Pritong pabo na may waffles

Mga Boto: 4

Oras: 2:00 ng hapon
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Mas makatas ang pritong pabo kaysa sa inihurno sa oven, at kung mayroon kang malaking deep-fryer, dapat mong subukan ang resipe na ito. Ang natapos na manok ay pinapahiran ng maple syrup glaze nang tatlong beses upang ang lasa ay tumagos nang mas malalim sa karne. Ihain kasama ng malambot na Belgian waffles. Ang kombinasyong ito ay hango sa isa pang sikat na lutuing Amerikano: manok at waffles.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pabo na may bigat na 5.5-6.5 kg (tanggalin ang leeg at mga giblet)
Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito
1.5 tasa ng maple syrup + dagdag para sa paghahain
0.5 tasa ng maitim na kayumangging asukal
1 vanilla bean, hiniwa sa kalahati nang pahaba
110g unsalted butter, hiniwa sa 8 piraso (temperatura ng silid) + dagdag para sa paghahain
Belgian waffles, para sa paghain
Mga espesyal na kagamitan: pangprito ng pabo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, syrup ng maple, pod ng banilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Suriin ang etiketa ng pabo at itala ang eksaktong timbang. Ilagay ang pabo sa isang rack na nakalagay sa isang baking sheet na may gilid. Ipahid ang 2 kutsarang asin sa buong pabo, sa loob at labas, na nakatuon sa mga bahagi kung saan natural na humihiwalay ang balat mula sa karne, tulad ng sa paligid ng leeg, tuktok ng dibdib, at sa pagitan ng mga binti at dibdib. Ilagay sa refrigerator, nang walang takip, nang hindi bababa sa 12 oras at hanggang 2 araw.
Patuyuing mabuti gamit ang tuwalya ng papel, siguraduhing walang mamasa-masa kahit saan, lalo na sa butas. Ang anumang natitirang tubig ay maaaring magdulot ng mapanganib na mga tilamsik habang piniprito.

Ilagay ang dibdib ng pabo na nakataas sa basket ng fryer o sa fryer rack, depende sa uri ng iyong fryer, kasunod ng mga tagubilin ng gumawa. Hayaang maluto ito nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 3 oras.
Lagyan ng mantika ang isang turkey fryer ayon sa mga tagubilin ng gumawa, batay sa bigat ng iyong pabo (tingnan ang Tala). Painitin ang mantika sa 350°F (190°C) (maaaring abutin ito ng 30 hanggang 60 minuto depende sa iyong fryer). Maglagay ng rack sa isang baking sheet na may gilid.
Ang paglulubog ng pabo sa mantika ay mangangailangan ng kaunting lakas, kaya maging handa. Karamihan sa mga deep fryer ay may kawit para sa pagbaba ng basket o frying rack papasok at palabas ng mantika. Siguraduhing gamitin ang kawit na ito. Itaas ang basket sa ibabaw ng fryer at maingat at dahan-dahang ibaba ang pabo sa mantika, pulgada por pulgada, hanggang sa kalahati ang ibabang bahagi, pagkatapos ay huminto sandali upang mapuno ng mantika ang butas. Ang mantika ay mabilis na bumubula, na normal lamang (kung magsisimula itong tumilamsik nang malakas, nangangahulugan ito na may natitirang tubig sa pabo o bahagyang nagyeyelo pa rin ang pabo; sa kasong ito, alisin ang manok sa mantika at siguraduhing walang tubig dito at ito ay ganap nang natunaw).
Kapag napuno na ng mantika ang butas, ipagpatuloy ang pagbaba ng pabo hanggang sa tuluyan itong malubog. Sundin ang mga tagubilin ng gumawa at i-roast ang pabo na may takip o wala, inaayos ang temperatura ng mantika nang naaayon. Ipagpatuloy ang pag-roast hanggang sa maging golden brown ang pabo, 3.5-4 minuto bawat libra (450 g) ng timbang, mga 40-50 minuto.
Maingat na alisin ang pabo mula sa langis at ilipat ito sa inihandang rack sa baking sheet upang maalis ang sobrang taba at palamigin, mga 30 minuto.
Samantala, ihanda ang glaze.:

Sa isang katamtamang laki ng kawali, pagsamahin ang maple syrup, brown sugar, vanilla, at 1/4 kutsarita ng asin. Initin sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot at parang molasses, mga 10 minuto. Alisin ang vanilla, hinaan ang apoy, at haluin ang mantikilya, isa-isang piraso, patuloy na hinahalo, hanggang sa tuluyang matunaw at ang glaze ay lumapot at makinis. Alisin sa apoy at itabi.
Alisin ang pabo mula sa basket o rack para sa pag-ihaw at pahiran nang marami ng glaze, at ipasok sa bawat sulok. Hayaang magpahinga ng 15 minuto. Pahiran pa ng glaze nang dalawang beses, na may pagitan na 15 minuto. Itabi ang natitirang glaze para sa paghahain.
Ihain ang pabo na may mga waffle, mantikilya, at maligamgam na maple syrup.

Mga hakbang sa pag-iingat
Kung gumagamit ka ng outdoor (hindi tabletop) deep fryer, sundin ang mga tagubilin ng gumawa upang matukoy ang dami ng mantika na kailangan para sa iyong pabo. Karamihan ay inirerekomenda na ilagay ang manok sa fryer at lagyan ito ng mantika upang matakpan ito ng 1 cm. Ang mantika ay dapat na hindi bababa sa 10 cm ang layo mula sa gilid ng kawali, kung hindi ay maaari itong umapaw at magdulot ng sunog.