.
Mga bola-bolang karne:

Painitin ang oven sa 230°C. I-spray ang baking rack ng cooking spray at ilagay sa baking sheet na may parchment lined.
Sa isang malaking mangkok, ibuhos ang sour milk sa ibabaw ng breadcrumbs at hayaang nakababad ang mga ito, paminsan-minsang hinahalo gamit ang tinidor, nang mga 10 minuto. Idagdag ang mga itlog, giniling na karne ng baka, giniling na baboy, prosciutto, Parmesan, parsley, bawang, paminta, at asin. Haluin nang marahan gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay buuin ito bilang 4-5 cm na bola-bola (mga 24 cm).
Ilagay nang pantay ang mga meatball sa inihandang rack at ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 25 minuto, habang iniikot ang kawali sa kalagitnaan.
Kapag luto na ang sarsa, maingat na ilagay ang mga meatball sa kaldero at hayaang kumulo nang mahina, natatakpan, sa mahinang apoy hanggang sa maluto at tumigas ang mga meatball, mga 30 minuto.
Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at lagyan ng maraming asin. Idagdag ang pasta at lutuin hanggang sa maging al dente. Salain at banlawan ang pasta sa malamig na tubig, pagkatapos ay ibalik ito sa palayok.
Ibuhos ang halos kalahati ng sarsa sa ibabaw ng pasta at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10-15 minuto upang masipsip nito ang ilan sa sarsa.
Gamit ang sipit, ilipat ang pasta sa magkakahiwalay na plato. Lagyan ng 3-4 na meatballs sa bawat serving at budburan ng sarsa. Ihain kasama ng kesong Parmesan.