Matamis at Maanghang na Pritong Pabo

Mga Boto: 3

Oras: 8 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Matutuwa ang iyong mga bisita kapag naghain ka ng isang buong pritong pabo. Hindi tulad ng pabo na inihurno, mas mukhang pampagana ito, na may pantay na kayumangging tinapay, at ang loob ay palaging makatas at hindi natutuyo. Mas mabilis ding maluto ang pritong pabo kaysa sa pabo na inihurno, bagaman maaaring kailanganin mo ng ilang dagdag na malalakas na kamay habang nagpiprito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pabo na may bigat na 5.5-6.5 kg (tanggalin ang leeg at mga giblet)
3 kutsarang mantika ng gulay + dagdag para sa pagprito
8 butil ng bawang, pinong ginadgad
2 kutsarang pinong ginadgad na sariwang luya
0.5 tasa ng pulot
1/3 tasa ng toyo
1/4 tasa ng mirin
2 kutsarang hoisin
2 kutsarang sambal
2 kutsarang 1/2 litro ng suka ng bigas na may pampalasa
Langis ng gulay para sa pagprito
Pinasingawang kanin at brokuli para sa paghahain
Mga espesyal na kagamitan: pangprito ng pabo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, toyo, pulot, suka ng bigas, mirin (alak na gawa sa bigas), sarsa ng hoisin, ugat ng luya, bawang

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tingnan ang eksaktong timbang sa etiketa ng pabo at itala ito. Ilagay ang pabo sa isang rack na nakalagay sa loob ng isang baking sheet na may gilid. Ipahid ang 2 kutsarang asin sa buong pabo, sa loob at labas, at bahagyang kuskusin ang mga bahagi kung saan natural na humihiwalay ang balat mula sa karne, tulad ng sa paligid ng leeg, itaas na bahagi ng dibdib, at sa pagitan ng mga hita at dibdib. Ilagay sa refrigerator nang walang takip, nang hindi bababa sa 12 oras at hanggang dalawang araw.
Patuyuin ang pabo gamit ang mga tuwalya ng papel, siguraduhing walang natitirang kahalumigmigan, lalo na sa butas. Ang anumang natitirang tubig ay maaaring magdulot ng mapanganib na pagtalsik ng langis.

Ilagay ang dibdib ng pabo na nakataas sa basket ng turkey fryer o sa roasting rack, depende sa iyong fryer (sundin ang mga tagubilin ng gumawa). Hayaang magpahinga ang pabo sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 1 oras, ngunit hindi hihigit sa 3 oras.
Lagyan ng mantika ang isang turkey fryer ayon sa mga tagubilin ng gumawa, batay sa bigat ng iyong pabo. Painitin ang mantika sa 190°C (maaaring abutin ito ng 30 hanggang 60 minuto depende sa modelo ng iyong fryer). Ilagay ang fryer rack sa isang baking sheet na may gilid.
Ang pagbaba ng pabo sa mantika ay nangangailangan ng malalakas na kamay, kaya maging handa. Karamihan sa mga turkey fryer ay may kawit para sa pagbaba at pag-angat ng basket o frying rack. Siguraduhing gamitin ang kawit na ito. Itaas ang basket sa ibabaw ng fryer at maingat at dahan-dahang ibaba ang pabo sa mantika, pulgada por pulgada, hanggang sa ang ibon ay nasa kalahati na. Pagkatapos ay huminto at hayaang mapuno ng mantika ang butas. Ang mantika ay mabilis na bumubula—normal lamang ito. Kung magsisimula itong tumilamsik nang malakas, maaaring nangangahulugan ito na may tubig sa pabo o bahagyang nagyeyelo pa rin ang pabo. Sa kasong ito, alisin ang ibon sa mantika at tiyaking walang tubig sa pabo at hindi ito nagyeyelo. Kapag napuno na ng mantika ang butas, ipagpatuloy ang pagbaba ng pabo hanggang sa tuluyan itong lumubog.
Sundin ang mga tagubilin ng gumawa, simulan ang pag-ihaw ng pabo, natatakpan o walang takip. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang pabo, 3-4 minuto bawat libra ng timbang, sa kabuuang 40-50 minuto.
Maingat na alisin ang pabo mula sa langis at ilipat ito sa inihandang rack sa baking sheet upang maalis ang sobrang taba at palamigin, mga 30 minuto.
Samantala, ihanda ang sarsa.:

Sa isang katamtamang laki ng kawali, painitin ang 3 kutsarang mantika sa katamtamang init. Idagdag ang bawang at luya at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa mabango ngunit hindi maging kayumanggi, mga 1 minuto. Idagdag ang pulot, toyo, mirin, hoisin, sambal, at suka ng bigas at lutuin, habang paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 5 hanggang 7 minuto. Alisin sa apoy at itabi.
Alisin ang pabo mula sa basket at pahiran nang marami ng glaze, siguraduhing makapasok sa bawat sulok at siwang. Hayaang magpahinga ng 15 minuto. Pahiran muli ng glaze ang pabo at hayaang magpahinga nang dalawang beses pa. Itabi ang natitirang glaze para sa paghahain.
Ihain ang pabo na may steamed rice at broccoli.
Kung gumagamit ka ng outdoor deep fryer, sundin ang mga tagubilin ng gumawa upang matukoy ang dami ng mantika na kailangan para sa iyong pabo. Karamihan ay inirerekomenda na ilagay ang pabo sa fryer at lagyan ng sapat na mantika upang matakpan ang manok ng humigit-kumulang 1 cm. Ang mantika ay dapat na hindi bababa sa 10 cm ang layo mula sa gilid ng kawali; ang sobrang mantika sa kawali ay maaaring magdulot ng pag-apaw nito at pagkasunog.